Един от млечните продукти, които консумираме редовно, е извара, и не е нещо отпреди няколко години, а от цял ​​живот. Свикването с бабата да прави извара у дома, в малък град в Ел Биерцо, с прясно издоено мляко (изварата се прави с втората обработка на суроватката), направи вкуса на това считано прясно сирене нещо повече от специално, но можехме да получим изварата им само през летните ваканции, когато отидохме в града.

занаятчийско

Така че през останалата част от годината го купувахме в квартални магазини или на пазара, от занаятчийски фабрики за сирене. Преди години беше в района Baix Llobregat и Anoia (Барселона), а преди няколко години, откакто живеехме в провинция Castellón, занаятчийската извара, която купуваме, е от района на Майсторство. Казваме ви всичко това, защото в нашите рецепти с това сирене винаги ви препоръчваме да си купите занаятчийска извара, и много пъти сте ни питали кой купуваме.

Но освен това наскоро получихме коментар, в който ни казаха, че изварата не може да се нареже на кубчета и единственият начин да отговорим е като илюстрираме отговора със снимки като тези, които можете да видите по-долу. Разбира се, ще има някои марки извара, които поради начина, по който е направена, имат по-малко компактна и зърнеста представа и не могат да се режат, но както можете да видите на снимките, изварата, която купуваме, може да бъде нарязана, а този, който купихме в Барселона, беше много различен по своя формат, но можехме и да го намалим.

Ако искате повече подробности за продукта, който консумираме, става въпрос за него Catí занаятчийско извара, прясно сирене, произведено от сирената "Quesos de Catí", която получава млякото си от стадата на животновъдната кооперация Alto Maestrazgo, където има територия, флора и идеален климат за екстензивна паша. Catí е община в провинция Castellón, тя е близо до Морела и освен че прави отлични сирена, други храни като сушено месо и шунка също се произвеждат по традиционен начин, както и меса, особено агнешко и ярешко.

Кате сирена Той разполага с обширен каталог на козе и овче сирена, както и на био сирена и пресни сирена, можете да ги видите на уебсайта им, където можете да видите и че са получили различни награди. Бихме могли да говорим за няколко от техните сирена, които консумираме редовно, за момента препоръчваме, ако ги намерите в магазините си, да ги опитате. Това, което не е лесно за вас да намерите извън региона, е извара, тъй като е прясно сирене, но всичко е въпрос на контакт с сирената, ако се интересувате.

За да имате повече подробности, освен че виждате това извара То може зарчета, филийки, рушане, разпространение... (И трябва да кажем, че има изискан вкус и много приятна текстура) можем да ви кажем, че се прави с пастьоризирана козе, овче и/или краве суроватка. Що се отнася до хранителните му стойности, изварата е нискомаслено сирене, около 10 грама на 100 грама продукт. Съдържа повече от 12 грама протеин, 3 грама въглехидрати и не достига 1 грам сол. Калоричният прием е 158 килокалории на 100 грама извара.

И още малко да кажа, вече знаете, че в нашите рецепти с извара главният герой винаги е този Catí извара, малък град, който имаме на по-малко от 50 километра. И препоръчваме да потърсите и занаятчийската фабрика за сирене, която е най-близо до вашето местоживеене, за да закупите този прясно качествен продукт (и всеки друг), тъй като като цяло промишлената извара, намерена в супермаркетите, няма нищо общо с нея. по текстура, нито по вкус.