Кумкватът не е много по-голям от гроздето, но този плод с размер на хапка изпълва устата ви с огромен прилив на сладко-кисел цитрусов вкус.

На китайски кумкуат означава "златен портокал".

Първоначално са били отглеждани в Китай. Сега те се отглеждат и в няколко други страни, включително по-топлите части на САЩ като Флорида и Калифорния.

За разлика от други цитрусови плодове, кората на кумкуата е сладка и годна за консумация, докато сочната пулпа е кисела.

Тази статия обхваща здравословните и хранителни ползи от кумкуатите, както и съвети за тяхното ядене.

Голям хранителен удар в малък плод

здравословен
Споделете в Pinterest

Кумкуатите са особено забележителни с богатите си запаси от витамин С и фибри. Всъщност получавате повече фибри в една порция от тях, отколкото повечето други пресни плодове (1).

Порция от 100 грама (около 5 цели кумквата) съдържа (2):

  • Калории: 71
  • Въглехидрати: 16 грама
  • Протеин: 2 грама
  • Мазнини: 1 грам
  • Фибри: 6,5 грама
  • Витамин А: 6% от RDI
  • Витамин С: 73% от RDI
  • Калций: 6% от RDI
  • Манган: 7% от RDI

Кумкуатите също доставят по-малки количества различни витамини от група В, витамин Е, желязо, магнезий, калий, мед и цинк.

Ядливите семена и кората на кумквата осигуряват малко количество омега-3 мазнини (3).

Както при другите пресни плодове, кумкуатите са много хидратиращи. Около 80% от теглото му идва от вода (2).

Високото съдържание на вода и фибри в кумкуатите ги прави обилна храна, но въпреки това те са сравнително нискокалорични. Това ги прави чудесна закуска, когато наблюдавате теглото си.

Високо съдържание на антиоксиданти и други растителни съединения

Кумкуатите са богати на растителни съединения, включително флавоноиди, фитостероли и етерични масла.

Има по-големи количества флавоноиди в годната за консумация кожа на кумквата, отколкото в пулпата (4).

Някои от флавоноидите в плодовете имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те могат да помогнат за защита срещу сърдечни заболявания и рак (5, 6, 7).

Фитостеролите в кумкуатите имат подобна химическа структура на холестерола, което означава, че те могат да помогнат за блокиране на усвояването на холестерола в тялото ви. Това може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта (6).

Етеричните масла в кумкуатите оставят аромат на ръцете и във въздуха. Най-известният е лимоненът, който има антиоксидантни действия в тялото (6, 8).

Счита се, че когато се консумират в цяла храна, като кумквати, различни флавоноиди, фитостероли и етерични масла, взаимодействат и имат полезни синергични ефекти (6).

Поддържа здрава имунна функция

В народната медицина в някои азиатски страни кумкуатът се използва за лечение на настинки, кашлица и други възпаления на дихателните пътища (5, 9, 10).

Съвременната наука показва, че в кумкуатите има определени съединения, които поддържат имунната ви система.

Кумкуатите са супер източник на имуноподдържащ витамин С. Освен това някои от растителните съединения в кумкуатите също могат да помогнат за укрепване на имунната ви система (6, 9).

Проучванията върху животни и епруветки показват, че кумкватните растителни съединения могат да помогнат за активиране на имунните клетки, наречени естествени клетки убийци (9).

Естествените клетки убийци ви помагат да се преборите с инфекцията. Доказано е също, че те унищожават туморни клетки (11).

Съединение в кумкуатите, което помага за стимулиране на естествените клетки убийци, е каротеноид, наречен бета-криптоксантин (9).

Сборен анализ на седем големи наблюдателни проучвания установи, че хората с най-висок прием на бета-криптоксантин имат 24% по-нисък риск от рак на белия дроб. Изследванията обаче не успяха да докажат причината и следствието (12).

Може да помогне в борбата със затлъстяването и свързаните с него разстройства

Растителните съединения в кумкуатите могат да помогнат в борбата със затлъстяването и свързаните с него заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Учените тестват това при мишки, използвайки екстракт от люспи от кумкуат. Този екстракт е особено богат на флавоноиди, неокриоцитин и понцитин (10).

В предварително проучване мишките с нормално тегло, хранени с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на осем седмици, наддават значително повече тегло от мишките, които са получавали диета с високо съдържание на мазнини плюс екстракт от кумкуат или диета с ниско съдържание на мазнини. Всички групи консумират приблизително еднакво количество калории (10).

Допълнителен анализ показа, че екстрактът от кумкуат спомага за минимизиране на нарастването на размера на мастните клетки. Предишни изследвания показват, че флавоноидният понцирин може да играе роля в това регулиране на мастните клетки (13).

Във втората част на същото проучване, затлъстелите мишки, хранени с високомаслена диета в продължение на две седмици, са имали 12% увеличение на телесното тегло. Но затлъстелите мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и екстракт от кумкуат, поддържат теглото си. И двете групи консумират приблизително еднакво количество калории (10).

И в двете части на проучването екстрактът от кумкуат също помага за понижаване на кръвната захар на гладно, общия холестерол, LDL (лошия) холестерол и триглицеридите.

Необходими са повече изследвания, включително изследвания върху хора. Независимо, тъй като кумкуатите могат да се ядат в черупката и всичко останало, можете лесно да се възползвате от всички ползи, които може да има.

Как да ям кумквата

Кумкватите се консумират най-добре белени. Сладкият му вкус всъщност идва от кората, докато сокът му е кисел.

Единственото предупреждение е, че ако сте алергични към кората на обикновените цитрусови плодове, може да се наложи да откажете кумкуатите.

Ако киселият сок го потуши, можете да го изцедите, преди да ядете плодовете. Просто изрежете или захапете единия край на плода и изстискайте.

Въпреки това, много хора предлагат да сложите целия плод в устата си и да го хапете, което смесва сладко-киселите вкусове.

Също така може да помогне за лекото преобръщане на плодовете между пръстите, преди да ядете. Това помага за освобождаването на етеричните масла в кората и смесва вкусовете на сладката кора и остър месо.

Освен това сдъвчете добре кумкуатите. Колкото повече дъвчете, толкова по-сладък е вкусът.

Ако искате да омекотите кората, преди да ядете плодовете, можете да ги накиснете във вряща вода за около 20 секунди и след това да ги изплакнете със студена вода. Това обаче не е необходимо.

Що се отнася до семената на кумкуата, можете да ги ядете (дори да са горчиви), да ги плюете или да ги избирате, ако режете плодовете.

Съвети за закупуване и използване на кумквати

Кумкватите, отглеждани в САЩ, са в сезон от ноември до юни, но наличността може да варира в зависимост от това къде живеете.

Ако изчакате до края на сезона, за да ги потърсите, може да се изгубите.

Потърсете кумкуатите в супермаркетите, магазините за гурме храни и азиатските супермаркети. Ако живеете в държава, в която се отглеждат плодовете, можете да ги намерите и на фермерските пазари.

Най-често срещаният сорт, продаван в САЩ, е Nagami, който е с овална форма. Сортът Meiwa също е популярен и е кръгъл и малко по-сладък.

Ако не можете да намерите кумквата в местните хранителни магазини, можете да ги поръчате и онлайн.

Ако можете да ги намерите и си позволите, заложете на органични кумкуати, тъй като кората обикновено се яде. Ако органичните продукти не са на разположение, измийте ги добре преди ядене, тъй като те могат да имат остатъци от пестициди (14).

Когато избирате кумкуатите, леко ги изстискайте, за да намерите такива, които са плътни и твърди. Изберете плодове, които са оранжеви, а не зелени (което може да означава, че не са узрели). Преминете с меки петна или обезцветена кожа.

След като ги приберете вкъщи, охладете плодовете до две седмици. Ако ги съхранявате на плота си, те ще запазят само няколко дни.

Ако имате кумквати, които не можете да ядете, преди да се развалят, помислете за пюрирането им и ги съхранявайте във фризера си.

Освен яденето им цели, други приложения за кумквата включват:

  • Чатни, маринати и сосове за месо, пиле или риба.
  • Сладка, мармалади и желета
  • Нарязан на салати (плодове или листни зелени)
  • Нарязан на сандвичи
  • Добавено към пълнежа
  • Печени на питки
  • Печени в десерти като торти, пайове или бисквитки
  • Пюре или филийки за десертни заливки
  • Захар
  • Да украся
  • Малки десертни чаши (когато се разрежат наполовина и се извадят)
  • Нарязва се и се накисва във вряща вода за чай

Можете да намерите рецепти за тези идеи. в нашия имейл. Можете също така да си купите готови конфитюри, желета, сосове и филийки кумкуат.

Въпросът е…

Kumquat може да предложи много повече от смело име.

Едно от най-необичайните неща за тези кълба с размер на ухапване е, че ядете кората, която е сладката част от плодовете. Това ги прави лесна закуска.

Тъй като ядете кората, можете да се възползвате от богатите запаси от антиоксиданти и други растителни съединения, намерени там.

Витамин С и растителните съединения в кумкуатите могат да помогнат за укрепване на имунната ви система. Някои от тях дори могат да помогнат за предпазване от затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак, въпреки че са необходими повече изследвания при хора.

Ако все още не сте опитвали кумквати, потърсете ги от ноември до следващите няколко месеца. Те могат да се превърнат в един от новите ви любими плодове.