FEB, 16, 2006 |

диета

Достъпът до храна се подобри в нашето общество и болестите, причинени от хранителни дефицити, като скорбут или рахит, сега са много редки. Но в същото време консумацията на преработени и предварително приготвени храни, съчетана с промяна в режима на хранене, доведе до увеличаване на нездравословните диети. Лошата диета, според съвременната дефиниция, е тази, която не осигурява достатъчно антиоксидантни витамини и фибри и включва излишък от наситени мазнини.

Четири насоки за здравословна диета

Вече сме проучили различните хранителни вещества и техните функции; Сега нека да съберем частите от пъзела и да видим голямата картина на това как трябва да изглежда здравословната и балансирана вегетарианска диета. Най-важното е да се консумира широка гама от храни, тъй като нито една сама по себе си не осигурява всички необходими хранителни вещества. Има четири основни насоки за добра диета, които много добре се вписват във вегетарианската диета.

1. Яжте много храни, богати на фибри и нишесте. Храни като пълнозърнест ориз и хляб или картофи, богати на витамини, минерали и фибри, засищат и не ви напълняват.

2. Яжте много пресни плодове и зеленчуци. Има все повече доказателства, че биологично активните вещества в тези храни, като антиоксиданти, помагат в борбата с рака и намаляват риска от хронични заболявания. Опитайте се да ядете поне пет порции на ден, без да броите картофите.
Една порция е ябълка или еквивалентното й тегло (125-150 g) в други плодове или зеленчуци.

3. Не яжте твърде много храни с високо съдържание на мазнини. Това е една от най-важните препоръки. Млечните продукти, източник на протеини, също осигуряват много мазнини, така че да правите без месо, за да го замените с млечни продукти, не е добър вариант. Здравословната и балансирана диета изисква получаване на протеини и калций от други групи храни, като боб, ядки и семена. Последните две също съдържат мазнини, но са предимно ненаситени.

4. Не консумирайте твърде много захар. Захарта е всички калории, липсват хранителни вещества. Храните с високо съдържание на захар влизат лесно, което улеснява прекаляването с тях. Консумацията на захар също е свързана с кариеси, тъй като бактериите, присъстващи в зъбите, я използват, за да произвеждат киселината, която я причинява.