Танцьорът и писател вдъхнови името на напитката, която включва джин, тройна секунда и лимон в рецептата, създадена през 1930 г.

white

Тази седмица ще говорим за коктейл, който е с нас от век, често цитиран в романи, филми и телевизия и който по случайност е личен фаворит, и на персонажи като Laurel & Hardy: става въпрос за Бяла дама (Бялата дама).

Основата на тази комбинация е не друг, а джин и аз го виждам като идеален вариант, когато имате аперитив. Принадлежи към семейство кисели, като писко кисело, дайкири, маргарита или първият му братовчед: кошчето, където кокасът замества джина като основа.

Общоприето е, че създаването на този коктейл съответства на Хари Макелхоун, който го е измислил в Лондон през 1919 г. Тази първа използвана рецепта ментов крем като основна съставка, но по-късно, когато Хари отвори собствено заведение в Париж, Harry’s New York Bar, десет години по-късно, ментата ще изчезне от уравнението, за да отстъпи място на джин.

Същата рецепта с джин, тройна секунда и лимон се появява през 1930 г. в Савойската книга за коктейли и приписва своя барман Хари Краддок като свой създател, като добавя, че е нарекъл коктейла в чест Зелда фицджералд -която беше платинена блондинка-.

Днес има две потоци мнения за тази напитка: тези, които добавят яйчен белтък и тези, които зачитат оригиналната рецепта. Истината е, че белтъкът придава специална текстура на коктейла, който го закръгля и му придава този представителен бял вид, и е най-често срещаният избор. Но другата тенденция, следвана особено при японските коктейли, е да не се добавя яйцето и да се разклаща енергично, за да се създадат микрокристали лед в напитката, което ще й придаде тази текстура и ще доведе до по-свеж коктейл.

Във всеки случай това е рецептата и ви позволявам да решите дали да добавите бялото или не:

Ще започнем с охлаждане на чашата с малко лед и вода. Препоръчвам да използвате чаша тип купе (чаша с ниско шампанско), ако използваме яйца; и чаша за мартини, ако не я използваме. Заоблените ръбове на купето помагат за поддържането на пяната на място.

В шейкър с лед добавете всички съставки и разклатете енергично за около 30 секунди, за да емулгирате цялата смес.

Изпразваме ледената вода от чашата и изсипваме съдържанието на шейкъра, като използваме двойно щам, ако използваме яйцето; и просто леене, за да останат малко кристали лед, в случай че не се използва.

За да го украсим, използваме усукване от лимонова кора, което ще завъртим над чашата, за да овкусим.