Ако обикновено приготвяте сладкиши, нормално е, когато избирате вида на рецептата, да погледнете какви съставки трябва да използвате и със сигурност много пъти сте спирали да мислите Защо в някои рецепти просто искат сода за хляб, а в други химическа мая?.

химически

И двете са сходни, освен това, ако трябва да ги сложат в чаена лъжичка, ще ни е трудно да ги различим, така че Каква е разликата между двете и кога използвате едното или другото?

Както содата за хляб, така и химическите дрожди помагат да направим нашите тестени гъби, бисквитки и други хлебни изделия, които не се нуждаят от предварителна ферментация, да станат пухкави и да втасат, когато са във фурната. Разликата е в това как те се активират.

The сода бикарбонат Това е химично съединение, което се активира с течност и киселинна съставка и преди топлината се разлага на въглероден диоксид, който кара масите да се гъбят.

Натриевият бикарбонат не придава добър вкус на нашите препарати, освен ако не е неутрализиран с киселина, като лимон или оцет, а също така именно тази киселина помага и на въглеродния диоксид да се отделя по-бързо.

От друга страна, химическите дрожди не са нищо повече от натриев бикарбонат, който вече е е добавена киселина в достатъчно количество, за да неутрализира содата за хляб, а също и нишесте, което обикновено е царевично, и го предпазва от слепване. За да го активирате, трябва само да добавите течност или да достигнете определена температура, в зависимост от вида на химическото работно колело.

Така накратко Кога използваме едното или другото? Е, ако в рецепта ни казват да добавим мътеница или мътеница или някаква друга киселинна съставка като кисело мляко, лимон, мед, чисто какао или оцет, трябва да използваме натриев бикарбонат. Трябва да се има предвид, че препаратите с бикарбонат трябва да се въвеждат, след като сместа се приготви много бързо във фурната, тъй като натриевият бикарбонат започва да реагира, след като се навлажни.

В онези рецепти, в които не влиза съставка от киселинен характер, например яйца, мляко, брашно и захар, ние бихме избрали химически дрожди като набухвател.

И в двете съставки важно е да не се превишават количествата, посочени в рецептата тъй като както структурата, така и вкусът на нашата торта могат да бъдат засегнати.