Суровата храна, тенденция, обожавана от знаменитостите и върховете в Съединените щати, се утвърждава в Испания

всички

Всички ключове за суровата храна или суровото готвене: от каква температура се унищожават хранителните ензими.

Материя на градусите. Физиката не лъже. Поради тази причина както участващите, така и не в нейните ползи съвпадат при изтъкването, че храната при определена температура губи хранителни вещества. „Когато храната се нагрява до повече от 48 градуса за три минути или повече, протеините се коагулират, естествените влакна се разграждат, 30 до 50% от витамините и минералите им са елиминирани и 100% от техните ензими са унищожени. Ако загубим ензими и коагулираме протеини, способността за възстановяване на нашите тъкани и системи намалява значително “, обяснява д-р Росо. На което екипът на диетолозите от Къща с бавен живот Добавяне. "Ефектът от температурата върху храната започва от 40 градуса, но е значителен след 110".

Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: антиоксидантната сила на суровата храна.

Антиоксидантна сила. По този начин екипът на Slow Life House обобщава едно от основните свойства на суровата храна. „Необработените храни съдържат антиоксидантни вещества, които помагат в борбата с клетъчното окисляване и, следователно, щетите, които свободните радикали произвеждат в клетките на нашето тяло. От друга страна, съдържащите се в тях ензими помагат за смилането на самата храна, намалявайки разхода на ензими, произведени от самия организъм ”. И добавят: „Богата диета, която съдържа непреработени плодове и зеленчуци, ни осигурява витамините, минералите и антиоксидантите, необходими за поддържане на здравето и предотвратяване на дегенеративни заболявания като рак“. Разбира се, по отношение на приема на плодове и зеленчуци, д-р Лопес от Medicadiet подчертава. "Що се отнася до консумацията на зеленчуци, от двете необходими дневни дажби едната трябва да е сурова, а другата варена. Що се отнася до трите дневни плодови дажби, те обикновено трябва да бъдат цели или най-много една под формата на сок или смачкани".

Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: нейният детоксикиращ ефект.

Детокс ефект. Това е поредното подобрение, енергично подчертано от поклонниците, които следват суровата храна, издигната почти до философия на живота. „Състои се от пречистване и почистване на тялото ви от токсини, натрупани с години. Вашето тяло елиминира това, от което не се нуждае, и автоматично подобрението е много бързо ”, казва ни Шийла Маркес. Пасола от своя страна отива по-далеч и потвърждава, че при готвене на храна „се генерират неконтролирани химически реакции, които произвеждат вещества без хранително качество, които тялото не разпознава и които посочва като токсични.“ По този начин експертът от Felicidad Carrera оправдава това твърдение. "Някои погрешни методи за обработка на храни при много високи температури могат да генерират свободни радикали поради окисляването на мазнините и това увеличава увреждането на клетките".

Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: внимавайте със запазването на суровата храна.

Изключително предпазливост. Към каталога на предимствата, изброени по-горе, трябва да добавим основно изискване: отличното запазване на храната, която ще се яде сурова. „Не само готвенето води до загуба на хранителни вещества в храната. Лошото им запазване също намалява качеството им ”, казват ни експерти от Slow Life House. И добавят: „Когато се консумират сурови храни, които не са били правилно консервирани или е изминало дълго време между беленето или нарязването и тяхната консумация, количеството на основните хранителни вещества намалява постепенно и пропорционално на времето“. Ако в допълнение консумираното е от животински произход, Rosso предупреждава за необходимостта да се осигури неговата „свежест, получена и съхранявана на студено, тъй като бактериалният растеж е много бърз и експоненциален по своята същност“.

Всички ключове за суровата храна или суровото готвене: човек не живее само със сурова храна.

Човек не живее само със сурова храна. Въпреки че Mercè Passola, наред с други, съставя ежедневното си меню строго от сурова храна, с малки изключения - „В някои изключителни случаи ям преработени храни. И подчертавам изключителното. Обстоятелствата в момента могат да дадат достатъчна гъвкавост на избраната опция “, казва той - диетолозите предупреждават, че диета, основана изключително на сурови храни, може да представлява риск. „Мисля, че голяма част от суровата диета е здравословна, но не мисля, че провеждането й по екстремен начин е здравословно, тъй като яденето на варени меса, които осигуряват повече асимилирани протеини, е много важно“, казва д-р Росо, който разкрива формулата за успех, ако търсите преход към суровата диета. "Считам за важно да се прилага тази диета в 70-75% от храните, тъй като усвояването на незаменими аминокиселини, желязо и витамини от група В е по-голямо, когато се получава от месото".

Всички ключове за суровата храна или суровото готвене: приготвянето на пара е друга алтернатива.

Други алтернативи, моля. Тъй като добродетелта винаги изглежда в средната точка, или иначе суровите храни се редуват ежедневно с други, приготвени по най-здравословния начин (на пара или в папилот, така че минералите и витамините да не се прехвърлят във водата за готвене; сотирано, варено, печено и дори очукан, тъй като според Мария Лопес "те успяват да запазят хранителните вещества в храната, поради което се препоръчват в нашата диета, но умерено"), или се провеждат дни "100 за 100 сурова храна", както Sheila Márquez кажи ни. „Препоръчвам ги в интензивни моменти на работа или в които трябва да събудите креативност и концентрация“.

Всички ключове за суровата храна или суровото готвене: подобрение на емоционално ниво.

В мир. Това е един от щатите, който набляга на един от предшествениците на суровата храна в САЩ, Бротман. "Не само се чувствате по-леки, по-енергични и по-здрави, но и ще се чувствате спокойни, по-щастливи." Експертите от Slow Life House обясняват тези думи така. „Диетата, базирана на сурови храни, може да доведе до по-голяма ситост поради съдържанието на фибри, тъй като се ядат предимно растителни храни. От друга страна, интензивният транзит също е предпочитан и следователно може да има усещане за лекота и комфорт ”. От своя страна д-р Росо настоява за важността на яденето на натурални храни в сурово състояние, особено през първата част на деня. "Те са от съществено значение, за да имат жизнеността и енергията, необходими за всеки ден".

Всички ключове към суровата храна или суровото готвене: алтернатива за контрол на теглото.

Въпрос на тегло. Ако храната е сурова, дъвчете повече. И ако дъвчете повече, стимулирате центъра за ситост, което води до по-малък прием на храна. Ето как Slow Life House обобщава обясненията, които подкрепят, че със сурова диета можете да постигнете по-голям контрол на теглото. "Тъй като тези храни също благоприятстват чревния транзит поради съдържанието на фибри, те увеличават храненето на отпадъци и токсини и намаляват усвояването на мазнини и въглехидрати", посочват те. Всичко това заедно с ниския калориен прием, който характеризира суровата диета и очевидния факт, че се избягва консумацията на преработени храни, богати на наситени мазнини, захари и рафинирани брашна с голям брой празни калории, изглежда, че суровата храна може да бъде добра алтернатива (винаги по лекарско предписание) за отслабване. Въпреки че експертът от Felicidad Carrera посочва. "Неовкусяването на храната обяснява ниското съдържание на калории в суровата храна, но също така може да доведе до прекомерен прием на мазнини от някои много често срещани храни в този тип диета, като масла, семена, ядки, авокадо, кокос."