Да тръгнем на гастрономическо пътуване с това вкусно заешки тагин със своите зеленчуци, нашата дестинация е Мароко, красива страна, която има грандиозна кухня, пълна с подправки, цвят, невероятни миризми и прекрасни вкусове. Ще намерим разнообразна и популярна кухня, която ви кара да я желаете и която няма да се поколебате да сложите на вашата маса.

тагин

Това е дестинацията на този месец Кухни по света, мъдър избор на Encarnita от «Gourmet Paradise», благодаря ти приятелю! за избора на тази прекрасна държава.

Обичам този заешки тажин, той е чудесно и здравословно ястие, тъй като заешкото месо е леко, почти обезмаслено и пълно с протеини, витамини от група В като B3 (ниацин) и B12 и незаменими аминокиселини като триптофан. Освен това е вкусно и е много лесно да приготвите това ястие, макар че както всички, които имат зеленчуци, приготвянето им струва вашето нещо, тъй като трябва да обелите и нарежете и това ви отнема работата.

Може да изглеждам като маниак, но обичам да беля гъбите, те са много по-добри, перфектни бели и ястията ми са много по-хладни, това се прави супер бързо, ако искате да знаете как да го направите, просто трябва да прочетете този пост: Техники за готвене: белене на гъби

Тази рецепта е страхотна, сочна и пълна с вкус, с невероятни аромати, които правят ястието ми чудо.

Ако искате да видите още рецепти на Мароко щракнете върху червено или с кус-кус добре същото.

Следващото пътешествие Кухни по света е безплатно, вече сме през лятото и искам да ми изпратите (аз съм домакинът) лятна рецепта на дестинацията, която най-много искате. Ще се върнем към нормалното през септември с «N».

Очаквам ви всички на 15 юли с готина рецепта. Между другото късметът в томболата на готварската книга.

Сега посетете Кутията на Нийвс и Елена за да видите рецептите на това пътуване.

СЪСТАВКИ за подготовка заешки тагин със своите зеленчуци за четирима души:

1 заек, нарязан, 200 г зелен фасул, 1 морков, 1 глава лук, 1 червен пипер и 1 жълт пипер, 2 зрели червени домати, 200 г гъби, стафиди или сушени червени боровинки, EVOO (екстра върджин зехтин), 1 л. пилешки бульон, 50 мл. вода от портокалов цвят.

Пресни билки: мента, лимонова мащерка, мащерка, розмарин, къдрав магданоз.

За кус-куса: 3 чаши кус-кафе, вода, c/n зехтин и сол.

oooOOOoooo

  • Категория: основно ястие
  • Стил: мароканска кухня
  • Основна съставка: заек
  • Време за обработка: дълго
  • Заведения за хранене: 4
  • Половин цена
  • Трудност: ниска
  • Тази рецепта се приготвя без яйце, без лактоза, без глутен.


Как да готвя зеленчуков тажин

Mise en place (подготовка):

  • нарязваме моркова на ивици, ще ги направим лесно с белачката за картофи.
  • премахваме нишките на зеления фасул и ги нарязваме първо наполовина, а след това наполовина.
  • Накълцайте лука на малки квадратчета
  • нарежете чушките на ивици 2 см
  • Обелете още доминирания домат и го нарежете на кубчета
  • Ако искаме гъбите да са бели, ги обелваме (по ваш вкус) и ги нарязваме на осми.
  • Обелваме скилидките чесън и ги оставяме цели
  • Посолете и пипернете заека, оставете го да си почине няколко часа.

Разработка:

таджин:

  1. Задушете зеленчуците в силно загрят тиган на силен огън, сякаш е уок. Поставяме ги в таджин.
  2. Вземаме заека в тигана да покафенее, когато започне да оцветява, добавяме гъбите, готвим за минута и подреждаме върху зеленчуците в таджин.
  3. Добавете билките минус мента и стафиди или боровинки според нашия избор, поливайте с вода от портокалов цвят.
  4. Покрийте с бульона, оставете да заври и покрийте Тажин, намалете огъня и го оставете да се готви на слаб огън, докато всичко омекне.

  • Варете водата, докато шупне, добавете супена лъжица сол и някои подправки или билки, кардамон, дафинови листа, различни чушки, анасон ...
  • Измиваме кускуса в много студена вода
  • ние го поставяме в дълбок източник
  • Добавяме супер вряща вода, докато хоризонтален пръст премине повърхността на кускуса.
  • Покриваме го с найлоново фолио и го оставяме да почине десет минути.
  • Тестваме, за да проверим дали е добре хидратиран, и го прецеждаме, за да отстраним излишната течност, ако го има.
  • Добавяме плисък масло или масло и разбъркваме.

Монтаж:

По време на сервиране правим дупка в центъра на таджин и добавяме кус-куса, добавяме прясна мента или магданоз по ваш вкус.

Можете също да го поставите в чинии, прекрасно ястие, което няма как да пропуснете.