Вече знаете, че зеленчуците са добър източник на фибри, антиоксиданти, витамини и минерали, които повишават ефективността и възстановяването ви, така че трябва да заредите количката си с много пресни продукти. Но когато завиете зад ъгъла и видите пътеката със замразена храна, се чудите: здравите замразени зеленчуци ли са?

здравословен

Това е справедлив въпрос, особено ако сте купили куп зеленчуци с намерение да ядете повече салата, но три дни по-късно сте принудени да изхвърлите изсъхналите си листа и трудно спечелените пари.

Добрата новина е, че зеленчуците обикновено се събират и след това незабавно се замразяват, което им помага да запазят своя хранителен профил. Повечето компании замразяват зеленчуците си за броени часове. Дори вашето хранене наистина не би страдало, ако те не замръзнат за няколко дни.

Като спортисти всички имаме натоварени графици: работа, тренировки, семейство, здравословно хранене и т.н. ... Което може да затрудни приготвянето на пресни зеленчуци през цялото време. Пресните предварително нарязани зеленчуци също са много по-скъпи от замразените. Следователно закупуването на замразени зеленчуци улеснява приготвянето на здравословна храна. Зеленчуците вече са нарязани и всичко, което трябва да направите, е да размразите, сготвите и смесите с протеин и зърнени храни.

Да не говорим, че като цяло замразените зеленчуци те са по-евтини от пресните, така че ако имате ограничен бюджет, замразените са добър вариант.

Методът на готвене има значение

Когато вземете чантата със замразени броколи и започнете да приготвяте вечеря, кипенето носи риск да премахнете хранителните вещества от зеленчуците си. Същото важи и за пресните зеленчуци.

The разтворими хранителни вещества във вода (витамините от група В, включително фолат и витамин С) са най-засегнати от кипене. Те могат да загубят до 75% от тези витамини, като ги приготвят по този начин. The пара е малко по-добър вариант, но все пак можете да загубите част от тези водоразтворими хранителни вещества поради количеството вода, необходимо за изпаряване.

Препоръчвам да сотирате замразени зеленчуци и да ги размразявате със зехтин или да ги бланширате, печете или печете. Професионален съвет: Когато сотирате, не изхвърляйте маслото. Всички хранителни вещества, които са приготвени, все още могат да бъдат възстановени, когато използвате това масло в чинията си.

Изберете разумно замразения си продукт

Проучване от 2015 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, установи, че хранителното съдържание на някои плодове и зеленчуци е по-силно засегнато от метода на замразяване, отколкото други.

Например, рибофлавин, витамин В, който помага за растежа и функционирането на клетките, той е бил по-нисък в замразения грах (в сравнение с пресния), но по-висок в замразените броколи. The Витамин Е най-високо е било в замразения грах, зеления фасул, спанака и царевицата. The магнезий, което е от решаващо значение за здравето на мускулите, беше малко по-ниско в замразения грах, спанак и царевица. Желязото, което пренася кислород към мускулите, е било по-ниско в замразения спанак и морковите, което е важно да се отбележи, тъй като спортистите с издръжливост като велосипедистите са изложени на по-висок риск от дефицит на желязо.

Избягвайте сосове и други добавки

Един от недостатъците на замразяването е попадането в капана на пакетираните сосове. Препоръчвам да приемате само замразени зеленчуци или зеленчукови смеси и да избягвате подправките. Опакованите подправки и сосове обикновено са с високо съдържание на захар и натрий. Вместо това можем да подправим зеленчуците си с подправки и билки като чили, кимион, сол и черен пипер.

В обобщение: замразените зеленчуци са чудесен вариант когато нямате време, бюджет или просто предпочитате удобство. Най-общо казано, процесът на замразяване няма да наруши съдържанието на хранителни вещества в даден зеленчук, стига да внимавате с начина му на готвене.