Не липсва испанска екстра върджин сред най-високите получени резултати

зехтина

Зехтинът е едно от големите съкровища, които имаме у нас и на върха по отношение на качеството са екстра върджин или EVOO. И двете, с едната или другата категория, винаги са от съществено значение за средиземноморската диета.

    Два хотела с много блясък в Тарагона, които са „за да ги изядат“ Два хотела с много блясък в Тарагона, които са „за да ги изядат“

Както и в лозаро-винарския сектор, има ръководства и ръководства за квалифициране на различните масла и тук предлагаме две от най-важните в света, Evooleum Top 100 и Flos Olei, в които липсват етикети Награден испански. И двете публикации се отнасят само и изключително за екстра девата.

Качество и дизайн

Ръководството за топ 100 на Evooleum, един от основните наръчници за екстра върджин зехтин (EVOO), прави своя избор на най-добрите референции в света, награждавайки Международните награди за качество. Четвъртото и последно издание е подготвено от готвача Андони Л. Адурис (Ресторант Mugaritz) и в него можете да намерите рецепти от готвача Пако Ронсеро, коктейли с екстра върджин, най-добрите сдвоявания или най-новите тенденции в опаковката.

По отношение на последното, освен наградата за качество за най-добрите масла в света, Evooleum Guide създаде тази година наградите за опаковане от които, сред Премиите, победителят беше Arbor Sacris EVOO от Тарагона; второ, сребърният медал беше присъден „ex aequo“ на калифорнийското масло Corto и Cordovan 1490, с дизайн на кутюрие Palomo Spain, който е създал бутилка, напомняща испанска ваза.

Evooleum се публикува на испански и английски, както на хартия, така и в собственото си приложение, а също така се намира в 2000 ресторанта на Мишлен, хотели и гурме магазини. Цената му е 19,50 евро и може да бъде закупена на уебсайта www.evooleum.com .

Атласът EVOO

Току-що излезе новото издание на Flos Olei 2020, международно ръководство който събира 500 екстра върджин маслинови масла, подбрани и оценени от група експертни дегустатори, координирани от редактора, Марко Ореджа.

Flos Olei включва продукти от 53 държави на пет континента. Той също така съдържа 85 карти на райони за отглеждане на маслини, както и 720 EVOO справки. Самото появяване в това ръководство вече е триумф, тъй като е направен строг предварителен избор преди това.

Намираме и историческа, културна информация, относно типичните сортове, защитени наименования за произход ... Освен указанията за дегустация, има и раздел за най-доброто сдвояване с храна. В това издание две испански масла са постигнали 100 точки, максималният резултат: Castillo de Canena и Finca La Torre. Повече информация в мрежата www.flosolei.com .

Светът на петрола не е от най-динамичните ако ги сравним с други храни, но има някои нововъведения. Избрахме за Vozpópuli два добри примера за еволюция и оригиналност.

1) Valderrama „Чанта в кутия“

На всички е известно, че за да се избегне окисляването, зехтинът трябва да бъде опакован в непрозрачни материали, които не позволяват на светлината да премине през него. Петролната компания Valderrama - с маслинови ферми в Кордоба и Толедо - направи още една стъпка за пускане на „торбата в кутия“, контейнер, който вече е бил използван за гостоприемство в 5-литров формат, но сега е намален на два литра за домашна употреба.

Това е картонена кутия с вътрешна торбичка, съдържаща продукта и снабдена с кран за дозиране, Това позволява маслото да се запази с всичките си качества до изпразване, тъй като в нито един момент въздухът не навлиза във вътрешността. Освен това е устойчив и лесно се съхранява; той също е почти 100% рециклируем. Вече е на разположение за всички моновариетални масла на Valderrama и тяхната специална екстра върджин смес за използване в готвенето. Всички те могат да бъдат закупени в онлайн магазина на уебсайта муwww.valderrama.es

2) Castillo de Canena Първи ден на жътва

Една компания за маслини, базирана в Jaén, винаги неспокойна, издава страхотни новини в света на зехтина, където винаги е трудно да се внедрят иновации, с варианти като „арбекина с дъбов дим“, с морски планктон, хариса или някои много оригинални инфузирани етерични масла с цветя, растения или плодове.

Този Първи ден на прибирането на реколтата вече е четиринадесетата година, през която излиза и етикетът е проектиран този път от актьора Хуан Ечанове. Представлява ограничено издание на две едноетажни EVOO от маслини Picual и Arbequina. С ранната реколта на маслините плодовете са по-интензивни.

Пионер в своята категория и който за осма поредна година е оценен в ръководството на Flos Olei със 100, най-високата оценка. Произведено с грозде от имението Кастило де Канена, Ел Пикуал Има голяма изразителност, с приятна пикантност и лека горчивина. Арбекината, винаги по-лесна маслина заради своите меки аромати и хармония, тя е елегантна, добре структурирана и устойчива. Две номер едно.