Този протеин, получен от соя, е една от чудесните алтернативи на месото за вегетарианци

знае

Отминаха онези дни, когато думата тофу Винаги беше придружен от обичайния въпрос: "Какво е това?" Този продукт, често срещан в азиатската кухня, е само извара от соево мляко, и че поради външния си вид може да бъде напълно объркан с прясно сирене. Разбира се, поради техния вкус и текстура, от втория става ясно, че те са напълно различни и че млечните продукти нямат нищо общо с този продукт. За щастие на западняците, този продукт направен от соя, вода и коагулант той пристигна от Източна Азия преди няколко години с намерението да се утвърди като част от уралската диета на запад. Въпреки че днес някои продължават да проявяват нежелание, истината е, че за вегетарианците се превърнаха в една от чудесните им алтернативи на месото, отчасти благодарение на високия си калориен прием.

Но не само тези, които са абдикирали от месо, са приветствали пристигането му. Благодарение на вашите неутрален вкус и неговата каучукова текстура, Западните готвачи го посрещнаха с отворени обятия. Тофу се поддава на разработки на най-разнообразните, които отиват от сосове, през пълнежи или част от салати до хамбургери. Към това, в допълнение, трябва да добавим, че поради своите характеристики той абсорбира всеки аромат, който се добавя към него, така че неговата гъвкавост достига неподозирани граници.

Въпреки факта, че Западът го знае наскоро, истината е, че в Китай, Япония, Корея и други азиатски страни той е бил основна част и основен стълб на диетата им от незапомнени времена от неговия произход, разположен, според историческите книги, през 2 век пр.н.е. Въпреки късното му пристигане, истината е, че специалистите по хранене не се поколебаха да одобрят употребата му поради дългия списък с хранителни стойности. Не само е източник на протеини, ако не и на хидрати, фибри, витамини, калций и антиоксиданти. Нискокалоричен, тофу е полезен и за паметта, кръвообращението и менопаузата.

С този дълъг списък с предимства рядко има някой, който все още не е опитал тофу -които можем да намерим в супермаркета на El Corte Inglйs-. Въпреки никой не може да каже не, истината е, че все още има хора, които не са паднали в краката му. Като начало с консумацията му, винаги имайки предвид, че не можем да заместим месото за този продукт от един ден до следващия, има милиони разновидности. Печени, пържени, на скара, като основа за приготвяне на крокети и супи, панирани, на скара или дори за десерти, възможностите са на една ръка разстояние.

Ириска с бебешки зеленчуци

Пържено тофу с мисо сос

Време: от 40 до 60 минути

Съставки за четирима души: 400 грама компактен тофу, 200 грама оризово брашно, чаена лъжичка джинджифил на прах и чаена лъжичка къри на прах.

- За мисо соса: 100 милилитра мирин, 100 грама мисо паста, 100 милилитра вода, чаена лъжичка захар и чаена лъжичка сусамово масло

Разработване:

За соса мисо слагаме водата заедно с мисото и захарта в тенджера над огъня, разтваряме и добавяме мирина. Сваляме от котлона, наливаме сусамовото масло и запазваме.

Нарежете тофуто на кубчета приблизително 3 сантиметра, смесете брашното с джинджифила и къри, прокарайте тофуто през брашнената смес и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.