Захаросани плодове, най-естественото лакомство
Със сигурност ги познавате и сте ги виждали като декорация на десерт и торта. Череши, парченца ананас, резенчета лимон, круша или кайсия, портокалови клинове ... са захаросани или захаросани плодове, сладко лакомство че много понякога можете да си позволите.
Е естествени бонбони, които да разгледате пред този неустоим свят на сладкиши пълен с изкуствени оцветители и консерванти. Захаросаните плодове са точно това: плодове, но който е трансформиран от действието на захарта, естествен консервант, използван от векове).
Какво представляват захаросаните плодове?
The захаросани плодове е широко известен, но характеристики и свойства на тази храна те са малко известни. Трябва да знаеш това:
- Захаросани плодове не съдържат химикали. Неговата текстура, аромат и цвят са естествени, само модифицирани от действието на захарта.
- Те задържат само част от витамините и минералите си: например, витамин С се губи в процеса.
- С техниката на замразяване захарта прониква вътре в плодовете под формата на сироп. На втора стъпка това захарта кристализира и замества съдържанието на вода, затова плодовете се запазват "дехидратирани".
- Тези плодове са храна с много висок калориен прием, "чисти" въглехидрати, така че консумацията му трябва да бъде случайна.
- На подходящо място (сухо и далеч от източници на топлина), те могат да издържат месеци в перфектно състояние.
- Като последен щрих, захаросаните плодове могат да бъдат покрити с пудра захар (глазирани плодове) или също шоколад. Истинска наслада, но ... бъдете внимателни с сумата от калории!.
Смеете ли да правите захаросани плодове у дома?
Приготвянето на захаросани плодове у дома е прост, но много трудоемък процес защото отнема време. Ако искате да опитате, винаги избирайте качествени плодове и че е в оптималния си момент на съзряване. Като втора съставка само ще ви е необходима захар, за да направите дебел сироп (и малко търпение). Като обща мярка изчислете 1 кг. захар на кг. плодове и ½ литър вода.
Въпреки че има различни варианти на тази техника, основни стъпки, които трябва да следвате, за да направите вашите мариновани плодове са:
- Пригответе плодовете, нарязвайки го както предпочитате: филийки, клинове, малки парченца... Премахва черупки, кожи, кости, семена и мембрани.
- Сложи ги кисне 24 часа, смяна на водата 3 пъти.
- Загрейте плодовете в тенджера с вода покрийте ги, само няколко минути. Когато започнат да плуват, внимателно ги извадете и ги оставете да се охладят.
- Плодовете са готови за подложи на действието на сиропа, но за да проникне по-добре, можете да направите малък разрез. Поставете ги в източник, без да ги претрупвате.
- Сложното при приготвянето на захаросани плодове е, че ще трябва правят различни сиропи всеки по-плътен от предишния. За първата изсипете половината захар в половин литър вода и я оставете да се разтвори на слаб огън.
- При стайна температура, изсипете този първи сироп върху плодовете и ги оставете да "киснат" поне 12 часа.
- След това време, възстановете сиропа, който ги покрива, и го поставете отново на огъня добавяне на 75 грама повече захар (не забравяйте, че сте добавили само половината от общата сума, 500 грама). Изсипете сместа и изчакайте отново (още 12 - 48 часа). Е за повторете процеса поне три пъти, постигане на все по-дебел сироп (сироп + захар + време на изчакване с покрити плодове).
Постигането на целта ви ще отнеме поне седмица. Колкото по-дълго плодовете са в сироп, толкова по-сладки ще бъдат и по-дълго ще продължат перфектно така че можете да ги вземете сами или да ги използвате в сладкарски рецепти. Не е трудно, просто е въпрос на време. Наградата е да имате своя собствена захаросани плодове, всички естествени, и, да, пълен с калории под формата на захар.