Разберете кой подсладител има повече калории и кой е най-препоръчителен за всеки човек

Споделете статията

Рафинираната захар е най-използваната от хранителната индустрия Getty Images

стевия

Въпреки че никой не е горчив за сладкото, видът на подсладителя, който консумираме в много храни, предизвика широк дебат през последните години поради въздействието му върху здравето.

The Рафинираната захар все още е най-използваната от хранителната индустрия и най-консумираната. Асоциацията му със затлъстяването, диабета или здравословните проблеми на устната кухина накара много потребители да търсят алтернативи, включително изкуствени подсладители като захарин или аспартам.

През последните години обаче пазарът се насочи към други естествено извлечени опции, като например фруктоза и стевия. Но липсата на знания за свойствата на всеки подсладител и разпространението на изследвания без научен консенсус хвърлиха нови сенки върху възможните ефекти върху здравето на всички тях.

Обикновената захар или захарозата се получава от захарна тръстика и цвекло и се състои от глюкоза и фруктоза. Както обяснява диетологът и диетолог Мария Егускиза Тарамона, той осигурява 4 килокалории на грам. Световната здравна организация (СЗО) съветва вашата консумация да не надвишава 10% или дори да бъде по-малка от 5% от препоръчителните дневни калории.

Поради калорийния си прием именно високият прием е свързан с различни заболявания, като затлъстяване или диабет тип 2. Някои проучвания, като това на педиатричния ендокринолог Робърт Лустиг, от Калифорнийския университет в Сан Франциско (САЩ), твърдят, че най-лошото не са калориите, но е токсично: начинът, по който се метаболизира, би повредил и черния дроб. Повечето експерти, от друга страна, само препоръчват да не се консумира много и отнасят в по-голяма степен проблемите, които може да предизвика при затлъстяването.

Фруктоза

Фруктозата е подсладител, който съдържа същите килокалории на грам като захарта и се съдържа в плодовете и зеленчуците. Тази пропорция не го прави препоръчително по принцип при специфични диети. въпреки това, подслаждащата му сила е много по-голяма от захарта, така че ще ни трябва по-малко количество, за да постигнем същата сладост, според Егускиза Тарамона.

Стевия

Генерира се по-голяма известност и противоречивост стевия, подсладител, направен от листата на растението (Stevia rebaudiana) от Южна Америка. Във всеки случай това, което откриваме в супермаркетите, е стевиол гликозид (E-960), тъй като в Испания той може да се консумира само като преработен продукт, тъй като продажбата на листата не е разрешена.

Както подчертава Егускиза Тарамона, стевията почти не допринася за килокалории (0,2kcal на грам), което го прави по-подходящ за хора с диабет. Освен това няма достатъчно научни доказателства за други полезни здравни свойства, с които този продукт обикновено се предлага на пазара.

Но какъв е най-добрият вариант? За Egusquiza Taramona най-доброто е избягвайте тези подсладители, доколкото е възможно, защото захарта вече присъства в по-голямата част от преработените продукти, които намираме в супермаркета. „Ако искате да добавите сладост към моето кисело мляко, най-здравословното нещо, което можете да направите, би било да добавите например ягоди или няколко парчета банан“, съветва той.