италианските

От испанската фондация за устойчиво палмово масло споделяме „Насоките за здравословно хранене“, изготвени от Centro de Ricerca Alimenti e Nutrizione-CREA (Център за изследване на храните и храненето на испански), по отношение на палмовото масло. Този справочен документ в Италия за здравословно хранене за потребителите събира и периодично актуализира диетични съвети, разработени от научна комисия, съставена от престижни учени от света на храните.

Докладът отделя място за описание на тази хранителна съставка, която се характеризира с нейната гъвкавост: „наличието на силно наситено масло, като палмово масло, позволи да се получи обобщена съставка при приготвянето на много продукти, особено за фурна и в смеси за пържене на масло за кетъринг, както защото е евтин заместител на маслото, така и защото е много стабилно дори при високи температури, не става гранясало и безвкусно в рафинираната си форма и придава на продуктите по-голяма консистенция, стабилност и структура ".

Експертната комисия на CREA препоръчва умереност в консумацията на палмово масло и други мазнини. „Консумацията на наситени мастни киселини, всъщност от какъвто и да е източникът им, трябва да бъде ограничена“, можете да прочетете. Интересна бележка по отношение на понятията кое е добро и лошо в диетата е следното, което транскрибираме: „както при много храни, определенията„ добри “или„ лоши “и най-вече концептуално погрешно да се говори за един положителна или отрицателна хранителна стойност на компонент не може да се даде за палмово масло, без да се постави в контекста на цялостната диета. Основният проблем с палмовото масло е фактът, че то е особено богато на наситени мазнини, от които, както вече споменахме, е целесъобразно да се ограничи консумацията до 10% от дневната енергия, докато в момента то има средна консумация по-висока или висока ".

Италианските насоки за здравословно хранене се основават на средиземноморската диета, „универсално призната като тази, която най-ефективно съчетава здравето и благосъстоянието със сетивното удовлетворение“.