Заешкото месо не е нещо ново за потребителите, тъй като традиционно е част от средиземноморската диета. въпреки това, консумацията му набира все повече последователи всеки ден тъй като неговите хранителни и гастрономически качества стават известни.

бяло

Заешко месо, богато на протеини

Заешко месо е високо оценено месо заради хранителните и органолептичните си свойства (вкус, аромат и текстура). Счита се за постно или „бяло“ месо, не само поради по-ниското му количество миоглобин (протеин, който придава на месото му цвят), а по-скоро поради количеството и качеството на мазнината.

Заешко месо, съюзник в кухнята

Заешко месо е храна с голяма гастрономическа гъвкавост и следователно поддържа голямо разнообразие от кулинарни препарати. Може да се приготви печена, печена, скара, сотирана, сотирана със зеленчуци, задушена, варена, маринована, задушена, конфи, пържена. и може да се сервира или като предястие, или като неразделна част от основното ястие, самостоятелно или с гарнитура. Той идеално се съчетава с множество ароматни билки (дафинов лист, магданоз, мащерка, розмарин, копър и др.), Които от своя страна засилват неговите органолептични качества, с ядки, гъби, зеленчуци, ориз, бобови растения и др.

Много е важно да изберете здравословни начини на готвене, за да се насладите на вкусно, сочно, здравословно месо и това, освен това, това е икономично в сравнение с други храни. В испанската гастрономия има безкрайни рецепти за ястия, в които присъства заекът: заек с чесън, картофи, задушени със заек, паеля със заек, заек с охлюви, с бадеми, с миди, с лимон, с розмарин.

По време на покупката трябва да се има предвид, че заекът, който се придобива в месарите, се отглежда във ферма. Когато купувате заешко месо, е препоръчително изберете млади екземпляри, На възраст от 3 до 5 месеца, с къса шия, кръгли, изпъкнали колене и мускулеста плът.

Заек: хранителни препоръки

За испанското дружество по артериосклероза, заешко месо може да се консумира ежедневно. От своя страна Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва 3-4 порции седмично постно месо, като заешко, редувайки консумацията им с други меса, като пилешко, пуешко или телешко.

Заешкото месо е перфектно интегрирано в контекста на здравословната диета, поради своя състав. Ниско съдържание на мазнини и калории и високо съдържание на протеини, заешкото месо е особено препоръчва се за деца, юноши, възрастни хора и групи от населението с високи нужди от протеини, като бременни жени или спортисти. Освен това е показан при хора с наднормено тегло, анемия, хипертония, висок холестерол, подагра и хора с деликатна храносмилателна система, тъй като е много смилаемо и питателно месо.

Знаете повече за заешко месо

Заешко месо се консумира от древни времена. Заекът е бил високо ценен в древността от различните цивилизации, обитавали Средиземноморския басейн . Терминът на Испания, с което римляните наричали Иберийския полуостров, идва от финикийска дума, която му се споменава като a "земя, богата на зайци" . Всъщност римските разказвачи споменават Хиспания като нелепо полуостров и в някои монети, сечени по времето на Адриан, Хиспания е изобразена като седнала дама със заек в краката си.

Заешкото месо беше един от най-ценените и консумирани от фараонския двор, особено при големите тържества. Това беше част от погребалните им ритуали и беше обичайно да се включва като една от храните, придружаващи мумията на починалия, за да служи като храна в отвъдното.