На този етап, за да може вегетарианецът да прилага балансирана диета, трябва да се дадат поредица от специфични препоръки по отношение на групите храни, които се различават съществено от тези, насочени към общото население. По този начин, освен постигането на глобален дневен баланс, е важно всяко основно хранене да бъде индивидуално балансирано, като съчетава адекватно храните от различните групи. Следващите таблици показват препоръките за консумация на храна за вегетарианското население и пример за строга вегетарианска и оволакто-вегетарианска тридневна диета.

вегетарианската

маса 1. Препоръки за консумация на различните групи храни в оволатео-вегетарианската и строга вегетарианска диета (VE).

Плоча (150-200g).

Консумирайте всички видове плодове, препоръчва се разнообразие както при зеленчуците.

Нахут, леща, боб, соя, бобови зърна, грах (средна чиния, 60-70g сурови); тофу или темпе (150гр)

Шепа без кожа (30-35g)

Бадеми, лешници, фъстъци, орехи, кашу, шам фъстък, тиквени или слънчогледови семки, сусам

Примерно тридневно меню на строгата вегетарианска диета (VE)

2-сотиран нахут и гъби

3-Оранжева и ягодова Македония

Салата от 1 леща и ябълки с дресинг от горчица

2-Спагети с къри зеленчуци

2-бургер от леща и моркови с карамелизиран патладжан

2-тофу задушено с топла салата от киноа, агнешка салата и гъби

3-шейк от напитки от овесени ядки и пъпеш

1-тофу и броколи със сос от портокал и джинджифил.

Бургер с 2 киноа и патладжан със салата от водорасли

2-тиквено ризото

Пример за тридневно меню на оволаково-вегетарианската диета (OLV)

Тост с резенчета домат, сирене бри и медСандвич от ръжен хляб с прясно сирене, домат и спанак

2-Olleta от леща със зеленчуци

3-оранжева Македония с дати

1-салата от нахут с домат, черен пипер, лук и авокадо

2-спагети, изкъпани в сос от кисело мляко

Бургер с 2 бобчета с карамелизиран патладжан с чесън и лук

Натурално кисело мляко с печена ябълка и тиква и тост с мед

2-Тост с броколи и поширано яйце с горчица

1-Салата от рукола, гъби и яйце

2-Картофена торта, лук и прясно сирене. Печена ябълка на гарнитура

2-бъркани яйца с пипер и авокадо. Печени картофи.