Защо някои хора не обичат бирата

Горчивият вкус на бирата, освен всичко друго, зависи и от броя на вкусовите рецептори на езика ви.

хранене

  • От El Universal/GDA
  • 05 МАЙ 2020 - 09:18

Бира, тази много популярна алкохолна напитка, която е идеална за горещите дни или просто когато изпитвате желание за освежаваща напитка. Не всеки обаче се радва на горчивия му вкус.

Според проучване, публикувано от научното списание "Алкохолизъм: клинични и експериментални изследвания", гените са определящ фактор за вкуса ни към бирата.

Рецепторните гени, известни като TAS2R, са отговорни за определянето на нашата чувствителност към горчивина. Това ще рече, способността да възприемаме горчивия вкус на определени храни е черта, наследена от нашите родители, баби и дядовци или други предци, обяснява Централният университет в Каталуния.

По същия начин разследването заключава, че хората, които усещат по-малко горчивина в някои напитки, са склонни да пият по-големи количества алкохол, което предполага повишен риск от алкохолизъм.

Еволюцията е свързана и с отхвърлянето на бира. Изследване, публикувано в списание "Chemosensory Perception", гарантира това хората създават рецептори за горчив вкус, за да се предпазим и да идентифицираме продукти, които са отровни или вредни за нашето здраве.

Това не означава, че пиенето на бира е вредно за нас, а че има различни токсични вещества, които изглежда имат горчив вкус.

От своя страна д-р Вирджиния Утермолен Лавлейс от университета Корнел в Ню Йорк добавя това горчивият вкус на бирата зависи и от броя на вкусовите рецептори на езика ви. Колкото повече имате, толкова по-малко ви харесва.

Ако искате да дадете нов шанс на бирата, специалистът посочва, че сладките или солените храни деактивират ефекта на горчивите рецептори и ни помагат да възприемаме други, по-фини вкусове в рамките на една и съща напитка.