Уасаби е храна от японски произход, известна със силния си и пикантен вкус.

wasabi

Много пъти сте виждали, че когато поръчвате суши, те слагат пикантна зелена паста, за да я поставят директно върху сашими или разредена в соевия сос. Популярно като японски хрян, уасаби е далечен роднина на горчицата. Когато го вкусим, той създава усещане за парене в носа, което продължава няколко секунди.

След това ви казваме какво точно е уасаби, какви ползи носи за здравето и какви са неговите противопоказания или предупреждения за консумация.

Какво е уасаби?

Уасаби е растение, което е тясно свързано с зелето и хряна. Популярно е като японски хрян със сходния си вкус, въпреки че е различно растение от хряна.

Тази храна се характеризира със силния си и пикантен вкус. Когато го вкусим, той променя обонятелното ни усещане, отделяйки химически пари, които засягат носната кухина. Това пикантно усещане не трае дълго. Мощният вкус на уасаби е подобен на този на лютата горчица и най-често се използва като подправка за сашими и суши. Използва се и в много други японски ястия.

Мощната миризма и вкус, произведени от химикали, работи като защитен механизъм срещу хищници, опитващи се да консумират растението. Тези химикали също имат силно въздействие върху ползите за здравето.

В супермаркета можем да го намерим като корен, като паста или като прах, което е малко по-лесно за използване.

Какви свойства или ползи има?

На уасаби различни ползи за здравето и тялото са свързани с него. По този начин употребата му не е ограничена като подправка, но и като приложение за тялото. По-долу подробно описваме неговите свойства:

1. Ракови изследвания

В момента има изследвания, изучаващи как редовното включване на уасаби в диетата може да предотврати някои видове рак. Най-полезните хранителни вещества, които намираме, са изотиоцианатите. Различните антиоксидантни изотиоцианати са много полезни при отстраняването на свободните радикали във всички телесни системи. Тези проучвания показват, че уасаби изотиоцианатът може да инхибира разширяването на рака на стомаха и клетките на левкемия.

Подобни проучвания са установили, че той може да бъде еднакво ефективен срещу рак на гърдата и меланомни клетки, което кара много изследователи да подкрепят уасаби като малък превантивен метод срещу множество видове рак. Изследванията за неговата устойчивост срещу други видове рак все още продължават.

От Living Health обаче искаме да предупредим това тези изследвания все още са в процес и че в никакъв случай уасаби не може да се счита за заместител на медицинското лечение срещу рак или срещу друг вид заболяване.

2. Предпазва здравето на сърцето

Друго предимство на уасаби е свързано със сърдечно-съдови проблеми. На тази храна се приписват антихиперхолестеролемични свойства, които спомагат за намаляване на високите нива на холестерол в организма и намаляват риска от инсулти и инфаркти.

Изотиоцианатите имат инхибиторен ефект върху натрупването или натрупването на тромбоцити в тромб или кръвен съсирек. Тези съсиреци са основните причини за инсулти и други сърдечно-съдови кризи.

3. Облекчава артрита

Също така се изучава как това пикантно растение намалява случаите на подуване на ставите, възпаление и дори може да облекчи ефектите от артрит. Доказано е, че мощните антиоксидантни изотиоцианатни съединения намаляват възпалението в ставите, сухожилията и мускулите, което може да допринесе за артрит и болки в ставите. Проучванията показват, че уасаби помага да се поддържа целостта на костите в тялото и може да намали риска от остеопороза.

4. Убийте вредните хранителни бактерии

Друго предимство на уасаби е това помага в борбата с бактериалните инфекции. В скорошно проучване върху антибактериалните свойства на различни храни и зеленчуци уасаби е класиран като най-успешната антибактериална храна срещу инфекции с Е. coli и стафилокок.

Това означава, че хранителното отравяне може да бъде предотвратено чрез поддържане на нива на изотиоцианат в диетата чрез консумация на уасаби. Изотиоцианатите са жизненоважният компонент, който неутрализира тези потенциално смъртоносни бактерии в тялото.

5. Респираторни състояния

Това пикантно растение може да ни предпази от някои заболявания на дихателната система. Газообразният компонент на уасаби, който причинява толкова мощна реакция в носните проходи и синусите, всъщност е газообразното отделяне на изотиоцианат, който може активно да инхибира растежа на респираторни патогени като тези, които причиняват пневмония.

Освен това той изчиства синусите на носа, когато газообразният компонент достигне ноздрите. Това често може да помогне на хората, страдащи от сезонни алергии или дори от обикновена настинка, като стимулира синусите и отвори проходите, за да увеличи въздушния поток.

6. Подобрява здравето на червата

Японски хрян може да предотврати чревни възпаления и риска от синдром на спукан черва. Тази полза се дължи на високото му съдържание на фибри, което спомага за увеличаване на обема на изпражненията, като по този начин подобрява процеса на храносмилане и подобрява цялостното здраве на червата.

Противопоказания и предупреждения за консумацията му

Въпреки всички възможни ползи, прекомерната консумация на уасаби може да предизвика и странични ефекти. Някои от тях са:

Увреждане на черния дроб: ако се консумира твърде много, това може да повлияе на черния ни дроб. Той има химичен компонент, наречен хепатотоксин, който е безвреден в малки дози, но ако го консумираме в излишък, тялото няма да може да преработи токсина и може да доведе до сериозно увреждане на черния дроб.

Алергии: Някои хора имат алергия към уасаби. Поради тази причина, ако го консумираме за първи път, е важно да започнем с малко количество и да проверим дали нямаме алергия.

Библиографски справки:

Kinae, N., Masuda, H., Shin, I. S., Furugori, M., & Shimoi, K. (2000). Функционални свойства на уасаби и хрян. Биофактори, 13 (1-4), 265-269.

Morimitsu, Y., Hayashi, K., Nakagawa, Y., Horio, F., Uchida, K., & Osawa, T. (2000). Антитромбоцитни и противоракови изотиоцианати в японски домашен хрян, уасаби. Биофактори, 13 (1-4), 271-276.

  • Ohtsuru, M., & Kawatani, H. (1979). Проучвания върху мирозиназата от Wasabia japonica: Пречистване и някои свойства на васаби мирозиназа. Селскостопанска и биологична химия, 43 (11), 2249-2255.