The балсамов оцет Това е една от онези нови храни, които доскоро никой не използваше, с изключение на повечето хранителни продукти и епикурейци, и въпреки това днес тя се превърна в ключова съставка в нашата кухня, или да я използваме като обличане в салати или дресинг на ястия със сосове.
Сега, когато потреблението му е толкова бурно, с тази статия искаме да научим малко повече неговия произход, свойства и ползи.
Какъв е произходът на балсамовия оцет?
Регионът Емилия Романя, по-конкретно град Модена, е италианският град, от който това балсамов оцет тъмен на цвят и силен и сладък вкус, който се прави както от бяло, така и от червено грозде, и който остава минимум дванадесет години в дървени бъчви за постигане на оптимално съзряване.
Как се прави този вид оцет?
Първата стъпка за получаване на оцет е да се намали сорта на гроздето, избрано, за да се получи вид сироп.ar, които трябва да бъдат оставени да ферментират. Видът на гроздето е важен, тъй като ще породи всеки вид оцет, бил той бял, по-тъмен и т.н.
След като ферментира, получаваме алкохол, който по-късно се трансформира в балсамов оцет и се оставя в бъчви за променлив период от време. Колкото по-дълъг е този процес, толкова по-изискан и желан е полученият оцет.
Три свойства на оцета от модена, които са полезни за здравето
- Притежава висока противовъзпалителна сила... всъщност в миналото се е използвало за разтриване на болни области на тялото, както и за борба с ревматизма и костните проблеми.
- С високо съдържание на калий... добре е за укрепване и енергизиране на мускулите и подобряване на реакцията на нервите ни, както и за избягване на задържане на течности благодарение на диуретичния си ефект.
- Theресвератроле вещество... който съдържа оцет и действа като естествен отслабващ агент, бори се със стареенето благодарение на своите антиоксидантни ефекти, както и сърдечни проблеми и дори може да помогне за предотвратяване на някои видове рак.
Но за да се радваме на всички тези предимства, трябва да сме сигурни, че оцетът, който имаме в домовете си.
Балсамов оцет
Заместители на този оцет, които се угояват
Дългият му производствен процес и изключителното му местоположение правят тази смес истински деликатес, подходящ само за най-търпеливите вкусове с по-голяма покупателна способност. Търсенето на пазара на този сорт оцет е толкова високо, че е невъзможно да се задоволи. Ето защо повечето от нас вместо чист оцет от Модена това, което приемаме като заместител на винения оцет, гарнирано с карамел и оцветител за храна.
Проблемът идва, когато злоупотребяваме с консумацията на това балсамов оцет тъй като ако го сравним с други ябълков оцет, бяло или сайдер, този има много повече добавени захари. Наддаването на тегло е гарантирано.
Колко калории има балсамовият оцет от Модена?
Маслото на Модена има приблизително 88 калории на 100 мл. Около 15 калории за всяка супена лъжица добавяме в чинията. Заместителите на този оцет, като например оцетен крем от Модена, могат да надвишават 170 калории на 100 мл.
Надяваме се, че с тази статия вече знаете малко повече за оцета като цяло и балсамов оцет по-специално и бъдете насърчавани да изберете сорта, който най-много ви харесва, за да можете, наред с други неща, да приготвяте вкусни салати.