купете

Хмел и ечемик

В предишни статии вече обсъдихме причините, които правят сайдер и вино в алкохолни напитки, неподходящи за вегани или вегетарианци. В тази статия ще докладваме отново за друга алкохолна напитка, може би една от най-популярните в света: Бира.

Въпреки че в момента има версии без алкохол, бирата е една от алкохолните напитки най-старата в историята на човечеството. Произходът му датира от хиляди години преди нашата ера. Днес знаем, благодарение на археологическите находки, че е произведен от древни цивилизации като шумерската или египетската и че оттогава е претърпял значителна еволюция, което е довело до бирата, която се консумира днес.

Бирата се прави главно от четири съставки: ечемик (това е основната използвана зърнена култура), Вода (около 90% от съдържанието му), хоп (именно растението му придава горчивия вкус) и мая (едноклетъчни организми). Ако вземем предвид, че никоя от споменатите съставки няма животински произход, бирата по принцип трябва да е подходяща за тези, които следват веган или вегетариански начин на живот.

И така, какъв е проблемът? Защо любимата ви бира не е веганска?

Докато Индустриална революция, бирата е произведена след 100% занаятчийски процедури. Въпреки това, с трансформацията на обществото, която се случи с индустриализация, населението започва да се намира, най-вече, в градските центрове. Защото бирата стана продукт на обичайна консумация от народните маси, възникна необходимостта да се произвежда в големи количества.

Бирите Estrella Galicia са веган

Следователно превръщането на бирата в индустриален продукт изисква ускоряване на нейния производствен процес. Този факт предизвика от 19 век започнете да използвате Рибена опашка, „съставка“, която значително намалява времето, необходимо за изясняване.

The изясняване Това е процес, който протича между ферментацията и бутилирането. С този процес се търси всички остатъци или утайки, които са останали в суспензия, да се влачат до дъното на цевта, за да се получи по-чиста бира с по-голяма прозрачност. Правейки го по естествен начин, изчаквайки тези нежелани елементи да паднат под собственото си тегло, би забавило темп на промишлено производство. Поради тази причина използването на избистрящи агенти като рибената опашка представлява важен напредък за пивоварната индустрия.

The рибена опашка, известна още като isinglass, се извлича от плувам пикочен мехур на различни риби, като есетра, мряна, шаран и треска. От него вещество, богато на колаген, че когато се добави към бирата, тя се свързва с дрожжевите клетки в разтвор и други утайки, като ги улавя и ги кара да се утаяват на дъното на бурето. С това се образува така наречената утайка и бирата се „почиства“. За същия процес, желе, това, както вече казахме в нашата статия на веган желирани зърна, има животински произход.

Продуктът е достъпен на Amazon.com

Защо съставките не включват рибена опашка или желатин?

Съгласно действащите разпоредби, които регулират етикетирането на бири и други напитки, не е задължително да се включват тези изясняващи компоненти върху етикетите, тъй като те го смятат за агент, а не за съставка. Въпреки това, въпреки факта, че и желатинът, и рибената опашка се използват за почистване на бира, в крайния продукт винаги има частици от тези съединения.

По същия начин е очевидно, че всяка храна или напитка, която използва животински продукти по време на тяхното приготвяне или ги съдържа в крайния си резултат, не може да се счита за веганска.

Как да разбера дали бирата е веган?

Като цяло продуктите, подходящи за веганска консумация, съдържат гаранционен сертификат върху етикетите си, като например Сертификат за V-етикет в рамките на Европейския съюз. Това обаче не винаги се случва: Дори бирата да не е сертифицирана, това не означава, че не е веганска, Тъй като го имаш или не, зависи от интереса на марката, която го произвежда.

Веган сертификат за V-етикет

За съжаление все още има предразсъдъци срещу веганските и вегетарианските продукти, поради което много компании решават да не искат тези сертификати, избягвайки това, което смятат за "лоша реклама".

По отношение на бирите, които се предлагат на пазара Испания, Марките Estrella Galicia, Heineken, Alhambra, Cruzcampo, Super Bock, Amstel и Buckler гарантират, че въпреки че не съдържат печат или сертификат върху опаковката си, което да доказва, че по време на процесите не се използва компонент от животински произход. бири. От друга страна, марката BrewDog, която също се предлага на испанска територия, посочва на етикета на бутилките си, че те са подходящи за веган консумация.

Ако сте любопитни да разберете дали вашата любима марка бира, тази, която обикновено консумирате, съдържа някакъв компонент от животински произход, можете да се свържете директно с марката, за да попитате, или да се консултирате с мрежата Месоядни, предлагане на Много пълна база данни с този тип информация за бири, вина, спиртни напитки и други напитки като сайдер.

За Испания, Можете да се запознаете с пълния списък на бирите с тяхната информация (веган приятелски/неизвестен/не веган приятелски), като кликнете тук.