Търсенето на соя е по-високо от всякога! Не само тенденциите като вегетарианска или веганска храна са допринесли за търсенето на соеви продукти по целия свят. Здравните аспекти също допринесоха. Тъй като соята осигурява много протеини и следователно може да допринесе значително за балансирана диета. И то в много отношения!

Малък боб с количество хранителни вещества

Не е изненадващо, че все повече и повече продукти, произведени от соя, достигат до нашите супермаркети, защото соята може да предложи толкова много. Той не само е богат на минерали калий, магнезий, желязо и цинк, той е богат и на протеини. Със 100 g се покриват почти половината от дневните нужди. В допълнение, тя осигурява на тялото витамини В и Е. И на всичкото отгоре соята има много малко калории и не съдържа глутен или лактоза.

Разнообразна гама от храни

kikkoman

Едамаме

Едамаме се прави от соеви зърна, които все още не са напълно узрели. Шушулките могат да бъдат варени или приготвени на пара и, в зависимост от вкуса, подправени с щипка сол. Приготвянето на Edamame е толкова лесно, че прави чудесна закуска между храненията и е чудесно като оригинална съставка за салати и Poke Bowls. Натрошен и комбиниран с други съставки като авокадо, от едамаме може да се направи вкусно „едамоле“ или други сосове за потапяне. Тъй като е много нискокалоричен, но осигурява много протеини, калций и желязо, едамаме също се счита за суперхрана.

Тофу

Тофу се прави от соево мляко, като се коагулира и след това се притиска във форма, подобно на процеса, при който се прави сирене от краве мляко. В зависимост от неговата консистенция се различават няколко вида тофу. Тофу често се използва като заместител на месото във вегетарианска и веганска диета.

Мисо

Тази гъста паста се състои от ферментирала соя и гъбички, наречени коджи. Тъй като е много солено и пикантно, съдържа много компоненти на UMAMI. Мисо се използва най-вече за приготвяне на супи или сосове.

Нато

Natto е традиционна японска храна, приготвена от варена и ферментирала соя. Ферментацията кара нишките да се образуват между зърната, които първо развиват сладникава миризма и по-късно, печени. Natto се използва като гарнитура, а също и като съставка, дори се казва, че има антибактериален ефект.

Соев сос

Соевият сос се прави от вода, соя, сол и зърнени храни и се използва като гарнитура в много ястия. Производственият процес често е много различен. Например има японски и китайски соеви сосове, като последните се разделят на светъл сос и тъмен сос. Нашият соев сос Kikkoman се разпознава, например, по своите безпогрешни характеристики: уникалния си тъмен цвят, интензивния си аромат UMAMI и сложното разнообразие от аромати.

Соево брашно

Когато правите масло от соя, соевото брашно е важен страничен продукт. Като богат на протеини, той често се използва за печене на хляб, сладкиши или кифли. В този случай обаче соевото брашно винаги е допълнителен продукт. Винаги трябва да използвате смес с 20 или 30 процента соево брашно и съответно количество конвенционално брашно. В противен случай печените продукти няма да втасат правилно.

Соево мляко

Въпреки че за нас това е сравнително нова тенденция, в Китай соевото мляко вече се пиеше преди повече от 2000 години. Получава се от цели соеви зърна, които се накисват, смачкват и след това се варят. Днес соевото мляко е добра алтернатива на кравето мляко: съдържа почти същото количество протеин, но не съдържа лактоза и холестерол. Поради тази причина той е особено популярен сред хората, които ядат веган или които трябва да се справят без лактоза и млечни протеини.

Соево кисело мляко

Соевото кисело мляко се произвежда от соево мляко и се произвежда чрез ферментация, подобна на тази на киселото мляко от краве мляко. Подобно на соевото мляко, то е богато на протеини и също така осигурява много пробиотични култури. Но соевото кисело мляко е без глутен и без лактоза и се вписва идеално във веганската диета като алтернатива на киселото мляко.

Текстурирана соя

Друг заместител на месото, който предлага соята, е текстурираната соя. Тези малки люспи са направени от изсушен соев протеин и набъбват във вода, бульон или марината. След това се третират като с кайма. Поради тази причина те се използват особено в сосове болонезе или вегетариански чили.

Соята не е идеална само като заместител на месото или като алтернатива на млечните продукти като сметана, кисело мляко или сирене. Соевите продукти са универсална съставка за ястия от всякакъв вид. Можете например да замените тежки, кремообразни сосове със соевите сосове Kikkoman. Kikkoman е събрал няколко идеи за рецепти за вас. Опитайте ги сами!