Абонирайте се за Vitónica

Морето може не само да ни даде риба и черупчести, които да добавим към нашата диета, но също така и голямо разнообразие от водорасли, които постепенно се налагат в нашата диета. Днес ние сме специално посветени на знанието всичко за водораслите wakame: неговите свойства, ползи и употреба в кухнята.

Свойства на водораслите wakame

Неговото научно наименование е Undaria Pinnatifida и подобно на други водорасли, можем да го открием във формата му пресни или сушени в магазина. В своята прясна форма водораслите wakame имат високо съдържание на вода и основните му енергийни хранителни вещества са хидратите и протеините, тъй като имат нисък дял на фибри и мазнини.

Сред минералите, които той концентрира, съдържанието му на калций и йод, както и техния принос от Витамини от група В и най-вече, фолиева киселина.

По своята форма изсъхнал всички негови хранителни вещества са концентрирани, но калориите му все още са ниски (160 Kcal на 100 грама) осигурява почти 6 пъти повече калций от млякото, както и 5 пъти повече желязо от 100 грама месо. Следователно, както посочва проучване, публикувано в Nutrition Reviews, те могат да бъдат много полезни при задоволяване на ежедневните хранителни нужди.

От друга страна, водораслите притежават естествени пигменти с интересна биологична активност, като например ксантините на водораслите wakame, които имат ефект антиоксидант, противовъзпалително и невропротективно в нашето тяло. Но има и други съединения, които могат да имат метаболитни функции, помагащи да се грижат за здравето на организма, както заключиха корейските учени през 2011 г.

водораслите

Предимства на водораслите wakame

Като се има предвид голямата концентрация на хранителни вещества, които водораслите уакаме представят, особено в изсушения си вариант, включването му в ежедневната диета може да помогне за предотвратяване на хранителни дефицити. Особено полезен е в веган, защото в тази водорасли ще откриете голямо количество желязо и калций, които преобладават в животинското царство.

От друга страна, при гризачите е забелязано, че съединенията на водораслите уакаме намалява риска от инсулт, както и може да предпази невронните клетки на исхемична смърт.

По същия начин, според изследване, публикувано в Nutrition Reviews през 2014 г., водораслите като цяло са източник на биоактивни съединения като полифеноли, лецитини, полизахариди и други, които може да контролира развитието на хронични заболявания като затлъстяване, рак или диабет.

И накрая, не трябва да забравяме, че водораслите wakame, въпреки че концентрират много добри хранителни вещества, са нискокалорични и поради високото си съдържание на вода лесно се насищат, което означава, че това е добра храна при отслабване грижа за здравето.

Как да използваме водорасли wakame в кухнята

Ако не сте пробвали водорасли wakame във вашата диета трябва да знаете, че можете лесно да го добавите, в различни препарати такива сякаш е поредният зелен лист. Ако го изберете сушен, ще трябва само да го рехидратирате във вода, преди да го използвате, или можете да го добавите като дехидратиран прах към превръзка или смути.

Ако го използвате пресен или рехидратиран, можете да приготвите всичко от салата със сусам или риба тон, до хляб от водорасли уакаме, ориз с октопод или мисо супа.

The разнообразие от препарати Той е неограничен, тъй като водораслите wakame, подобно на други водорасли и зелени листа, са много гъвкави в кухнята и следователно е добър вариант да добавите добри хранителни вещества към диетата.

Консултирана библиография | Молекулярно хранене и изследвания на храните, том 39, брой 1, 1995, страници 63–66; Nutr Rev (2007) 65 (12): 535-543, DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2007.tb00278.x; Вестник за функционалните храни, том 3, брой 4, октомври 2011 г., страници 255–266; Клинична и експериментална фармакология и физиология, том 30, брой 1-2, януари 2003 г., страници 44–48 и Nutr Rev (2014) 72 (3): 205-216. DOI: https://doi.org/10.1111/nure.12091.
Изображение | iStock и Pixabay

Сподели Всичко за водораслите wakame: свойства, ползи и използването им в кухнята