Втората основна група въглехидрати са Сложни въглехидрати. За разлика от обикновените въглехидрати (които се състоят само от една или две молекули захари), въглехидратите Сложни въглехидрати голям брой захарни молекули са изградени, образувайки дълги вериги, поради което се наричат Полизахариди.

всичко

Консумация на Сложни въглехидрати Той има две непосредствени ползи: Абсорбцията на тези въглехидрати се случва по-бавно и по-контролирано, както и глюкозата, която попада в кръвта, което не причинява внезапни и високи скокове на инсулин. Другата голяма полза е, че тялото ни отнема повече работа, за да разгради (или да прекъсне) тези дълги захарни вериги, като по този начин увеличава енергията, необходима за храносмилането, известна още като: Термичен ефект на храната .

Не забравяйте, че въглехидрати все още са основният източник на енергия, така че когато консумирате сложни въглехидрати Ще имаме най-доброто и от двете области: те осигуряват добър източник на енергия, който не се усвоява толкова лесно, така че той постъпва в тялото ни по контролиран начин, като позволява време енергията да бъде използвана в мускулите, минимизирайки натрупването на мазнини, но също така, повече енергия се изразходва само чрез ядене на този вид въглехидрати.

Въпреки това не става въпрос за хранене само с Сложни въглехидрати, по същия начин, ако се консумират повече калории, отколкото са ни необходими, тялото ще трябва да ги съхранява под формата на мазнини. Сумата все още е важна (ще обясня това, когато завърша раздела за макроелементите).

Сложните въглехидрати са разделени в две категории: Сложни нишестени въглехидрати Y. Въглехидрати от сложни влакна.

Сложни нишестени въглехидрати

The нишесте Това е енергиен резерв, който се намира в растенията и представлява най-погълнатата храна от хората в света. При обичайна диета 80% обикновено са от въглехидрати нишестени комплекси . Обикновено се съдържа в: брашно, зърнени храни, ориз, картофи, бобови растения, тестени изделия, хляб, тортили и др.

Плътността на нишестени въглехидрати е доста висока и тялото е в състояние да усвоява много добре (понякога твърде добре) всички нишесте че ядем, следователно има високо калорично съдържание.

Ако казах това сложни въглехидрати Те са най-добрият вариант и се срещат редовно в диетата ... Защо имаме проблеми със затлъстяването? Отговорът е много прост: проблемът е в количеството! Тъй като това е евтина и плътна храна, количеството, в което се консумира, се използва и злоупотребява. От друга страна и не на последно място: в днешно време се консумира преработено и рафинирано нишесте, от което се отстраняват всички фибри и естествените хранителни вещества. Това улеснява храносмилането на организма, превръщайки се в почти обикновен въглехидрат.

С тази точка ще анализираме втората категория на сложни въглехидрати:

Въглехидрати от сложни влакна

Фибрите са вид въглехидрати, които не се усвояват. Това означава, че той преминава през тялото ни, без да се абсорбира, тъй като нямаме необходимите ензими, за да го разградим и да ги включим в тялото си като енергия, освен това ферментира в дебелото черво. И така ... Защо ще искам нещо, което не се усвоява и освен това ферментира в мен?: Защото ... това е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло!:

  1. Фибрите обикновено се намират в: зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения.
  2. Обикновено частта, която се отстранява от храната, оставя само нишестето или глюкозата/фруктозата.
  3. Фибрите са компонентът, който кара нишестето да смила по-бавно, като по естествен начин контролира нивата на инсулин и глюкагон.
  4. Има ниска калорийна плътност. Уверявам ви, че можете да се уморите да ядете много зеленчуци, преди да напълнеете от него.
  5. Дори да нямаме ензими за тяхното усвояване, ако има ферментация, която произвежда газове, но и мастни киселини, необходими за нашето тяло.
  6. Фибрите помагат на храносмилането и последващата евакуация: увеличават фекалната маса и ги омекотяват (помагат за запек!).
  7. Те почистват стените на червата.
  8. Някои видове фибри увеличават обема си и ви помагат да се чувствате по-малко гладни.

В следващата статия ще обясня повече за фибрите и колко е важно да ги включите във вашия режим.