Кестените са удоволствие и са в пълен сезон. Възползвайте се от тези месеци, за да ги консумирате и да се насладите на всичките им свойства.
Те принадлежат към семейството на ядките, но с различни хранителни характеристики. Една от особеностите им е, че водното им съдържание е почти 50%, те имат по-малко калории от останалите и са богати на сложни въглехидрати, богати са на фибри и следователно много засищащи.
Кестенът е плод, който се консумира в продължение на много векове, от древния свят до наши дни е известно, че консумацията му се дължи на високата му енергийна стойност.
Кестените се консумират през вековете като добър източник на въглехидрати и осигуряват енергия, особено в периоди на недостиг на зърнени култури.
Той осигурява лесно запазващ се източник на храна, често се среща в селските райони и в планинските райони.
В някои древни текстове се прави позоваване на неговата трудна усвояемост в суров нефт, причиняваща различни стомашно-чревни оплаквания и дори главоболие.
Тези оценки не бяха безплатни, вярно е, че кестените съдържат значително количество танини, които намаляват с готвенето, така че консумацията му в сурово състояние не се препоръчва.
Като любопитен факт е интересно да се отбележи, че през Средновековието в много райони на Европа кестените са били основният източник на въглехидрати през дългите зимни периоди и времената на недостиг на зърнени култури.
Те са били използвани в множество яхнии и препарати, както и отразени в работата на много хроникьори от онова време, където значението на този плод по това време е възхвалявано, както Карлос Азкойтия много добре обяснява тук.
Понастоящем кестенът се консумира особено през есенните и зимните месеци, често се среща в супи, кремове и като пюре, придружаващо месо от дивеч, се приготвят и много сладкиши, кестеняв крем, глейс кафяв и се включва в торти и кекс.
Подготвих това кестеняв крем със сушени боровинки, Това е много лесно и вкусно горещо ястие, идеално е като предястие в парти меню, но аз също обичам да го приемам като лека вечеря, с малко салата, за да му придаде свеж щрих.
Ако сметаната е била достатъчно плътна, за да може да я покрие, обичам да я консумирам, като потапям или потапям в нея сурови зеленчуци или зеленчуци, приготвени ал денте. Например, обичам да имам цветя от карфиол al dente, които потапям в кестенов крем.
Използвайте кестеновия крем, за да потопите с любимите си зеленчуци или да залеете карфиола, вместо да използвате обичайния сос бешамел.
Изненадвате ли се? Уверявам ви, че ако опитате, ще го повторите, обикновено заливаме карфиола със сос бешамел, правим същото, но с кестеновия крем резултатът е грандиозен.
Сервирайте го в центъра на масата, с много сурови зеленчуци или ал денте около него, поканете гостите си да го вечерят, хората ще останат без думи, това е наслада.
И разбира се можете да го поднесете в купа като предястие, да започнете празнично меню или като лек обяд или вечеря, с малко салата и малко ядки.
Този път съм го украсил с малко сушени червени боровинки, но можете да сложите малко накълцан лук, магданоз или малко сушено месо, шунка, кашкавал, бекон, каквото ви харесва най-много.
Свойства и ползи от кестените за нашето здраве:
- Високо съдържание на вода, почти 50%
- Богат на сложни въглехидрати и фибри. Те са много засищащи и осигуряват енергия.
- Те съдържат по-малко липиди от останалите ядки. 2,20 гр/100гр.
- Те съдържат витамини от група В и фолиева киселина.
- Те ни осигуряват и минерали, фосфор, цинк, магнезий, калций и желязо.
- Те осигуряват 165 Kcal/100 gr.
- А съдържанието на протеин в него е много ниско.
- Те могат да бъдат несмилаеми, ако се консумират сурови, поради съдържанието на танин.
- Добър за лечение на хипертония, с ниско съдържание на натрий и богат на калий.
Защо харесвам тази рецепта толкова много:
- Приготвя се лесно, само 6 съставки.
- Много гъвкав, приемайте го като супа, придружаваща месо или потопена със зеленчуци.
- Осигурява енергия, идеална преди или след тренировка.
- Може да се подготви предварително, позволява ви да се организирате.
- Хранително богат, осигурява витамини и минерали.
- Вкусно е.
Прочетете рецептата по-долу и запишете съставките, пригответе този крем тези дни и го използвайте, както ви харесва, сигурен съм, че ще ви хареса. 😉