Добро утро, проклет и проклет! Следвайки традицията на всеки петък и да решим всичко, което ви довежда до главата, пристига нова част от нашия научен кабинет. Защо понякога, преди да заспим напълно, сънуваме, че се спъваме и слагаме лодка на леглото? Вярно ли е, че теинът в чая губи определен ефект, ако го оставим да си почине, преди да го изпием? И защо се казва, че трябва да добавите захар, когато пържите домат, за да направите сос?
Със сигурност можете да измислите още въпроси, много други. Е, не ги пазете! Развеселете се и ни ги изпратете в Twitter, Facebook, имейл ([имейл защитен]). А сега и за новото ни WhatsApp chatbot (Запазете номера! +34 644 22 93 19).
Добавянето на захар при готвене на доматен сос намалява ли киселинността на?
Ако има един силно ударен съвет от семейната готварска книга, това е да добавите онази „щипка“ захар, когато пържите домат, за да направите сос. По този начин на теория, завършва с киселинността, свързана с тази храна но вярно ли е това? Не точно, въпреки че това е ефектът, който забелязваме, когато го приемаме. За да го разберете, трябва да разграничите киселинността като такава от киселинния вкус или усещането за киселинност в устата.
Както Беатрис Роблес, хранителен технолог, обяснява на Малдита Сиенсия, доматът е храна, която има рН около 4.6, това ще рече, доста кисели. „Ботанически това е плод и тази характеристика е обща за повечето от тях"казва Роблес.
Ако добавим захар, когато го пържим, това не елиминира тази киселинност, за която говорим, защото „едно е рН, а друго е усещането за киселинност в устата“, обяснява Алберт Монферър пред „Проклета наука“, хранителен технолог и по дяволите, който има ни даде своите суперсили, но да „успяхме да„ прикрием “киселия вкус превръщането на захарта в сладка преобладава, създавайки по-приятен баланс на вкусовете на небцето ни и следователно, по-гладка и органолептично привлекателна„Както заяви Лоренцо Мингалон, също хранителен технолог и проклет мъж, който ни даде своите суперсили.
Сега Мингалон си спомня, че това ще се случи ако използваме справедлива доза: ако не успеем, ще добавим калории за нищо и ще го вкиснем; ако прекалим, ще добавим ненужно захар към диетата.
Както казахме, това не означава, че рН на доматения сос се променя, когато влезе в контакт със захар: това остава стабилно, въпреки че сладкият вкус нюансира киселинното усещане в устата, обобщава Monferrer. Това ще рече, сосът поддържа рН, но нашата оценка на киселинността е по-ниска.
"Киселините, присъстващи естествено, няма да изчезнат чрез добавяне на захар", продължава Мингалон. За да го обясни, той предлага изхождайки от концепциите:" Не трябва да бъркамекиселина “като рН по-малко от 7 Дакиселина “като органична киселина (цитрусови, например). Киселина като аромат или като киселинност те са свързани, но не са еднакви ".
За да се коригира киселинността (рН) на домата, трябва да се добави алкално съединение. „И нито захарозата (трапезна захар), нито други захари имат алкализираща сила“, обяснява Роблес. "Да, можете да повишите pH (и да го направите по-малко киселинно), като добавите алкални вещества като натриев бикарбонат, който реагира с киселини", Добавяне.
Защо понякога получаваме малки спазми точно преди да заспим?
Вие сте в леглото, отпуснати. Дори не мислите какво се е случило през целия ден или какво трябва да направите утре. И в най-малко очаквания момент: скок! Каквото и да е, малък спазъм преминава през тялото ви и ви извежда от този приятен сън къде беше Попитали сте ни защо това се случва и дали това може да е свързано със здравословен проблем или самия сън. Това е свързано със загубата на контрол над нашата двигателна система, когато заспим
„Само по себе си това не е проблем“, обяснява Хавиер Пуертас, вицепрезидент на Испанското общество на съня (SES), на Малдита Сиенсия и посочва, че има две ситуации, свързани с това явление: от една страна, чувството за липса на сила, че падаш, това, което се нарича спяща парализа, момента, в който се събуждаме или заспиваме, в който ние не можем да се движим. Другият въпрос, който може или не може да бъде свързан с това първо, е усещането, за което говорихме, че ни създава спазъм в цялото тяло, което се нарича сън миоклонус (мускулен дръпване), както заяви Пуертас.
Но каква е причината за този нощен „скок“? „Контролът на двигателния тонус е различен, когато сме будни и когато спим, зависи от различните мозъчни региони. Когато спим, мускулният тонус намалява, затова лежим, не стоим и не седим. Всъщност, ако заспим на стол, например, ние сме като мръсник: главата ти върви напред, губиш стабилността си ... ", илюстрира Пуертас. През времето, когато преминаваме от будност към заспиване, се случва тази промяна в контрола на мускулния тонус („контролната зала“, отговаряща за нашата двигателна функция), в един вид преход.
"Когато се събудим внезапно по някаква причина (звук, стимул, защото си спомняме нещо или защото нещо все още ни тревожи), преди да заспим дълбоко, този доброволен контрол на мускулния тонус внезапно се активира отново. Спазъм", обяснява Пуертас . Това ще рече, внезапно се събуждаме, внезапно възвръщаме доброволния контрол над тонуса, който понякога може да бъде свързан с този потреп.
Какви негативни ефекти може да има честата консумация на питейни храни?
През последните години бяха пуснати продукти като Soylent или Huel, които заместват храната премахнете необходимостта от готвене и яжте „традиционна“ храна. Питате ни за възможния неблагоприятен ефект от консумацията му: че по-малкото дъвчене води до атрофия в челюстта и завършва със загуба на говор. Въпреки че загубата на говор е малко вероятно, освен в случай на предишни наранявания или операции, освобождаването от дъвчене може да има ефект върху състоянието на нашата уста и челюсти.
Диана Диас Рицоло, диетолог и биомедицински изследовател при затлъстяване, обяснява на Малдита Сиенсия, че тези продукти са част от Ентерално хранене и се използва изключително при пациенти, които не могат дъвчене, защото са претърпели операция, имат проблеми в устната кухина или съобщават за преходни проблеми с дъвченето ".
Вместо това, използването му за неопределено време при здрави хора създава проблеми, обяснява Диас Рицоло. "Човекът е програмиран хормонално, метаболитно, анатомично и физиологично да се хранят чрез храната. По този начин, живите прахове за хранене, барове или шейкове (без значение колко пълноценни са в хранително отношение) ще предизвикат множество здравословни проблеми: проблеми със сигнализирането на ситост, нарушения на чревната моторика, намалени стомашни сокове, недохранване поради липса на синтез на някои витамини от съществено значение за живота и дори a участие на чревната микробиота това ще остави ролята си на защитна бариера и ще имаме по-голям риск от разпространение на патогени. Определено, опасно е“, заключава експертът.
Проклетият диетолог-диетолог Севи Гонсалес оказва влияние върху това: „Нашата храносмилателна система започва от устата и те са ензими, които започват храносмилането в самата уста. Така мускулният тонус ще бъде намален и в същото време костното въздействие на дъвченето също ще намали костната фиксация на зъбите, оставяйки уста с намален мускулен тонус и дори атрофия и по-слаби зъби".
Но Гонсалес изключете, че това води до загуба на говор с изключение на "специфични случаи за операции, наранявания или челюстно-лицеви лечения, но не и за използване на готови продукти стига да се използват едновременно твърди храни".
Вярно ли е, че чаят, ако се остави да стръмни за няколко минути, преди да го приеме, не произвежда вълнуващия ефект на теина?
С настъпването на есента искате повече настойки като чай и сте ни попитали дали оставете го да седне, преди да го изпиете намалява вълнуващия ефект на теина. Всъщност вълнуваща инфузия може да загуби част от този ефект ако е позволено да стои, но това не се случва, тъй като тейнът губи интензивност.
Диетологът Диана Диас Рицоло подчертава, че "теинът може да намалее, ако оставим чая стръмен за няколко минути. въпреки това, ще увеличим присъствието на танини в него, което ще накара чая да придобие по-горчив вкус, но може да бъде много интересен антиоксидант за човешкото здраве ".
От своя страна диетологът-диетолог Севи Гонсалес обяснява, че „това, което се случва е, че по време на приготвянето на чая има съединения, които преминават по-бързо от листа към водата, като теините а други по-бавно със седативни ефекти. Но в никакъв случай не се превръща в релаксант в присъствието на кофеин, въпреки че може да загуби стимулираща интензивност, но този ефект не изчезва или поне няма достатъчно доказателства за това. "Вече обяснихме, че теинът и кофеинът са едно и също вещество.
Още не сме приключили.
Преди да се сбогуваме, още веднъж ви напомняме: ние не сме лекари, а журналисти. Можете да разчитате на нас за всичко, което е по силите ни, разбира се! Но ако това, от което се нуждаете, е конкретна диагноза и или имате конкретни медицински съмнения, най-добрият вариант ще бъде да прибегнете до Санитарен специалист да проучи случая и да препоръча най-подходящото решение или лечение. Благодаря за четенето и хубав уикенд!
За написването на тази статия диетологът-диетолог Севи Гонсалес и хранителните технолози Лоренцо Мингалон и Алберт Монферър ни дадоха своите суперсили.
Благодарение на вашите суперсили, знания и опит можем да се борим повече и по-добре срещу лъжите. Общността Maldita.es е от съществено значение за спиране на дезинформацията. Помогнете ни в тази битка: изпратете ни измамите, които достигат до нашата услуга WhatsApp, дайте ни вашите супер сили, разпространете нашите откази и станете посланик.
Първа дата на публикуване на тази статия: 09/10/2020