Начало/Хранене/Диети/Всичко, което трябва да знаете за диета без глутен

Съдържание на статията

The глутен е името на семейство протеини, открити в зърнени култури като пшеница, спелта, ръж и ечемик. В глутена има два основни протеина, глиадин Y. глутенин; първият е отговорен за причиняване на вредни ефекти.

Нарича се най-сериозната форма на непоносимост към глутен Цьолиакия, Засяга около 1% от населението. Това заболяване се причинява от автоимунна реакция, когато глиадиновите протеини навлязат в храносмилателния тракт.

Това може да доведе до хранителни дефицити, тежки храносмилателни проблеми и други сериозни състояния, много от които са трудни за свързване с храносмилането. В допълнение има и друго условие, наречено чувствителност към глутен без целиакия; включваща нежелана реакция към глутен при хора, които нямат цьолиакия.

В този смисъл открийте всичко, свързано с безглутенова диета и кои с храни, които не я съдържат, за да избегнете неблагоприятни последици за здравето.

7-те ключови аспекта за спазване на безглутенова диета

1. Как да разберете дали сте чувствителни към глутен?

Хора с чувствителност към глутен те могат да имат диария, болки в стомаха, подуване на корема, умора и депресия. Повечето хора с целиакия обаче не знаят, че го имат, тъй като симптомите често могат да бъдат трудни за диагностициране.

знаете

2. Наистина ли е ефективна безглутеновата диета?

A диета без глутен е доказано, че е ефективен при някои случаи на шизофрения, аутизъм и вид церебеларна атаксия, наречена глутенова атаксия.

От друга страна, в момента има много малко доказателства, че глутенът е вреден за всички хора, тъй като някои изглежда го понасят добре. Има дори доказателства, че много хора с чувствителност към глутен всъщност са чувствителни към вид въглехидрати в пшеницата, наречен FODMAP. В този смисъл диетата с нисък FODMAP е по-подходяща от диетата без глутен.

3. Защо диетата без глутен е предизвикателство?

Яденето на безглутенова диета понякога се счита за предизвикателство, тъй като съдържащите глутен съставки като пшеница се добавят към няколко различни хранителни приготовления.

Следователно, за да постигнете безглутенова диета, е необходимо да започнете да четете етикетите на всичко, което консумирате, като е възможно да трябва да направите значителни промени в храните, които ядете всеки ден.

От друга страна, ако мислите, че имате сериозно заболяване като целиакия, Препоръчително е преди това да се консултирате с Вашия лекар елиминирайте глутена, тъй като може да затрудни диагностицирането на заболяването, ако вече го избягвате.

4. Кои са храните с глутен, които трябва да избягвате?

Има няколко храни, които винаги съдържат глутен и затова трябва да ги избягвате в a диета без глутен. Между тях:

  • Пшеница (всякаква форма, включително пълнозърнесто, пшенично брашно, пшенични зародиши и пшенични трици).
  • Правопис.
  • Ръж.
  • Ечемик.
  • Правопис.
  • Тритикале.
  • Камут.

Освен това трябва да се избягват други храни, които обикновено съдържат глутен, освен ако не са в маркирани посочено е, че те не го съдържат:

  • Хляб.
  • Тестени изделия.
  • Зърнени храни.
  • Бира.
  • Торти.
  • Сладки и солени бисквитки.
  • Сосове и дресинги, особено соев сос.

Имайте предвид, че глутенът може да се намери във всички видове преработени храни, затова е по-добре да избягвате да ги консумирате.

Важното е, че овесът обикновено не съдържа глутен и се понася добре при хора с цьолиакия. Въпреки това, понякога се обработва в същите съоръжения като пшеница, представяйки следи от глутен. Също така имайте предвид, че някои добавки и лекарства също могат да съдържат глутен.

5. Какви храни можете да ядете без глутен?

Има много храни здравословна и питателна те са естествено без глутен. Между тях:

  • Меса: пилешко, телешко и агнешко.
  • Риба и морски дарове: сьомга, пъстърва, минтай и скариди.
  • Яйца: всякакви, но обогатените с омега-3 са най-добрите.
  • Млечни продукти: мляко, сирене и кисело мляко.
  • Зеленчуци: броколи, зеле, брюкселско зеле, моркови и лук.
  • Плодове: ябълки, авокадо, банани, портокали, круши, ягоди и боровинки.
  • Бобови растения: леща, боб и фъстъци.
  • Ядки: бадеми и орехи.
  • Клубени: сладки картофи и други.
  • Здравословни мазнини: зехтин, масло от авокадо, масло и кокосово масло.
  • Билки, подправки и подправки: сол, чесън, черен пипер, оцет и горчица.
  • Зърнени храни, зърнени култури и семена: киноа, ориз, царевица, лен, просо, сорго, тапиока, елда, амарант и овес.
  • Тъмен шоколад.

6. Мога ли да ям преработени храни без глутен?

Безглутеновата диета може да бъде много здравословна, стига да се основавате на диета с подходящите за нея храни. Можете обаче да получите многобройни заместващи продукти без глутен преработени като: хляб, торти, кифлички и бисквитки.

В повечето случаи тези храни са силно преработени и произведени със захар и рафинирани зърна, които са непродуктивни за здравето. За оптимално здраве е най-добре да избирате храни, които са естествено без глутен и не са преработени.

7. Как да се храним в ресторантите?

Повечето ресторанти сервират ястия без глутен. Например можете да пропуснете хляба и да кажете на сервитьора, че не искате глутен. Вместо това, а източник на протеин като месо или риба с зеленчуци, картофи или ориз отстрани са чудесни опции без глутен, когато се храните навън.

Може да е добра идея да проверите уебсайта или да се обадите предварително, за да сте сигурни, че ресторантът има опции без глутен.