Биомедицина

Работа, която заглушава вредата от захарта, послужи като основа за препоръки за общественото здраве

Захарна планина

индустрия

За сума, еквивалентна на 43 500 евро днес, трима изследователи от Харвардския университет (САЩ) публикуват влиятелна научна статия, в която обвиняват Наситени мазнини и освободи захар на повишено сърдечно-съдово заболяване. След публикуването на тази статия диетичните препоръки за грижа за сърцето се фокусираха върху намаляването на наситените мазнини в диетата и игнорираха ролята на захарта.

„Наясно сме с вашия особен интерес към въглехидратите и ще се отнасяме с вас, доколкото можем“, пише Марк Хегстед, един от авторите на статията, до Американската фондация за изследване на захарта, която му плаща за това.

„Позволете ми да ви уверя, че това прилича много на това, което имахме предвид и нямаме търпение да го публикуваме“, отговори Джон Хиксън, вицепрезидент на фондацията за захарна индустрия, когато Хегстед му показа статията, преди да я изпрати на Списанието, New England Journal of Medicine.

Събитията датират от 1967 г., но са актуални и днес, защото изложи стратегията на хранителната индустрия за невярно представяне на научни данни, защото те показват уязвимостта на научната общност към тази стратегия и защото дебатът за влиянието на захарите и наситените мазнини при сърдечно-съдови заболявания остава отворен.

Случаят сега излезе наяве благодарение на трима изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско (САЩ), които са намерили 27 документа за кореспонденцията между Марк Хегстед и ръководството на захарната фондация. По същия начин те са намерили 319 писма от един от членовете на научно-консултативния комитет на фондацията.

Анализът на тези документи, представен тази седмица в списание JAMA Internal Medicine, разкрива, че захарната индустрия в САЩ е загрижена за проучвания в началото на 60-те години, които свързват консумацията на захар със сърдечно-съдови заболявания. По това време имаше две конкуриращи се теории за връзката между диетата и инфарктите, едната посочва наситените мазнини като основни виновници, а другата - захарта. Хиксън, вицепрезидент на фондацията за захар, представи план за „противодействие на негативното отношение към захарта“.

Ключови фигури в този план бяха Марк Хегстед, Робърт Макганд и Фредрик Старе, трима диетолози от Харвард, които се съгласиха да публикуват документ, поръчан от захарната индустрия. Трябваше да бъде прегледна статия за връзката на сърдечно-съдовите заболявания с мазнините и захарите. Прегледните статии синтезират научните данни по дадена тема и, ако са представени в голямо научно списание, както в този случай, те обикновено са основата за препоръките на общественото здраве.

Изследователите от Харвард подчертаха проучвания, които свързват сърдечно-съдовите заболявания с наситените мазнини и пренебрегват тези, които ги свързват със захарта. Те използваха хитростта да разглеждат само нива на холестерола –Кои са свързани с мазнините–, а не с триглицериди -Ще са могли да демаскират захарта. И не споменаха, че са получили средства от Фондацията за изследване на захарта, нещо, което по това време не е било задължително, а сега ще бъде.