Ето въпроса за милион долара: „Можете ли да ядете сурови фъстъци?“ Това е може би един от най-често срещаните въпроси сред любителите на фъстъците като мен. Не бях съвсем сигурен в себе си, след като чух разделени отговори от приятелите си, поради което главно реших да направя някои по-сериозни изследвания, за да изясня най-накрая този въпрос за моите колеги любители на фъстъците там.

можете

Добрата новина е, че да, можете да ядете сурови фъстъци, защото те не са токсични. Въпреки това, те често се свързват с афлатоксин, канцероген, който възниква от замърсяване с плесени, когато фъстъците не се сушат правилно.

Какво представляват суровите фъстъци

За да изясним нещата, фъстъците не са ядки, а бобови растения, които са свързани с нахут и боб. Те произхождат от Южна Америка и играят важна роля в диетата на местните индианци. В момента основните доставчици на фъстъци са САЩ, Китай и Индия.

Интересното е, че фъстъкът започва като смляно цвете с тенденция да се навежда към земята, тъй като става по-тежък. Фъстъкът узрява в ново цвете, докато е изкопан. По принцип кафявата му обвивка съдържа от 2 до 3 фъстъчени ядки вътре.

Ползите от суровите фъстъци

Ако се опитвате да започнете здравословна диета, тогава трябва да помислите за ядене на сурови фъстъци поради техния широк спектър от ползи за здравето. Ето някои от предимствата, които можете да извлечете от тях.

Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Според Института за фъстъци, яденето на фъстъци често може да намали риска от сърдечни заболявания. Яденето на шепа сурови фъстъци 5 до 6 пъти седмично може да намали риска от сърдечни заболявания с 50%.

Можете да намалите риска от сърдечни заболявания с 24%, ако ядете фъстъци два пъти седмично. Всичко това е възможно, тъй като мононенаситените и полиненаситените мазнини помагат за понижаване на холестерола с ниска плътност (LDL) в тялото ви.

Може да намали риска от рак

Фондът за спиране на рака препоръчва консумацията на половин шепа фъстъци дневно за борба с различни видове рак като рак на гърдата, рак на дебелото черво и рак на панкреаса.

Проучване от 2010 г. също показва възможна връзка между рака на яйчниците и фъстъците. Те открили, че фъстъците и други храни с високо съдържание на фибри могат да помогнат за успокояване на растежа на тумори, които са по-малко вредни и по-вероятно да се появят при млади момичета.

Помага за предотвратяване на жлъчнокаменна болест

В проучване от 2004 г., публикувано в American Journal of Epidemiology, резултатите показват, че тези, които ядат шепа фъстъци поне 5 пъти седмично, очевидно са намалили риска от заболяване на камъни в жлъчката с 30%. Жлъчнокаменните заболявания са резултат от твърде много холестерол в жлъчката.

Фъстъците са популярни за постигане на положителни резултати от холестерола. Те намаляват лошия холестерол, който може да се натрупва в жлъчката, като по този начин намаляват риска от заболявания на жлъчния камък.

  • Без добавки: В сравнение със солените печени фъстъци, суровите фъстъци съдържат по-малко натрий, което може да е полезно за вашето здраве. Суровите фъстъци не съдържат добавени захари или транс-мазнини в сравнение с фъстъченото масло, което може да бъде направено от хидрогенирани масла. В резултат на това можете да ядете сурови фъстъци в лека закуска, без да се чувствате виновни за вашата линия.
  • По-малко вероятно е да причини алергии: В сравнение с печените фъстъци, суровите фъстъци са по-малко склонни да стимулират алергии към фъстъци. В проучване, проведено от Оксфордския университет, проби, получени от тези, които са яли печени фъстъци, показват по-тежки ефекти от алергии към фъстъци, отколкото тези, които са яли сурови фъстъци. Тези тежки алергични реакции могат да бъдат причинени от химически промени по време на процеса на нагряване на печени фъстъци.

Афлатоксин: Потенциалната опасност от суровите фъстъци

Афлатоксин засяга предимно черния дроб. По-продължителната експозиция може дори да доведе до рак на черния дроб, хепатит и дори да попречи на нормалния растеж при децата.

Въпреки че това може да е малко тревожно, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) е предприело стъпки за смекчаване на този проблем. Приложен регламент, който позволява 20 части на милиард като горна граница за афлатоксини във всички храни, включително фъстъчени продукти.

Избор и съхранение на сурови фъстъци безопасно

Когато избирате най-качествените сурови фъстъци, можете да следвате съветите по-долу.

Фъстъците с черупки могат да бъдат намерени в предварително опаковани контейнери и на кубчета. За да сте сигурни, че купувате само възможно най-пресните фъстъци, проверете дали контейнерите са покрити в секцията за насипни товари. Вижте дали магазинът, от който купувате фъстъците, има добра ротация на продукта, за да сте сигурни, че фъстъците не са стари запаси.

Един от начините да се уверите, че вашите фъстъци не съдържат плесени, е да проверите опакования контейнер. Проверете дали контейнерът не съдържа влага или замърсяване от насекоми. Когато е възможно, помиришете фъстъците, за да сте сигурни, че не купувате остарели фъстъци.

Когато купувате сурови фъстъци, които все още са в черупката си, най-добре е да проверите външния вид на черупките им. Винаги търсете тези с чисти, непрекъснати черупки. Отървете се от тези, които са обезцветени, изсъхнали или показват някакви признаци на мухъл.

Можете да разберете, че фъстъците са в добро състояние, като му разклатите малко. Фъстъците са в добро състояние, ако се чувстват тежки за размера си и не издават тракащ звук при разклащане. Вибриращ звук показва, че зърната вече са изсъхнали.

Винаги когато е възможно, изберете 100% биологични варианти на Валенсия и фъстъци от джунглата, защото се предполага, че те не съдържат афлатоксини. Ако искате да купите сурови фъстъци с нисък афлатоксин, можете да опитате тези.

Съхранението на сурови фъстъци в черупка може да продължи до шест месеца. Просто се уверете, че ги съхранявате на хладно и сухо място. За олющените фъстъци трябва да ги поставите в херметически затворен контейнер и да ги съхранявате във фризера или хладилника, за да ги предпазите от топлина и влага.