ечемикът

Ечемикът е добре позната съставка защото е част от напитки като бира или уиски. Той обаче е и компонент на различни ястия. Нека да открием заедно неговите характеристики и някои рецепти, за да го приготвим у дома.

Характеристики на ечемика

Тази зърнена култура е трева със сладък вкус. Класовете му са дълги и гъвкави и се засяват през есента и пролетта в Западна Азия и Североизточна Африка (места на произход).

Заедно с пшеницата, царевицата и ориза, образува група зърнени култури "изключителни" по целия свят. Може да се засажда в по-малко плодородни почви и на различна височина. В момента най-големите производители на тази зърнена култура са Канада и Русия, както се посочва в това проучване.

В продължение на хиляди години от тази зърнена култура се е приготвял хляб, нещо, което днес е заменено от пшеница.

Хората, които търсят по-здравословна диета, избират ечемик. С него приготвят яхнии, супи, тестени изделия, сотирани със зеленчуци, салата и др. Добър вариант е да консумирате за закуска с мляко, кисело мляко или портокалов сок като всяка друга зърнена култура.

Любопитни неща за ечемика

  • Най-популярната му употреба е производството на малцово мляко и мъст.
  • В някои страни се препоръчва бременните жени да го консумират.
  • Той е в основата на производството на бира, сироп, оцет, уиски и джин.
  • В традиционната китайска медицина се използва за лечение на черния дроб и лечение на алергии.
  • Казват, че Питагор и Платон вярвали, че това помага да се мисли и да се концентрира.
  • Легендата разказва, че Гален и Хипократ вярвали, че пиенето на ечемичена вода помага за лечение на болести.
  • Казват, че това е най-старата зърнена култура, събрана и използвана от човека.

Ползи от ечемика

Според данни от САЩ Департамент по земеделие, тази зърнена култура е източник на витамини от група В. Също така, той осигурява витамин К и фолиева киселина. Ето някои от предимствата, които се смята, че предлага:

  • Той ще регулира холестерола. Проучване, проведено от болница "Св. Михаил", установи, че тези, които консумират редовно ечемик, виждат нивата на LDL и HDL холестерол намалени със 7%.
  • Има антиоксидантен ефект, който би помогнал в борбата срещу свободните радикали, предотвратявайки болестите.
  • Това ще избегне сковаността на капилярите.
  • Това би предотвратило натрупването на мазнини в черния дроб.
  • Той би защитил нервната система, помагайки за борба с депресията и тревожността.
  • Консумацията му обикновено се препоръчва на деца, които имат проблеми с растежа.

Ечемикът съдържа и специфични минерали като калий, фосфор и магнезий, както и микроелементи като мед, цинк, сяра, желязо и йод.


Свойства на тази зърнена култура

Сега, когато видяхме някои любопитства и ползи от тази зърнена култура, нека видим свойствата, които притежава, Според статия, публикувана в „Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие“, и това я прави изключително важна за нашата диета:

Поради тези причини обикновено се препоръчва консумацията му. Освен това би стимулирал невровегетативната система и би защитил нервната и сърдечната системи.

Рецепта за ечемик при чревни инфекции

Когато страдаме от диария поради заразяване с чревна инфекция като гастроентерит, ечемикът може да ни помогне. В тези случаи се препоръчва да се подготви следната рецепта.

Съставки

  • 50 гр ечемик.
  • 1 литър вода.
  • Меласа.

Форма на разработка

  • Ечемикът се мацерира в литър вода.
  • Вари се 20 минути.
  • След това време прецедете и подсладете с меласа.

Рецепта от кориандър ечемик

Друга рецепта за приготвяне на тази зърнена култура съдържа нова съставка като кориандър. Нека да видим как да направим тази рецепта.

Съставки

  • 1 чаша ечемик.
  • 1 зелен пипер серано.
  • 5 чаши вода.
  • 1 супена лъжица пилешки бульон на прах.
  • 2 юмрука кориандър.
  • 1 скилидка чесън.
  • 1 супена лъжица масло.

Подготовка

  1. Изплакнете зърнените храни със студена вода, за да премахнете примесите.
  2. Сложете масло в тенджера и го разтопете.
  3. Добавете зърнените храни, предварително отцедени, и ги оставете за 10 минути, без да спирате да бъркате.
  4. Поставете водата, кориандъра, чесъна, чилито и конзомето в блендер.
  5. Смесете добре, докато никоя от съставките не се възприеме.
  6. Слагаме ечемика и резултата от смутито в гювеч.
  7. Гответе на слаб огън, докато течността ебарира.
  8. Извадете и украсете с пресен кориандър.

След като вече знаете за какво е предназначен и как да консумирате ечемик, Препоръчваме ви да опитате рецептите, които сме предложили. Те няма да ви разочароват.

  • Aldughpassi, A., Wolever, T. M. S., & Abdel-Aal, E. S. M. (2015). Ечемик. В Енциклопедия на храните и здравето. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00055-6
  • Baik, B. K., & Ullrich, S. E. (2008). Ечемик за храна: Характеристики, подобрение и подновен интерес. Вестник на науката за зърнени култури. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.02.002
  • Mascher, M., Richmond, T. A., Gerhardt, D. J., Himmelbach, A., Clissold, L., Sampath, D., ... Stein, N. (2013). Улавяне на цели екзоми на ечемика: Инструмент за геномни изследвания в рода Hordeum и извън него. Plant Journal. https://doi.org/10.1111/tpj.12294
  • Присъединете се към изследователския център. База знания за ечемика. https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/bitstream/JRC7431/EUR%2013040%20EN.pdf
  • https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm Болница Свети Михаил. (2016). Прегледът показва, че ечемикът понижава не един, а два вида „лош холестерол“. https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160608095600.htm
  • НАС. Министерство на земеделието. Ечемик. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/489276/nutrients
  • Oxid Med Cell Longev. 2018; 2018: 3232080. Превантивна и терапевтична роля на функционалните съставки на ечемичната трева за хронични заболявания при хората. Публикувано онлайн 2018 4 април. Doi: 10.1155/2018/3232080

Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)

Първите часове на деня са най-важни, тъй като качеството на тях значително ще повлияе на нивото ...

Нова година на практика е тук. И както винаги, сигурно вече сте съставили списък с цели за него ...

Краят на годината наближава и времето на личните баланси не дава примирие. Обикновено по време на ...

Как да живеем здравословна Коледа? Знаем, че по това време ексцесиите са от дневен ред. Вечерите ...

Не можете да продължите да го избягвате. Точно зад ъгъла е и нищо не можете да направите, когато ...

Много от нас са виждали някой да пие бира, след това вино, след това уиски. И със сигурност сте се чудили дали е ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.