дома

Знаете ли как да съхранявате и съхранявате храната безопасно? Въпреки че повечето хора са наясно, че трябва да се съхраняват в хладилник, мнозина не знаят, че има и други аспекти, които трябва да се вземат предвид.

Въпреки че е логично да се определи, че храната е в лошо състояние, защото нейната миризма или текстура са се променили, храната понякога е била замърсена с микроорганизми, които са незабележими. Всъщност статистическите данни показват, че това е проблем, който засяга повече от 20% от храните.

Как да съхраняваме и съхраняваме храната безопасно?

Променената храна може да навреди на здравето на потребителя. Ето защо правилните процеси на съхранение и съхранение са важни от производството до потреблението. Консервирането не е само за предотвратяване на развалянето на хранителните продукти, но и за гарантиране, че те запазват своя аромат, вкус и вид.

Ясно е, че няма как да ги поддържаме оптимални за неограничено време, но при съхраняването им трябва да се вземат необходимите предпазни мерки. Как да го направя правилно? След това го детайлизираме.

1. Санирайте плодовете и зеленчуците

Плодовете и зеленчуците трябва да се измият с чиста вода преди съхранение. Освен това те трябва да се дезинфекцират с кухненски белина. Този процес е прост, просто трябва да изпълните следните стъпки:

  • Напълнете чист съд с вода с количеството, необходимо за потапяне на храната.
  • Добавете 4 капки хлор за всеки литър вода и разбъркайте.
  • Накиснете зеленчуците и плодовете за 10 минути.
  • Изсушете ги и ги съхранявайте в долната част на хладилника.

По принцип зеленчуците издържат до 7 дни пресни, но трябва да сте бдителни, в случай че започнат да се разлагат, за да ги отделите от здравите. В случай на ягоди, праскови или малини, които обикновено са деликатни, препоръчително е да ги съхранявате в друг контейнер.

2. Отделете суровите меса от останалите хранителни продукти

Суровите храни, особено месото, птиците и рибата, могат да съдържат микроби. Поради това е удобно да ги държите отделно от другите хранителни продукти. Съгласно ръководството „5 клавиша за поддържане на безопасността на храните“ трябва да се има предвид следното:

  • Съхранявайте готвената храна на най-горния рафт, в покрити съдове.
  • Съхранявайте сурово месо (говеждо, свинско, пилешко или риба) на долния рафт, за да предотвратите капене на сокове върху варени храни.
  • Преди готвене ги измийте с вода.

Не е препоръчително тези храни да са повече от 4 дни в хладилника.

3. Етикетирайте храната

Всички храни, съхранявани в хладилника, трябва да бъдат етикетирани. Въпреки че това може да бъде досадно, това е ефективен метод, особено при замразяване на храна. Разбира се, за да направите това, е необходимо да използвате контейнер с капак и стикер за записване на датата на съхранение.

4. Бланширайте или бланширайте плодове и зеленчуци преди замразяване.

Бланширането или бланширането е полезно преди замразяване на зеленчуци. Според информацията, събрана в "Обучение: консервиране на плодове и зеленчуци с помощта на комбинирани технологии", тази процедура се състои в приготвянето им във вряща вода за период от 30 секунди до 2 минути.

Това, което се търси с тази намеса, е инхибират активността на ензимите, които причиняват тяхното влошаване. По този начин срокът им на годност се удължава и те могат да се използват за следващи рецепти.

5. Контролирайте температурите

Никога не трябва да оставяте храната на стайна температура, особено през летните дни. В идеалния случай ги съхранявайте в хладилник при оптимална температура. По принцип охлаждането се поддържа между 3 и 5 градуса (не е нужно да поставяте гореща храна) и замръзването при 18 градуса под нулата. Също така избягвайте да отваряте вратата на хладилника за дълго време.

6. Съхранявайте нетленната храна в килера

Непартливи храни, като консерви, ориз, юфка или бобови растения, могат да се съхраняват в килера. След като се отворят, те трябва да се държат в хладилник. Не е препоръчително да използвате повторно кутиите, тъй като те могат да съдържат токсични метали.

Какво трябва да е ясно при съхранение и съхранение на храна?

Когато съхранявате и съхранявате храна, е необходимо да приложите тези препоръки на практика. Адекватна хигиена, съчетана с добра консервация, удължава срока на годност на храната и гарантира, че тя е годна за консумация.

И обратно, когато се пренебрегва съхранението, развалянето на храната се ускорява и рискът от замърсяване се увеличава. Това крие риск, тъй като в организма той е причината за инфекции и хранителни отравяния.

  • Garmendia, G., & Vero, S. (2006). Методи за дезинфекция на плодове и зеленчуци. Градинарство, 197, 18-27.
  • Aguilar Morales, J. (2012). Методи за консервиране на храни. Мрежа от трето хилядолетие, Мексико, единадесет, 13-16.
  • Clayton, K., Bush, D., & Keener, K. Хранителни предприятия. Методи за консервиране на храни.
  • Аржентинска храна. Файл 53. Форми на ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ II.

Завършва специалност „Хранене“ в Националния университет в Кордоба (Аржентина) през 2019 г. Учала е в курсове по хранене при физическа активност и спорт, храна и хранене при церебрална парализа, практически подход при управлението на хранителни услуги, консултации относно хранителните навици, изчерпателна актуализация за затлъстяването, веганска и вегетарианска храна. Всъщност, работи в частни консултации с холистичен хранителен подход подчертавайки овластяването на суверенитета на храните.