Правилното съхранение на храната предотвратява болести и отравяния от замърсяване, хранителни отпадъци и възможност за наслада в оптималното й състояние. Поради това хладилникът не винаги е най-доброто място за запазването му. Знайте кои трябва да влизат в шкафа и кои в хладилника.
Какво да държите в хладилника
Нетрайни храни като месо, птици, риба, морски дарове, млечни продукти, пресни сокове, масло, маргарин, варени храни.
Плодове като смокини, ягоди, къпини, малини, къпини, грозде, череши и др.
Зеленчуци като гъби, броколи, чайот, цвекло, зеле, зелен фасул, аспержи, моркови, карфиол, целина, зелени листа, наред с други.
Пълнозърнестите брашна като пшенични трици, ядки и семена, след като се отвори опаковката, се съхраняват най-добре в херметически затворени контейнери в хладилника (за да се избегне гранясването).
Сосове, дресинги и майонеза след отварянето им.
Съвет: Опитайте се да държите всички храни с високо съдържание на мазнини като масло и сирена в херметически затворени контейнери, тъй като мазнините лесно абсорбират миризми.
Трябва ли яйцето да се съхранява в хладилник?
В мексиканските супермаркети прясното яйце се съхранява на стайна температура, така че логиката би казала, че у дома трябва да се съхранява по същия начин, но общата препоръка е, след като продуктът бъде закупен, да се съхранява в хладилник, особено ако живеете на топли места (1).
Данни: охладеното яйце запазва най-плътния бял и най-центриран жълтък.
Плодове и зеленчуци, които не са в хладилник
Замисляли ли сте се защо в супермаркета има зеленчуци и плодове, които не са в хладилник? Много зеленчуци се запазват по-добре и осигуряват по-голямо хранене, когато не са в хладилник, такъв е случаят с доматите, които колкото по-зрели са по-богати и по-питателни (2).
Други зеленчуци, които не е препоръчително да охлаждате: чесън, лук, тиква, авокадо, краставица, джикама, грудки като картофи и сладки картофи, ябълки, круши, цитрусови плодове и др. Въпреки че хладилникът не влияе значително на хранителната му стойност, те могат да забавят узряването и да загубят органолептични свойства (мирис, вкус, цвят).
Помислете, че:
На горещи места тези препоръки може да се различават.
Измитите, обелени и нарязани зеленчуци и плодове трябва да се съхраняват в контейнер (за предпочитане херметически затворен) в хладилника.
Много е важно да измиете и дезинфекцирате всички зеленчуци преди консумация.
Съвет: ако искате да предотвратите бързото узряване на бананите, пазете ги далеч от други плодове, особено ябълки, тъй като отделят газ етилен, който ускорява узряването.
Какво да държите в шкафа
Медът има противогъбични свойства, така че излиза извън хладилника, но кленов сироп или други видове мед също трябва да се съхраняват в хладилник.
Ядки, зърнени храни като цяло (тестени изделия, ориз, амарант, киноа), бобови растения (неподготвени), ароматни билки и сушени люти чушки.
Консерви, в тетрапак или в саламура.
Кафе, чай, захар и шоколад.
Хляб (с изключение на този, приготвен с кълнове и бобови растения).
Съвети за шкафа:
Уверете се, че в килера има малко светлина и е далеч от печката.
Изберете да съхранявате храна в херметически затворени буркани.
Непрекъснато проверявайте консервните кутии и изхвърляйте тези, които са повредени или с изтекъл срок на годност.
Химикалите или почистващите продукти не трябва да се съхраняват заедно с храна.
Написах този текст за добавката El Universal Menu.