Млякото е част от човешката диета още от неолита. Редовната му консумация допринася значително за подобряване на здравето на населението, тъй като е безопасен продукт с относително дълъг и достъпен живот. Източник на калций, витамини и протеини с висока биологична стойност, той е свързан с намаляване на детската смъртност и заболявания като високо кръвно налягане, анемия или затлъстяване. Многобройните му ползи го правят препоръчително да се консумират между 2 и 4 порции млечни продукти на ден, според Световната здравна организация.
В случай на Световен ден на млякото, На 1 юни Испанската фондация за хранене и Иберо-американската фондация за хранене представят млякото като средство за здравето на населението, доклад, който подчертава ролята на адаптираните млека за покриване на дефицита на някои хранителни вещества като киселини омега-3 мазнини, калций или витамин D. „Консумацията на мляко, приспособено към различните хранителни нужди на всеки етап от живота, може да бъде адекватна стратегия за задоволяване на специфичните хранителни нужди на всеки човек“, каза президентът на Фондация Iberoamericana de Nutrición (Finut) и професор на Биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада, Анхел Гил, по време на представянето на документа в Мадрид.
Същата тази идея се защитава от Грегорио Варела, президент на испанската фондация за хранене и професор по хранене и хроматология в Университета на Сан Пабло CEU в Мадрид, който разчита на високото проникване на санирано мляко в Испания, където „Консумира се ежедневно от 95 процента от домакинствата”, Посочва той. В допълнение към ползите за здравето, Varela подчертава интегрирането на млякото в ежедневната диета и това е, че „не само това, което се яде, има значение, но и как се яде. Закуската и закуските не биха били еднакви без мляко и нито биха работили ежедневно без кафе с мляко по време на почивката “, казва той.
В допълнение към тези причини, има и други научни причини, събрани в доклада, които биха оправдали добротата на пиенето на мляко. Ето резюме на основните аспекти, събрани в проучването:
Той е източник на незаменими аминокиселини
Млякото съдържа всички основни аминокиселини, включително изолевцин (необходимо за образуването на хемоглобин и за стабилизиране и регулиране на нивата на енергия и глюкоза в кръвта), левцин (което насърчава заздравяването на мускулна тъкан, кожа и кости) и лизин, Неговата функция е да осигури адекватна абсорбция на калций и, подобно на валина, също присъстващ в млякото, да поддържа адекватен азотен баланс при възрастни. В допълнение, лизинът помага за производството на антитела и образуването на колаген, който изгражда хрущялната и когнитивната тъкан.
Съдържа биоактивни пептиди
Млякото съдържа биоактивни пептиди с Научно доказани полезни свойства за имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Например „има обратна връзка между увеличаването на консумацията на млечни продукти и намаляването на артериалната хипертония“, казва Гил.
Здравословни мастни киселини
Въпреки факта, че млечните мазнини се считат за полезни поради високото съдържание на наситени мастни киселини, последните проучвания показват, че те не само не са вредни за сърдечно-съдовото здраве и хронични заболявания като метаболитен синдром и диабет, но могат да имат защитна ефект.
Мононенаситени мастни киселини
От мастните киселини в млякото около една трета се състои от олеинова киселина. Приемът на мононенаситени мастни киселини е свързан с намаляване на LDL холестерола или "лошия холестерол" и триглицеридите, както и с повишаване на HDL холестерола или "добрия холестерол".
Омега-3 полиненаситени мастни киселини
Последният доклад за консумацията на мазнини, публикуван от Световната здравна организация през 2013 г., гласи, че приемът на омега-3 мастни киселини е от полза за сърдечно-съдовото здраве, особено поради ефектите му върху понижаването на триглицеридите, кръвното налягане и свързаните с тях възпалителни процеси в процеса на атеросклероза . Въпреки че мастните киселини присъстват в диетата, главно в мазна риба, повече от 60 процента от испанското възрастно население не биха консумирали препоръчаното количество омега-3 киселини, според проучването Хранителни източници и адекватност на приема на киселина омега-6 и омега-3 мастни киселини в представителна извадка от възрастни испанци, публикувана през 2013 г.
Богато е на витамин А
Витамин А е особено важен в растеж, на развиваща се, на имунитет и здраве на очите. Според данните, предоставени от Световната здравна организация през 2012 г., този дефицит на витамини засяга 190 милиона деца в предучилищна възраст и 19,1 милиона бременни жени, повишавайки риска от нощна слепота, инфекции и смъртност. Пълномасленото мляко се счита за добър източник на този мастноразтворим витамин.
Съдържа витамини от група В
Млякото осигурява между 10 и 15 процента от препоръчителния дневен прием на витамини от група В, които участват в различни метаболитни пътища, като синтез на хормони и получаване на енергия от хранителни вещества. Най-забележителните са B12 и ривофлавин.
Попълнете дефицита на витамин D
Според проучване на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), проведено през 2013 г., висок процент от европейските деца не достигат препоръчителното дневно количество витамин D; ниският прием на този витамин също е разпространен сред възрастните испанци. Това, заедно с ниското излагане на слънце поради неправилно използване на слънцезащитни продукти и намаляването на дейностите на открито, представлява проблем на общественото здраве, тъй като витамин D има важни физиологични ефекти, не само на костно ниво, но и на имунно ниво. В този смисъл млякото, обогатено с витамин D, може да бъде добра алтернатива за облекчаване на тези недостатъци.
Това е важен принос на калция
Млякото е основният хранителен източник на калций, не само поради високото си съдържание на този минерал, но и поради високата си бионаличност благодарение на други компоненти на млякото: витамин D, протеини, фосфор и др. Калцият и витамин D са взаимозависими. Този витамин влияе върху усвояването на калция, ключ към развитието на костите и зъбите, както и за профилактика на остеопороза и намаляване на костните фрактури.
Други минерали, присъстващи в млякото, са фосфор, цинк, натрий, калий, йод, селен и хром.
Съдържа фибри
Олигозахаридите в млякото са сложни захари, които функционират като селективен субстрат за растеж на специфични полезни бактерии в стомашно-чревната система. По същия начин те произвеждат ефекти срещу патогени и предотвратяват инфекцията и адхезията на някои бактерии и вируси, като ХИВ. Млякото също би имало положителни ефекти върху запека. Според проучване, проведено при пациенти в напреднала възраст с лек запек, консумацията на кисело мляко, обогатено с галактоолигозахариди, сливи и семена за три седмици, увеличава честотата на изпражненията и лекотата на дефекация, както се посочва в доклада Млякото като средство за здраве. населението.
Действа като пребиотик
В допълнение към олигозахаридите, млякото има високо съдържание на лактоза, друг въглехидрат, който има предимно енергийна функция. Лактозата има благоприятен ефект върху чревната абсорбция на калций и магнезий. Високата концентрация на лактоза в млякото може да допринесе за растежа на полезни микроорганизми, действайки като пребиотик. В допълнение, според Анхел Гил, "е доказано, че лактозата предизвиква по-нисък инсулинов отговор в сравнение с други захари, така че е полезна за лечение на диабет тип 2".
Допълнено с желязо, помага срещу анемия
Анемията, причинена от дефицит на желязо, е един от основните хранителни проблеми в световен мащаб, като са засегнати над 700 милиона души. От всички минерали, присъстващи в млякото, желязото е това, което допринася с най-малко количество. Допълването на последващите млека с желязо е свързано с намаляване на дефицита на желязо в детска възраст.
95 процента от испанските домакинства консумират дезинфекцирано мляко поне веднъж на ден.