Те остават незабелязани или отиват направо до боклука, но потенциалът на семената на водния плод е огромен
Обикновено ядем слънчогледови семки и също, макар и в по-малка степен, тиква. Но опитвали ли сте динени тръби? Нямаме предвид просто да ги погълнем, скрити между парчетата плодове, а да ги вкусим като деликатеса, какъвто са. Защото, въпреки че има разновидности дини без семки или понякога дори отиват направо в кошчето, трябва да знаете, че ако не ги ядете, ще загубите важен източник на фибри, минерали, протеини и мазнини в обичайната си диета.
Подобно на слънчогледовите семена или тиквените семки, "основният компонент на кората на динята е фибрите, а семената отвътре се открояват с богатството си на хранителни вещества", казва Кристина Лафуенте Гомес, диетолог и диетолог в Алимента, която уточнява, че в случая на динените тръби, "тяхното съдържание на магнезий (515 mg/100 g) и микроелементи като цинк (10,2 mg/100 g) и манган (1,6 mg/100 g), е особено важно". Освен това, както той добавя, той осигурява протеини (28,3 g/100 g) и мазнини (47,4 g/100 g), особено полиненаситени (28,1 g/100 g).
Яденето на динени семена е добър начин за увеличаване на растителните протеини в нашата диета "
И как това богатство в своя хранителен състав се превръща в ползи за нашето здраве? Както обяснява диетологът, яденето на динени семена "е добър начин за увеличаване на растителните протеини в нашата диета", както е одобрено от International Journal of Agronomy and Agricultural Research. „Това помага да се поддържа мускулна маса, в допълнение към осигуряването на здравословни мазнини, които имат способността да регулират холестерола в кръвта“, казва експертът.
От друга страна, според данни на Министерството на земеделието на САЩ, динените семена са важен източник на минерали като магнезий, тъй като една чаша (108 грама) съдържа 556 милиграма от този минерал. „Консумацията му е оптимална за спортисти, тъй като помага за мускулното свиване“, обяснява Лафуенте, който продължава: „Цинкът допринася за правилното функциониране на имунната система“.
Специалистът обаче добавя и недостатък: трудността за храносмилането му, така че би било необходимо консумацията му да се намали „до шепа седмично“. Кристина Лафуенте подробности: „Яденето на много необработени динени семена може да причини стомашен дискомфорт, така че е по-добре да вземете малко количество или да ги изядете, след като са били изсушени във фурната [готвенето нарушава структури, които увреждат стомаха: в рецептата ще видите как да го направя] и се нарязва старателно [с хоросан или електрическа мелница] ". Те също се продават белени, но е трудно да ги намерите и им липсва съдържанието на фибри, което СЗО препоръчва за правилна чревна функция.
Рецепта за салата със семена от диня
С месец юни започва сезонът на дините. Предстоят ни няколко седмици, за да се насладим на вкуса, свежестта и ползите за здравето. Плод, който не трябва да се ограничава до това, че е летен десерт, както е показано от рецептата, предложена от диетолога Кристина Лафуенте от Алимента, в която динята споделя светлината на прожекторите със своите лули и сирене фета.
Съставки за 4 човека:
400 г диня (пулп) на кубчета.
1 супена лъжица нарязани, препечени семена от диня.
40 г натрошено сирене фета.
1 супена лъжица босилек.
3 супени лъжици зехтин екстра върджин.
1 супена лъжица крем от балсамов оцет.
Шипка сол.
Как да го приготвя?
Почистете динята, като извадите семената от пулпата. Резервирайте го и почистете тръбите под крана. След това ги оставете да се накисват в солена вода за два часа. След това време ги подсушете с помощта на абсорбираща хартия. Сега ги поставете върху тава, намазана със зехтин, така че да има един слой семена. Поставете тавата във фурната, предварително загрята, при 165 ° C за 40 минути. Завършете готвенето, като увеличите температурата до 175 ° C за още 15 минути. Резервирайте и ги оставете да се охладят върху абсорбираща хартия.
Хвърлете почистените листа от рукола с тако диня и натрошено сирене фета. Накрая, последното докосване, добавете нарязаните семена. Подправете първо с девствения зехтин и накрая с балсамовия крем.