7-те

Някои пържени картофи, придружаващи някои пилешки крилца, също пържени, много хрупкави ... те не нараняват никого. Винаги, когато ги приемате, да, спорадично, защото вече знаем, че пърженето не е точно по-лекият или здравословен начин за готвене. Лаврак в сол, малко печени картофи с билки и подправки, малко червен кефал в папилот, димяща на пара, малко зеленчуци в уока ... това са вкусни и без вина вина. Това са 7-те най-здравословни техники за готвене.

Парене

Гответе храна с пара ... без тя да ги докосва. Ето колко проста е философията на пара, една от най-здравословните и здравословни техники за готвене. Това е прост метод за готвене, който поддържа хранителните вещества в храната ... много повече, отколкото ако го сварите във вода или го готвите по друг начин. Всички видове мазнини или масла се елиминират, храната остава сочна и освен това готвенето е много бързо и лесно.
Steam има недостатък, че все още е свързан със скучни и безвкусни болнични ястия или строги диети. Но благодарение на влиянието на ориенталската кухня, от която произлиза тази техника, открихме, че голямо количество храна може да се приготви на пара ... и много вкусна. Всъщност една от най-модерните актуални кулинарни тенденции ... е тази на бао хляб, китайски хляб на пара.
Има малки уреди, предназначени за пара ... параходи. Но има и прости и удобни кошници с параход, които могат да се поставят върху тигани или вътре в тенджери. Има и красивите азиатски бамбукови саксии. И винаги можете да прибегнете до домашни методи, като например поставяне на обикновена цедка над тенджера с вода.

Желязо

Е за кафява храна без добавяне на масло или много малко. По този начин се получават много леки и здравословни ястия. Можете да използвате нормален тиган, без да добавяте масло или няколко капки, можете да използвате скара или електрическа решетка ... ключът е да контролирате много добре времето за готвене, Това ще варира в зависимост от това, което готвим, така че храната да не изсъхне прекомерно. Можете да направите филе от риба, пилешко филе, агнешки котлети, говеждо или свинско филе ... а също и зеленчуци.

Пещ

Фурната е нещо повече от просто приготвяне на торти. Във фурната можете да направите вкусни печени риби, птици или месо с малко масло. Всъщност, ако пържите на скара и след това печете с скарата ... можете да получите резултати, много подобни на пърженето. Например някои страхотни пилешки крилца, много хрупкави и без капка масло. Но дори и тесто може да се направи във фурната.

Папилот

Папилотът или папилотът е техника за готвене от френски произход се състои от обвивка, пергаментова хартия, алуминиево фолио... въпреки че силиконът вече е много разпространен. Храните от папилот се произвеждат в техен собствен сок, с парата, която те отделят ... и това ги прави по-добре да запазят своя аромат и вкус. Това е много здравословен вид готвене, тъй като елиминира по-голямата част от маслото или мазнините, необходими за друго готвене, и храната запазва по-голям брой хранителни вещества. Рибата, зеленчуците, но също така и някои меки меса обикновено се правят ал папилот. Папилотните торбички, направени с алуминиево фолио или пергаментна хартия, или силиконовите калъфи могат да се поставят във фурната или микровълновата печка.

Днес този голям тиган със заоблено дъно вече не е непознат на никого. Уокът се превърна в един от тези често срещани тигани, които вече са в нашите кухни. Характерно е за Азия. Тайната на уока е, че храната може да се сотира много по-малко масло, отколкото изисква нормален тиган, тъй като храната се приготвя в собствен сок. Той е идеален за готвене на зеленчукови ястия ... въпреки че много други храни могат да бъдат сотирани. Всъщност в уок освен сотиране можете да правите и яхнии. Много уокове имат инструмент за телена решетка ... така че той може да бъде и на пара.

Обгаряне

Бланширането е много кратко готвене ... храната за бланширане се поставя във вряща вода за много кратък период от време (между 30 секунди и 3 или 4 минути) и те се отстраняват незабавно. След това се охлаждат със студена вода под чешмата или в купа с вода и лед, за да спрат готвенето. Понякога е попарено лесно да се обели дадена храна (например домати); в други случаи храната се бланшира, за да се почисти преди консумация ... както е при някои органични меса. В други случаи някои зеленчуци се бланшират преди замразяване, за да се избегнат промени в цвета ... защото бланширането успява да фиксира хлорофила на някои зеленчуци. Бланширането е толкова здравословна техника за готвене, тъй като, тъй като е толкова кратко, позволява на повечето свойства на храната да останат непокътнати.

Празно

Sous vide готвенето е техника за готвене, която се състои от готвене на храна при много ниска температура, никога равна или по-висока от 100 ° за относително дълги периоди от време. За да готвите храна във вакуум, е необходимо да вакуумирате и опаковате тези храни, обикновено в пластмаса, за да се гарантира, че няма течност и да ги потопите в кофа с вода ... и температурата на тази вода се контролира точно.
В действителност техниката за готвене sous vide е техника, подобна на конфи, но не е необходимо храната да се потапя в течна мазнина. Той е потопен във вода ... но без храната да е влизала в контакт с него. По този начин вкусовете и собствените му сокове се запазват много по-добре.