Научете как да замените преработените храни с пресни и органични продукти

Много от добавките, използвани за удължаване срока на годност на някои храни, са класифицирани като канцерогени тип 1

замествате

  • От Илеана Делгадо Кастро
  • 30 ЮНИ 2017 г. - 00:00 ч
  • [email protected]

Канцероген тип 1. Ето как Световната здравна организация (СЗО) класифицира обработеното месо поради обработка с добавки като нитрати, нитрити или други видове соли. Включва също меса, които се пушат или променят по някакъв начин, за да се удължи срока на годност и да се подобри или промени вкуса, както и студени разфасовки, бекон, шунка и колбаси, наред с други.

Класификация от тип 1 ги поставя на същото ниво като тютюна, алкохола и замърсения въздух, сред другите канцерогени. Оттук и важността да се знаят добавките, които се използват най-често в индустрията, дори когато те са регулирани от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) като безопасни.

„Хранителните добавки са вещества, които стават част от храната, когато се добавят към нея по време на нейната преработка или производство и не представляват храна сама по себе си, нито имат някаква хранителна стойност“, посочва президентът на Колежа на диетолозите и диетолозите Пуерто Рико, д-р Шармейн Алфонсо Мендес.

И докато нашите предци са използвали добавки като сол, за да запазят месото и рибата, добавяли са билки и подправки, за да подобрят вкуса на храната, или са го мариновали в разтвор на оцет, повечето притеснения днес са свързани с изкуствените съставки, които се добавят към много храни.

„FDA има списък с хранителни добавки, които се считат за безопасни, въпреки че много от тях нямат научна основа да го подкрепят. Трудното при доказването, че добавките са вредни за здравето е фактът, че е много трудно да се покаже, че малка доза храна заедно с друга малка доза друга храна причиняват сериозни заболявания ", обяснява диетологът, като същевременно подчертава че има изследвания, свързващи ежедневната консумация на добавки със заболявания като захарен диабет, рак, аутизъм, хиперактивност и Алцхаймер и много други.

Могат ли да се избегнат? Според Алфонсо днес е доста трудно да се консумират храни, които не съдържат добавки. Но нещо би могло да се постигне, ако се опитаме да премахнем преработените продукти. „Препоръката не е лесна, но малко по малко преработените храни могат да бъдат заменени от пресни храни и да бъдат приготвени от нулата, както правеха нашите баби“, препоръчва той. Тя също така съветва да се научите да четете етикети, за да можете да правите разлика между добавките в храните и „да се наслаждавате на вкуса естествено, без да добавяте толкова сол, захар или подправки“.

Някои видове

Нитрати и нитрити: Те се използват като част от торовете за земята, така че могат да бъдат намерени в много пресни зеленчуци. По същия начин те се използват при производството на колбаси, преработени и консервирани меса.

Бутилхидрокситолуен (BHT) и бутилхидроксианизол (BHA): Те се използват за запазване на храни, които обикновено се консумират от населението, за да се предотврати окисляването. Намира се в зърнени култури, дъвки, картофени чипове и масла.

Изкуствени оцветители: Те подобряват или променят цвета на храната, което я прави по-привлекателна. Примери: Червен # 40, Син # 1 и Жълт # 5.

Мононатриев глутамат (MSG): Използва се като подобрител на вкуса.

Източник: Драма Шармейн Алфонсо Мендес