Нежеланата храна е индустрия за милиарди долари. В книгата си Fast Food Nation Ерик Шлосер, разследващ журналист и автор на бестселъри, описва как близо 90% от американския бюджет се изразходва за нездравословна храна.

храна

От д-р Джоузеф Меркола, Меркола, 28 август 2019 г.

КРАТКА ИСТОРИЯ

  • Доклад от Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ (CDC, за неговото съкращение на английски) разкрива, че почти 90% от анкетираните не са консумирали адекватни количества плодове и зеленчуци, за да поддържат оптимално здраве
  • Хранителната индустрия използва изследвания и реклама, за да създаде широка потребителска база; Но „Партньорство за по-здрава Америка“ отвърна с кампания за плодове и зеленчуци, целяща да накара повече хора да ядат здравословни храни.
  • За да подобрите хранителните си навици, помислете за избора на опции, намиращи се по периметъра на магазините; изберете разнообразни храни и научете техники за справяне със стреса, които могат да насърчат желанието ви за захар и нездравословни мазнини

Нежеланата храна е индустрия за милиарди долари. В книгата си Fast Food Nation Ерик Шлосер, разследващ журналист и автор на бестселъри, описва как близо 90% от американския бюджет се изразходва за нездравословна храна.

По-изненадващото е, че почти 60% от храната, консумирана в Съединените щати, е ултрапреработена, удобна продукция, която може да бъде закупена на местните бензиностанции. Тези преработени храни също представляват близо 90% от потреблението на добавена захар в САЩ.

Индустрията не зависи от шанса да увеличи продажбите си. Те използват различни трикове, за да представят своите продукти по най-ласкателния начин.

Тъй като хората започнаха да поставят под съмнение решението да консумират храна въз основа на вкуса й, особено с нарастващия фокус върху здравословното хранене, индустрията финансира изследвания, за да оправдае апетита към своите продукти.

Така че, когато проучване разкри, че децата, които ядат бонбони, са с 22% по-малко наднормено тегло, не е изненада, че изследването е финансирано от търговска асоциация, представляваща някои от големите производители на бонбони от страната.

Марион Нестле, доктор по медицина, професор по хранене в Нюйоркския университет, признава, че „единственото нещо, което може да мобилизира продажбите, е твърденията, че те са здрави“.

Преди това Нестле е била съветник по въпросите на храненето в Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на Съединените щати и е била редактор на доклада на генералния директор на общественото здраве за храненето и здравето.

Без съмнение, доверието в тях ултра обработени храни е един от основните фактори за шофиране нива на затлъстяване и болести. Потребителите може да „знаят по-добре“, но за някои е трудно да стоят настрана от храни, които могат да предизвикат по-голяма зависимост от кокаина.

Неотдавнашен доклад на Центровете за контрол и превенция на заболяванията на САЩ (CDC) разкрива, че само 10% от хората в САЩ консумират достатъчно плодове и зеленчуци по здравословен начин.

CDC открива, че 90% от хората в САЩ не ядат достатъчно истинска храна

Изследователите са използвали данни от правителствено проучване от 2015 г. на национално представителна извадка от повече от 319 000 жители в САЩ. Проучването пита участниците колко пъти през последните 30 дни са консумирали сок със 100% плодове, сушен боб, цели плодове или зелен, портокал или други зеленчуци.

Изследователите установяват, че тези, които ядат по пет варианта на ден, намаляват риска от развитие на рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.

Освен това те откриха, че възрастните и младите хора, живеещи в крайна бедност, консумират много по-малко. Докладът на CDC обяснява спада в потреблението на липсата на достъп, разходи и осъзната нужда от готвене и приготвяне, така че хората, които консумират достатъчно плодове и зеленчуци всеки ден, да могат да се сблъскат.

В зависимост от възрастта и пола на човека, федералните насоки препоръчват да се консумират между 1,5 и 2 порции плодове, както и 2 или 3 порции зеленчуци на ден. Седем от първите 10 причини за смърт са резултат от хронично заболяване, което според изследователите може да бъде предотвратено чрез по-добро хранене.

Seung Hee Lee-Kwan, Ph.D., който работи в отдела за хранене, физическа активност и затлъстяване на CDC, коментира констатациите на доклада, отбелязвайки:

„Този ​​доклад подчертава, че много малко американци консумират препоръчителното количество плодове и зеленчуци всеки ден, което може да ги изложи на риск от хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания.

В резултат на това пропускаме основните витамини, минерали и фибри, които плодовете и зеленчуците могат да ни осигурят. ".

Ултра обработената храна е еквивалентна на ултра нежелана храна

Всяка храна, която не е цялостна храна, директно от лозата, почвата, храста или дървото, се счита за преработена. Ако храната е била променена по някакъв начин, това е преработен продукт, като хляб, тестени изделия, консерви или замразени храни. В зависимост от нивото на промяна, през която преминава храната, обработката може да бъде минимална или значителна.

Например замразените плодове обикновено се обработват минимално, докато храни като пица, газирани напитки, пържени картофи и продукти, нагрявани в микровълнова фурна, са ултрапреработени храни.

Разликата в количеството захар между храните, които са свръхпреработени и минимално обработени, е драстична. Изследванията показват, че почти 2% от калориите в преработените храни идват от захар, докато суровите храни не съдържат рафинирана или добавена захар.

В проучване с напречно сечение, използващо данни от Националното изследване на здравето и храненето с повече от 9 000 участници, изследователите стигат до извода, че „намаляването на консумацията на ултрапреработени храни може да бъде ефективен начин за намаляване на прекомерната консумация на добавени захари в храните. ".

Въпреки какви финансирани от бранша проучвания, съвети от браншови експерти и рекламни кампании биха ви накарали да повярвате, нездравословната храна все още е вредна.

В кратко, петдневно проучване на 12 мъже от колеж, които не са били със затлъстяване, изследователите установяват, че ядат диетата с нездравословна храна от макаронени изделия и сирене, нарезки, бисквити с колбаси и микровълнови продукти; Мускулите на участниците губят способността да окисляват глюкозата след консумация на тези храни, което може да доведе до инсулинова резистентност.

Храненето на нездравословна храна също е свързано с депресия, лоша академична успеваемост и проблеми с поведението на 7-годишна възраст.

От моя гледна точка яденето на диета, която съдържа 90% истински храни и само 10% или по-малко преработени храни, е осъществима цел за повечето и би могло да има значителна разлика в теглото и цялостното здраве.

Разбрах, че това може да бъде предизвикателство за мнозина, но знам, че това е постижима цел. Освен ако не пътувам, диетата ми е много близка до 100% истинска храна и голяма част от нея се отглежда в моя имот. Просто трябва да поемете ангажимента и да му дадете най-висок приоритет.

Порочният кръг на нездравословната храна

Опасностите от хранене с диета с високо съдържание на захар са добре документирани и дори официално признати от правителството, тъй като Диетичните насоки на САЩ за периода 2015-2020 г. препоръчват ограничаване на консумацията на захар до не повече от 10% от общите дневни калории.

Повишената консумация на захар е свързана със затлъстяването, диабет тип 2, инсулиновата резистентност и лошите резултати от други хронични заболявания.

Изследванията показват, че до 40% от бюджета за здравеопазване в САЩ се изразходва за хронични заболявания, пряко свързани с прекомерната консумация на захар. Според световен доклад за рака, затлъстяването е причина за 500 000 случая на рак по света всяка година.

Предложени са различни механизми за развитието на свързано със затлъстяването заболяване, включително оксидативен стрес, възпаление, индуцирана от затлъстяването хипоксия и функционално увреждане на имунната система.

Яденето на нездравословна храна може да има още повече ефекти върху тялото, когнитивно представяне и здравето. Много нездравословна храна съдържа транс-мазнини, тя също е свързана с хронично възпаление, оксидативен стрес и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Трансмазнините също могат да увредят вътрешната лигавица, ендотела и кръвоносните съдове, както и да увеличат дисфункцията и да допринесат за коронарна артериална болест. Резултати от здравното изследване на медицинските сестри свързват транс-мазнините с повишен риск от рак на гърдата след менопаузата.

Здравната система на Университета в Уисконсин препоръчва на своите спортисти да избягват силно преработени храни, за да подобрят своите спортни постижения. Вместо това те препоръчват колкото се може повече пълнозърнести храни, като предлагат на спортистите да пакетират закуски, когато правят целодневни дейности, за да не се изкушават да ядат на концесионните щандове.

Harvard Business Review препоръчва да се храни добре балансирана диета, с много пълноценни храни, без преработени храни, за да се насърчи производителността и креативността.

Те отбелязват, че лошият избор на обяд може да попречи на бизнес решенията следобед, подчертавайки, че плодовете и зеленчуците са не само полезни, но могат да помогнат и за подобряване на когнитивните резултати.

Те цитират проучване от университета в Отаго, което открива доказателства, че консумирането на плодове и зеленчуци е свързано с по-голямо чувство за благополучие и любопитство.

Науката може да създаде глад

Работейки с учени, производителите на храни полагат големи усилия, за да създадат пристрастяващи качествени храни и да направят опита от консумацията им приятен. В книгата си „Защо хората харесват нездравословна храна“ ученият Стивън Уидърли, доктор по медицина, заявява, че има два фактора, които могат да направят преживяването на храненето приятно.

Първият фактор е усещането, което се състои от вкуса, аромата и това, което изпитвате, когато имате храна в устата си, известно като оросензация.

Вторият фактор е калоричната стимулация на макронутриентите, които съставляват продукта: протеини, въглехидрати и мазнини. Хранителните компании харчат милиони долари, за да постигнат ниво на удовлетвореност от продукта, което може да накара потребителя да купува такива храни постоянно.

Хранителната индустрия търси динамичен контраст в своя продукт, като хрупкава външна обвивка, последвана от нещо гладко или кремообразно. Колкото повече жадувате за храна, толкова повече тя достига до вашите вкусови рецептори и толкова по-голяма е вкусовата реакция.

Уидърли също изброява "изчезнала калорийна плътност" като средство за ограничаване на увеличената консумация на хранителен продукт, което може да доведе до повишен риск от затлъстяване. Както той обяснява:

„Малко храни вече отговарят на изискванията (безе, газирани напитки, захарен памук и гевреци), но може би най-добрият пример са пуканките. Маслените и осолени пуканки са много апетитни, бихте могли да консумирате много и да повторите оралната стимулация, тъй като това не води до толкова ситост.

Всъщност видях някои хора да ускоряват храненето си поради липса на стомашна ситост. Яденето на цяла купа пуканки за вечеря не е необичайно.

Храни, които проявяват този бърз (орален) неуспешен отговор, който всъщност може да каже на мозъка ви, че това, което ядете, има по-малко калории, отколкото изглежда в действителност.

Намалената реакция на ситост при високо динамични контрастни храни (сладолед, шоколад и картофени чипсове) може частично да обясни наблюдението на д-р Древновски, че натоварените с енергия храни, които бързо се топят в устата, често не водят до ситост.

Следователно храните, които бързо „изчезват“ в устата, са по-полезни, намаляват стомашната ситост и насърчават прекомерната консумация “.

Половината от смъртните случаи от рак са свързани с три варианта

Наскоро публикувано проучване на Американското общество за борба с рака използва данни, събрани през 2014 г., и установи, че 45% от всички смъртни случаи от рак могат да се отдадат на това, което авторите наричат ​​„модифицируеми рискови фактори“.

С други думи, избор на начин на живот, който може да увеличи риска от развитие Рак. Рисковите навици, изследвани от изследователите, са:

За пушене на цигари Втора ръка дим Излишно телесно тегло
Консумация на алкохол Консумация на червено и преработено месо Ниска консумация на плодове, зеленчуци, фибри и хранителен калций
Физическо бездействие Ултравиолетова светлина Шест инфекции, свързани с рака

Изследователите обаче също стигнаха до заключението:

„Тези резултати могат да подценят общия дял на раковите заболявания, приписвани на модифицируеми фактори, тъй като въздействието на всички установени рискови фактори не може да бъде оценено количествено и вероятно много от рисковите фактори все още не са добре установени като причинители“.

С други думи, въпреки че данните показват, че почти 50% от рака е можело да бъде предотвратено с модифицируеми фактори, не всички фактори са идентифицирани и рисковите фактори на околната среда, като излагане на токсини, не са взети предвид.

Променете представянето на вашите зеленчуци

Добавянето на зеленчуци към вашата диета може да бъде трудно, ако не сте сигурни как да ги интегрирате в ежедневния си избор и не сте сами. В опит да увеличи консумацията на плодове и зеленчуци, Партньорството за по-здрава Америка (PHA) инициира кампания на плодове и зеленчуци (FNV) за подобряване на общественото възприятие.

Видеоклипът по-горе (достъпен само на английски език) е тийзър за реклама, който е също толкова завладяващ, колкото продуктите на производителите на нездравословна храна и изглежда работи.

Очевидно консумацията на плодове и зеленчуци е намаляла, което е основна грижа за следващото поколение деца, които не консумират тези основни храни с високо съдържание на хранителни вещества и антиоксиданти през формиращите ги години.

Рекламите използват възрастни, които децата и младите хора разпознават, демонстрирайки колко вкусни и изкусителни могат да бъдат плодовете и зеленчуците. Кампанията се подкрепя от различни хранителни, застрахователни компании и университети.

Според PHA новата кампания вече е променила някои навици. В материалите, предоставени на Forbes от Тони Кери, старши служител по комуникации и маркетинг в PHA, се посочва, че „80% от хората са закупили или консумират повече плодове и зеленчуци, след като са видели реклама на FNV“ и „над 90% имат благоприятно впечатление за FNV и ще внедрете този стил по някакъв начин ".

Има няколко допълнителни предложения, които могат да улеснят процеса у дома:

The Техники за емоционална свобода (EFT) може да помогне за намаляване на възприемания стрес, да промени свързаните със стреса хранителни навици и да помогне за създаването на нови, по-здравословни хранителни навици, които поддържат вашето дългосрочно здраве.