Тази седмица предлагаме меню с ясен герой, доматът. Доматът е може би един от най-разпространените зеленчуци в света и с най-разнообразна употреба: суров в салата, като съставка в много ястия, за приготвяне на сосове ... това го прави ключов елемент на почти всички гастрономии и важен източник от основни хранителни вещества за здравословна и балансирана диета. Този път ви предлагаме да започнете a доматена супа, ориз и аспержи. Оризът основно ще ни доставя сложни въглехидрати, въпреки че осигурява и растителни протеини и минерали и витамини, много повече, ако го консумираме в неразделна версия. Доматът, освен че ни осигурява интересни количества фибри, минерали като калий и фосфор, както и витамини, сред които се открояват С, Е, провитамин А и витамини от група В, той има високо съдържание на каротини като ликопен, което осигурява на домата характерния червен цвят. Високото съдържание на витамини С и Е и наличието на каротини в доматите го правят важен източник на антиоксиданти.

хиперхолестеролемия

За да продължим с източника на животински протеин и да продължим с почитта си към доматите, предлагаме страхотно Риохан тон. Това ястие ще ни осигури протеини с висока биологична стойност и омега 3 от риба тон и широка гама от витамини и минерали от всички зеленчуци. Ликопенът от домата ще се усвои по-добре, когато го вземем варен, както този път в сос. Това е така, защото ликопенът е разтворим в мазнини и защото топлината увеличава асимилацията му, така че пърженият домат със зехтин е най-добрият начин да се снабдим с този антиоксидант.

Слагайки последния щрих на това меню "атоматадо", имаме освежаващо и мултивитаминно сок от домати, портокали и моркови.

Доматена и оризова супа с аспержи
Съставки за 4 човека:
200 г ориз, 2 домата, 100 г лук, 150 г диви върхове на аспержи, 500 мл зеленчуков бульон, 2 супени лъжици зехтин.
подготовка:
Накълцайте лука и запържете в тенджера с две супени лъжици зехтин. Когато лукът започне да кафяв, добавете аспержите. След като аспержите са готови, извадете от тигана и ги запазете. Нарежете доматите, добавете в тенджерата и разбъркайте добре с дървена лъжица. Когато доматът е загубил част от водата и е добре сварен, добавете бульона, добавете сол и черен пипер до точката и, ако е необходимо, коригирайте киселинността с щипка захар. Варете около 10 минути и добавете ориза. Гответе още 25 минути, оставете го да почине за няколко минути и сервирайте горещо, заедно със задушените върхове на аспержи.

Сок от домати, портокали и моркови
Съставки за 4 човека:
3 зрели домата, 2 моркова, 1 портокал и 1 лимон
подготовка:
Обелете и нарежете доматите, моркова, портокала и лимона и преминете през пасатора, първо домата, след това портокала и лимона и накрая моркова, разбъркайте сместа и сервирайте веднага. Ако нямате блендер, смесете съставките с фин блендер.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 685 kcal
Протеини: 35 g (20%)
Въглехидрати: 83 g. (49%)
Общо мазнини: 24 g (31%)
Наситени: 4 g. (5%)
Мононенаситени: 13 g. (17%)
Полиненаситени: 4 g. (5%)
Холестерол: 45 mg
Фибри: 7 g
Натрий: 500 mg
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол.

Доматът, от съществено значение за нашата гастрономия.

Доматът е култивиран от ацтеките в Мексико и е представен в Испания в началото на 16 век с Христофор Колумб. Този плодов зеленчук е най-важният хранителен източник на червения пигмент, наречен ликопен, мощен антиоксидант, който помага да се предпази тялото от вредните ефекти на окисляването и да се предотврати появата на някои заболявания като сърдечно-съдови заболявания. Един от най-важните фактори, който инициира атеросклеротичния процес, е модификацията на окислението на LDL холестерол (лош холестерол). Антиоксидантите като ликопен могат да блокират свободните радикали, които модифицират LDL, като по този начин помагат за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск.

Важно е да се помни, че научните доказателства подкрепят, че благоприятното въздействие на тези съединения се получава чрез поглъщането им с храна. Витаминните и антиоксидантните добавки не се препоръчват по никакъв начин за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или рак. Ето защо е много по-добре да се насладите на добра доматена салата или добър сос, за да се снабдите с ликопен, отколкото да използвате добавки под формата на хапчета.