добре

Замразяване има минимален ефект върху хранителното съдържание на храните: въпреки че пресните плодове и зеленчуци губят между 15 и 20% от витамин С, в случай на месо и риба хранителните вещества остават почти непокътнати.

Като подлагате храната на много ниска температура, спираме тяхното влошаване и загубата на неговите сензорни свойства (мирис, вкус). С този процес ние също успяваме да спрем или забавим действието на микроорганизмите, но не ги елиминираме, както се случва, когато ги готвим с интензивна топлина. Поради тази причина, ако боравим със замразени храни неправилно, излагаме здравето си на опасност.

Избягвайте рисковете

Много е важно не замразявайте отново храна, която се е размразила, дори частично, тъй като чрез придобиване на по-висока температура условията ще благоприятстват възобновяването на микробната активност и увеличаването на количеството бактерии, с последващия риск от причиняване на хранително отравяне.

Следователно, не трябва да размразяваме храна, преди да я приготвим, като я оставяме с часове на стайна температура., но като предварително го съхранявате в хладилника - чиято температура е по-висока, обикновено между -4 ºC и -7 ºC - за времето, необходимо до пълното размразяване, за да се избегне бързото разпространение на микроорганизми.

Индустриални замразени храни: Хранителни и безопасни

В супермаркета откриваме голямо разнообразие от замразени натурални продукти, които могат да бъдат част от балансирана, богата и разнообразна диета точно като пресните продукти. Въпреки че преминават през индустриален процес, те също така запазват по-голямата част от хранителните си вещества и вкус, докато стигнат до нашата трапеза. Също така с тях трябва да спазвате определени предпазни мерки:

1. Контейнерът трябва да е чист, без счупване и без замръзване. Това ще гарантира, че тя е добре запазена.

2. Уважавайте времето за съхранение. Проверете срока на годност на етикета.

3. Транспортирайте ги в изотермична торба за предотвратяване на размразяване. Веднага след като се приберете, съхранявайте ги във фризера, така че процесът на замразяване (студена верига) да не бъде нарушен. Ако това се случи, ще забележите, че опаковката на продукта е влажна или мокра. В този случай дръжте продукта в хладилник - никога във фризера - и го консумирайте след няколко дни.

Замразявайте добре у дома

  • ЗЕЛЕНЧУЦИ: Тези, които са приготвени варени или приготвени на пара, е удобно да ги бланширате предварително, като ги потопите във вряща вода за няколко секунди. Те трябва да се оставят да се охладят, преди да ги поставят в специални торбички във фризера.

РИБА: Почистете го, отстранете люспите и го нарежете на филета, преди да го увиете във фризерна хартия - филм или алуминий - и да го поставите във фризера.

МЕСО: Най-добре се съхранява във филе и обезкостено, а също така правилно опаковано. Каймата трябва да се разделя на малки порции и в торбички за замразяване, така че да може да се отстрани само количеството, което трябва да се консумира.

  • ГОТВЕНИ ЯСТИЯ: Както печени, така и варени и варени могат да бъдат замразени. Но те трябва да се готвят с по-малко сол и мазнини, тъй като замразяването увеличава вкуса.


    • Не всички храни трябва да останат във фризера за едно и също време.     Максималните препоръчителни граници за всеки от тях са.

    • ХЛЯБ: 3 месеца.
    • ГОТВЕНИ ЯСТИЯ: 4 месеца.
    • МЕСО И РИБА: 6 месеца.
    • МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ: 8 месеца.
    • ПЛОДОВЕ: 10 месеца.
    • ЗЕЛЕНЧУЦИ: 12 месеца.

    Как да ги предпазим от студа?

    За да не изгори храната на студа, важно е винаги да я увивате с найлоново фолио, в алуминиево фолио, в специални торбички с фризер или в устойчиви съдове.

    Кога могат да бъдат замразени?

    Храната трябва да се поставя във фризера студена или студена, никога гореща.

    При каква температура трябва да бъдат?

    Фризерът трябва да бъде при -18 ° C или по-нисък, за да може храната да остане в добро състояние.

    По-добре естествено

    Това са някои храни, които губят консистенция и вкус при замразяване и затова е по-добре да се консумират натурални, пресни или прясно приготвени:

      КРЕМЪТ, ПРЕСНОТО МЛЯКО И МАЗНИТЕ СОСОВЕ, защото те могат да се режат.

    СИРЕНЕТО, защото се руши.

    СЕЗОННИ ИЛИ ОСОЛЕНИ ХРАНИ, защото вкусът му се засилва.

    ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ които се консумират пресни, като маруля, чушка, гъби и плодове, защото са меки и се разпадат.

    ПАСТА, защото е мека, ако е много сготвена.