, Д-р, Медицински факултет на Дейвид Гефен в UCLA

храненето

Адекватна и подходяща диета се постига само чрез консумация на балансирана диета, съставена от различни хранителни вещества, които са веществата, съдържащи се в храната, които подхранват тялото. Здравословната диета позволява поддържането на подходящо и балансирано телесно тегло в състава му (процентът на мазнини и мускули в тялото) и гарантира способността за извършване на ежедневни физически и умствени дейности.

Ако ядете твърде много, сте по-склонни към затлъстяване. Също така, ако се приемат големи количества определени хранителни вещества, обикновено витамини или минерали, ефектите могат да бъдат вредни (токсичност). Ако засегнатото лице не консумира достатъчно хранителни вещества, може да се появи недохранване, което да доведе до нарушение на хранителния дефицит.

Оценка на хранителния статус

За да се определи дали се консумира достатъчно количество хранителни вещества, лекарите питат за хранителните навици и диетата, а също така правят физически преглед за оценка на състава и функционирането на тялото.

The височина и тегло на човека и неговите индекс на телесна маса (ИТМ). ИТМ се получава чрез разделяне на теглото (изразено в килограми) на квадрата на височината (в метри). Като цяло ИТМ между 19 и 24 се счита за нормален или здравословен и за двата пола. В САЩ и други развити страни много хора имат ИТМ по-голям от 24. Поддържането на подходящо тегло е важно за физическото и психологическото здраве. Таблица със стандартизирани стойности на височина и тегло може да се използва като еталон, въпреки че ИТМ е по-надежден.

The състав на тялото, включително процентът на телесните мазнини, обикновено се получава чрез измерване на кожни гънки или чрез анализ на биоелектричен импеданс. Най-точните начини за определяне на този процент включват подводното тегло на човека (хидростатично тегло) и тест за костна денситометрия, но тези методи не са лесни за използване, могат да бъдат скъпи и не винаги са лесно достъпни. Те се използват главно в научните изследвания.

The нива на много хранителни вещества те се измерват в кръвта, а понякога и в тъканите. Например, концентрацията на албумин, основният протеин в кръвта, може да определи дали човек има дефицит на протеин. Нивата на някои хранителни вещества намаляват, когато храненето не е достатъчно.

Друго важно съображение е какъв процент от тялото е мазнина и какъв процент е мускул (състав на тялото). Хидростатично претегляне, дебелина на кожната гънка, анализ на биоелектричния импеданс и костна денситометрия (DXA или двойна рентгенова абсорбциометрия) могат да се използват за определяне на телесния състав.

Хидростатично тегло: човекът се претегля под вода в малък басейн. Костите и мускулите са по-плътни от водата, така че хората с висок процент чиста тъкан тежат повече във вода; За разлика от тях, тези с висок процент мазнини тежат по-малко. Въпреки че този метод се счита за най-точен, той изисква специално оборудване, включва значителна инвестиция на време и трябва да се извършва от експертен персонал.

Дебелина на кожната гънка: съставът на тялото може да бъде оценен чрез измерване на количеството мазнини под кожата (дебелина на гънките). Дебелината на кожната гънка се измерва с помощта на шублер в гънка, взета от задната горна част на лявата ръка (гънка над трицепса). Дебелина от приблизително 1,5 cm при мъжете и 2,5 cm при жените се счита за нормална. Тази стойност заедно с периметъра на горната лява ръка се използва за оценка на количеството скелетни мускули в тялото (чиста телесна маса).

Анализ на биоелектричния импеданс: Този тест измерва устойчивостта на телесните тъкани към потока на неоткриваем електрически ток с ниско напрежение. Обикновено човек стои бос на метални плочи и се прилага електрически ток, който се издига през единия крак и се спуска през другия. Телесните мазнини и костите имат много по-висока устойчивост на електрически ток, отколкото мускулната тъкан. Измерването на устойчивост на ток позволява на лекарите да преценят процента на мазнини в тялото. Този тест не отнема много повече от 1 минута.

Денситометрия на костите: Тази процедура за образна диагностика дава възможност за точно определяне на количеството телесна мазнина и нейното разпределение в тялото. Този тест (DXA) използва много ниски дози радиация и е безопасен. Прекалено скъпо е обаче да се използва рутинно.