Тази яхния от сепии с картофи е ястие, което е част от диетата на много семейства. Това е моят начин да го приготвя. Рецепта, която отнема малко повече от час, за да се подготви, но ще харесаме резултата. Той е евтин и съставките му са често срещани. И въпреки че основната съставка е сепията, ние ще се радваме да потапяме и лъжица такава проста яхния, както за деца, така и за възрастни.
Съставки за 4 човека: 400 грама сепи, 4 картофа, 2 лука, 400 грама нарязан домат, 50 грама нарязан бадем, 3 скилидки чесън, 2 стръка магданоз, супена лъжица сладък червен пипер, чаша Фино де Херес, 4 чаши вода, зехтин и сол.
Ще започнем с нарязването на сепията на малки еднакви квадратчета и нарязването на лука на много малки квадратчета (въпреки че можем да нарежем лука).
В котел или тенджера добавете малко олио, загрейте на умерен огън и добавете лука.
Когато се пошира, добавяме нарязания бадем и правим два завъртания.
Добавете смления чесън и смления магданоз и дайте два завъртания.
Сега сладкият червен пипер и му даваме няколко завъртания, за да се запържи всичко за няколко минути.
След това добавяме нарязания домат, даваме му няколко завъртания и оставяме доматената вода да се изпари.
Когато се направи компактно тесто, ние добавяме сепията. Даваме му няколко обиколки, така че да е малко и да губи водата. Ще го видим по по-белия цвят, който придобие.
Време е да добавите чашата на Фино де Херес. Даваме му няколко обиколки, така че алкохолът да се изпари.
След това добавяме водата и повишаваме огъня, за да заври. Оттук го оставяме да къкри в продължение на 20 минути, така че сепията да стане добре и бульонът да започне да се сгъстява.
След 20 минути, ако видим, че липсва малко бульон, добавете още малко вода.
Добавяме картофа, който ще сме нарязали на кубчета, като счупваме картофа в края на всеки разрез, за да ни помогне да уплътним бульона. Сега коригираме солта.
Оставете да къкри около 20 минути и е готово за сервиране. Това е едно от онези ястия, които са още по-добри на следващия ден след приготвянето им.