Това са предложенията на астурийските ресторанти, включени в известния наръчник

В Астурия има осем ресторанта с девет звезди Мишлен. Осем ресторанта, спечелени с критики, с които астурийците се гордеят, докато носят гастрономията си под знаме на кулинарния Олимп. Но опитахте ли кухнята си? Може би мнозина не смеят, защото свързват тази награда със скъпи менюта и показни ястия с авангард, който е твърде заплетен. Да бъде както е, кухнята е култура и е добре да я опознаете и от време на време да се отдадете на себе си. Въпреки престижа си, тези ресторанти предлагат менюта, съобразени с всички вкусове и джобове. Това са предложенията (подредени от най-ниските до най-високите според цените им), без да се включва сдвояването на виното.

star

Авангардните феи завладяват Герона

Esther Manzano управлява този ресторант, разположен в сърцето на Хихон, награден със звезда Мишлен и Repsol Sun. Със същото име се отдава почит на селото, където са родени братята Манзано и където са отворили първия си ресторант, Casa Marcial, в Arriondas, присъди две звезди на Мишлен и три слънца Repsol. Традиционното му меню е на цена от 49 евро и много богата оферта: хрупкави водорасли с лимонова майонеза, хрупкава треска с червено моджо, питу и околностите му, крокет от шунка, домашна бъркалка върху царевична тортила, яхния от астурийски боб, ориз с калея питу и за финал, панакота де целина с вода от ябълка и копър и астурийска оризов пудинг. Manzano предлага и меню, което носи неговото име (Esther) за 76 евро.

Неговият аплодиран готвач, Исак Лоя, казва, че „Реалният Балнеарио де Салинас дава възможност на най-взискателните небцета да се отдадат на нашите вкусове и за тях предлага претеглено и сугестивно меню“. Неговото промоционално меню за астурийска кухня, за 49,50 евро, се състои от четири ястия: ориз от омар, конфит от хек на чайника, тенджера със зеле и райско тоцинило с млечен сладолед от безе. А за най-взискателните небца има и дегустационно меню за 88 евро.

Астурия застоява във вселената на звездите на Мишлен

Arbidel има едно от най-интересните предложения за качество и цена от всички ресторанти Star. Намира се в Рибадесела и е режисиран от готвача Хайме Uz, менюто им се състои от различни ястия като дегустационни тапас. За 53 евро на човек (напитките и хлябът не са включени), можете да опитате традиционните им ястия с иновативна нотка, като започнете от тяхното зелено ябълково гаспачо, маринована сардина и Pría, като продължите с тартар от пържола от паламуд, паша и зеленчуци, някои черни пудинги (с Varé, гъби или ябълка), тенджера от зелени зеле и зеле, печена гъши дроб и чоско, римски хек (в кавички, тъй като Uz дава своя личен щрих и впечатление на всяко от тези седем ястия) и завършва с Joselito Pibil ( habanero cuitlacoche и гуакамоле) и шоколадов тиган с кристализирано масло от розмарин. Щедра дегустация за всички бюджети, наречена Arbidel, подобно на самия ресторант. Въпреки това, готвачът също така дава възможност да изпробва неговото Great Jaime Uz Menu на цена от 85 евро.

El Retiro de Llanes предлага друго от най-достъпните менюта, Pancar, за 58 евро. Вашият готвач Рикардо Сотрес Той предлага на масата отлична услуга с домашен хляб, занаятчийско масло и вода, които придружават три предястия: Хрупкава кожа от треска и нейната марка. Царевица, осолени сардини и бенка от питу калея. И конус от астурийско сирене, ябълка и дюля. Има две основни ястия и те се състоят от атлантическа треска със задушено шкембе, нахут и шафран и ориз с питу калея. За финал Сотрес поставя сладка брошка с карамелизиран тория и сладолед от капучино и занаятчийско сирене от Астурия. На техния уебсайт можете да намерите още две менюта, с различни цени и съдържание, Llanes, от 75 евро на човек и Retiro от 120 евро (Сдвояването може да бъде включено във всички тях, въз основа на това, което е необходимо, цената може да се увеличи в по-голяма или по-малка степен).

Където „семейство Morán е написало своята страст към готвенето през целия си повече от стогодишен опит, със звезда на Мишлен и три слънца Repsol“, според уебсайта му. Този ресторант, разположен в Прендес, предлага гастрономическите възможности на две менюта. Така нареченият 1882 г., от 77 евро на човек, Състои се от хрупкав сандвич от астурийски сирена, питу фриттер, крокети от компанго, орехи с лимонов сок и зелено къри, кремообразни пъпки, лъч с масло и трюфел, риба и месо (в зависимост от сезона), боб Prendes, балсамов и A крем от оризов пудинг, за да завършите това преживяване. Неговата Съвременно меню от 132 евро, в допълнение към споменатите ястия добавете още три: стрида с ябълково мисо, хайвер с скариди и лешник и кокоса, елфи и яйце.

Актуална и сугестивна пазарна кухня от Гонсало Панеда (като готвач) и Антонио Перес (като сомелиер). В центъра на Хихон това е едно от пространствата с най-добри гледки, освен че има изискано меню от сезонни ястия. Пушена сардина, пюре от целина, сърна и домат. Стрида Жирардо, водорасли, розов пипер и бергамот. Аспержи, яйчен жълтък, гъби и иберийска шунка. Задушете бульон със свински бутчета и пушена змиорка. Карабинер. Риба според пазара. Рецементално агнешко филе, соя, пюре от сладки картофи и кайсии. Супа от козе сирене с лешници и мед. Мента, плодове и шоколадова салата. Всичко това за 80 евро.

Другите астурийски ресторанти (без звезда), които блестят в ръководството на Мишлен

Корал дел Индиану

Звезда на Michelin и две Repsol Suns подкрепят кариерата на José Antonio Campoviejo и неговия ресторант, разположен в Arriondas. За 92 евро можете да опитате дегустационното му меню (едно от най-обширните в този списък), което ви кани да мечтаете и да се чувствате с различните си вкусове. Перли в Ео, бонбон Cabrales и бял шоколад, макарон от царевица и сабадиего, царевична тортила, гуакамоле и лук енхилада, кремообразен крокет от иберийска шунка, корени, млечни продукти от Астурия, Вакабало (маринована крава, пушена калканска сърна, нюанси пикантни и кисели ), салата от маруля, домат и лук (облечена със студен крем от ябълков оцет), двете пушени сирена (El Gamoneu del Puerto и La Anguila), Cubos de la Memoria (нашите спомени), Gizzard risolada, корем от червено риба тон и черен сусам, Контрасти (калмари, телешко месо и хайвер), пресен боб в топла кисела краставичка, маринован паламуд и неговия пушен бульон, червен тон Barbate (Petaca Chico) на скара на лек цитрус, кисели моркови, уловът на ден, ловните занаяти La Grousse и Млечните емоции да приключат.

Връщаме се към братята Манзано, които поставят последния щрих в този списък от деликатесни менюта със своя ресторант Casa Marcial, който предлагат за своята 25-годишнина и за 90 евро хрупкава морски водорасли с лимонов гел, мида със софрито и гранит с пюре от водорасли, крокет от шунка, Pitu и околната среда, стрида, яйчен жълтък, сок от царевица и осоляване, салата от хек с холандка и сушена сърна, астурийско парче говеждо с кисели зеленчуци, шоколад, мента и страст.