Сила. Това е значението на това семе, което маите са оставили в наследство и чиито свойства отговарят на името му. Тази храна присъства все повече в нашата диета и е така е спечелил квалификатора за суперхрана. „Въпреки че терминът идва повече от маркетинга, отколкото от науката, ако разглеждаме суперхрана като храна, която е много богата на хранителни вещества, Чиа е", уточнява Лора Пелаз Бердулас, специалист по ендокринология и хранене.
Семената от чиа идват от Salvia Hispánica, централноамериканско растение, а историята му датира от 3500 години пр.н.е. Но не неговата възраст го води до слава, а многобройните му свойства, тъй като на него се приписват два пъти протеина, отколкото на всяко друго семе и шест пъти калция на пълномасленото мляко. Удвоява количеството калий в бананите и антиоксидантите в портокала, докато умножава желязото в спанака по шест. В допълнение, той съдържа големи количества незаменими омега 3 мастни киселини и бор, минерал, който помага за усвояването на калция в костите. Също така е източник на магнезий, манган, мед, ниацин, цинк и други витамини. Да, само с това изброяване човек се убеждава, че е добро допълнение, но за какво? „Това е храна с отлични свойства, която ни помага на всички нива: физическо, умствено, емоционално и духовно“, отговаря д-р Пелаз.
Тези характеристики са впечатляващи, но трябва да се има предвид, че това е храна от растителен произход, така че в някои аспекти тя не е сравнима с тази от животински произход. "Омега 3 мастните киселини в зеленчуците не са същите като тези в рибата, нито имат същите свойства", уточнява д-р Ирен Бретон, лекар в областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN). Количествата при консумацията му варират поради тази причина, тя обяснява себе си:" Вярно е, че съдържанието на омега 3 на 100 грама е подобно на това на много риби. Обичайната дажба обаче е различна; например в случай на семена обикновено се вземат 10 грама; в случая на риба, около 150. Същото се случва, когато се сравнява съдържанието на калций ".
ПОЛЗИ
Липсата на глутен прави чията силно препоръчителна храна за целиакия, но не е необходимо да има някакво условие, за да се включи в обичайната диета, тъй като тя сама по себе си е съюзник на нашето здраве. Д-р Пелаз анализира ползите, като обгражда компонентите му: „Омега 3 мастните киселини имат важна роля за сърдечно-съдовото здраве и за превенцията и лечението на дегенеративни, невродегенеративни и възпалителни заболявания“. От друга страна, високото му съдържание на фибри поддържа здравето на червата и се бори със запека, но с нюанс: той трябва да бъде придружен от течности, според специалиста, който добавя още един аспект: „Той е много полезен при хора със затлъстяване, диабет или метаболитен синдром, тъй като насърчава ситостта и понижава гликемичния индекс“.
Но ако има нещо, което се откроява в чиа, това са нейните антиоксиданти, които предотвратяват клетъчното стареене: „Те помагат да се алкализира и следователно да пречисти тялото“, твърди Пелаз. Спортистите намират в тези семена добавка за техните протеини с висока биологична стойност: „Съдържа всички основни аминокиселини, които поддържа носещи структури като кости, мускули и съединителна тъкан".
Въпреки липсата на противопоказания като такива за консумация на чиа, специалистите, консултирани от ZEN, съветват да се вземат предпазни мерки в някои случаи. „Както при всичко в живота, това, което е добро за някои, може да не е добро за други, или поне не в същата пропорция“, казва д-р Пелаз. Според нея би могло да има всеки неблагоприятен ефект при хора, страдащи от раздразнително черво с тенденция към диария или много нисък храносмилателен капацитет. В допълнение, това може да намали абсорбцията на някои лекарства, така че консумацията трябва да бъде умерена при хора с бъбречна недостатъчност, които извършват хипогликемично, антиагрегантно или антикоагулантно лечение.
За да се избегнат тези ефекти, д-р Пелаз препоръчва да започнете с консумация на две супени лъжици два или три пъти седмично в основно хранене, за да проверите толерантността при тези хора.
КАК СЕ КОНСУМИРА
Може да се приема естествено, смляно или хидратирано след няколко минути киснене. Придружавайте салати, супи, зеленчукови кремове, смутита, зеленчукови млека. „Има множество опции и тук също влиза творчеството на всеки един“, казва Пелаз. Друга възможност е да го добавите към хляб и бисквитки и дори в сладкиши.
Поради разтворимите фибри, съдържащи се в семената и способността им да абсорбират течности, когато оставете да кисне можете да видите почти твърд желатинов вид. Така наречените слуз са отговорни за това поведение.
Чиа е храна, която освен това крие и по-духовен смисъл: "Отвъд хранителните свойства, храните имат и фини тела. В случая със семена (не само тези на чиа), това е свързано с това да ни помогне да направим процес на самоанализ да се свържем с това, което чувстваме “, обяснява д-р Пелаз, също обучен в коучинг. Експериментирайте и заключете за себе си, ако магията на чиа надхвърля физическото ниво, както посочва този лекар специалист.
ЧИА СЕМЕНА СЪДЪРЖА.
2 пъти повече магнезий от орехите.
8 пъти повече омега 3 от сьомгата.
2,4 пъти повече желязо от говежди черен дроб.
6 пъти повече калций от млякото.
6 пъти повече желязо от спанака.
2 пъти повече антиоксиданти от портокала.
2 пъти повече калий, отколкото банан.