Нашите предци са яли органично месо без проблеми и всъщност до сравнително скоро беше лесно да ги намерите в различни препарати. Със сигурност родителите ви са ги консумирали и дори вие самите, когато сте били по-малки. Но спряхме ли да ги ядем, защото са нездравословни?

  • Започнете
  • Доклади
10 януари 2019 | Актуализирано на 21 октомври 2020 г. от Glenn Cots

Със сигурност някога сте чували това преди е било типично да се яде мозък, шкембе, стомаха или бъбреците. В наши дни обаче е по-трудно да се намерят места, където те приготвят този вид ястия. Има няколко причини, които обясняват намаляването на консумацията на тези храни. Вероятно един от тях е, че благодарение на икономическия прогрес, който имаме на социално ниво, ние започнахме да имаме способността да избираме и следователно да отхвърляме. Това ни накара да се освободим от храни, които може би бяха по-малко приятни от другите; Освен това много хора не са склонни да мислят за хранене на органи. И накрая, идеята, че някои натрупват токсини, поражда недоверие.

защо

Какво разбираме под вътрешностите?

Когато говорим за вътрешности или вътрешности, имаме предвид органите, открити в основните кухини както на човешкото тяло, така и на животните. Когато говорим за вътрешностите на ниво храна, ние разглеждаме, наред с други:

  • Далак
  • Глава
  • Мозък
  • Линия
  • Сърце
  • Кора (кожа)
  • Черен дроб
  • Кости
  • Черва
  • Език
  • Сладкиши (тимус и панкреас)
  • Бъбреци
  • Кръв
  • Тестиси (криадили)
  • Червата

Това, че вътрешностите произвеждат отхвърляне на социално ниво, е неоспоримо. Въпреки това, както от хранителна, така и от екологична гледна точка, включването им в диетата е повече от препоръчително.

Трябва ли да ядем черва?

На екологично ниво консумирането на вътрешностите предполага a пълноценно използване на животното и в следствие, по-малко изтощение на ресурси естествено, по-малко замърсяване с пестициди, намаляване на използването на компост, транспорт, парникови газове, наред с други.

От друга страна, това помага на диетата е по-хранителна благодарение на многото му предимства. СПреди всичко, в случай на страдание от автоимунно заболяване като ревматоиден артрит, псориазис, хипотиреоидизъм на Хашимото, лупус, болест на Crohn или възпалително заболяване на червата, сред други.

Какви са ползите от органите?

Органите предлагат голям брой ползи, препоръчани за всеки, но преди всичко за тези, които страдат от автоимунно заболяване и имат увредена храносмилателна система.

  • Те са един от най-добрите източници на лесно бионалично хем желязо (по-лесно се абсорбира).
  • Те са с високо съдържание на триптофан, аминокиселинен предшественик на серотонин и мелатонин.
  • Те са с високо съдържание на глицин, аминокиселина, жизненоважна за възстановяването на тъканите, здравето на ставите, храносмилателната система и чревната бариера.
  • Те помагат за натрупване на мускулна маса и поддържат кожата, косата и ноктите в добро състояние.
  • Помогнете за преодоляване на недостига на микроелементи.
  • Те са добър източник на холин, основно хранително вещество за мозъка, нервната функция, здравето на черния дроб и мускулите.
  • Те съдържат високи нива на CoQ10 (особено сърцето), от съществено значение за сърдечната функция, антиоксидантния ефект и производството на енергия.
  • С високо съдържание на минерали (мед, цинк, хром) и витамини (B, A, K, D, E).
  • Те помагат за предотвратяване на анемия.

Органи, ключови храни при автоимунни заболявания

Наличието на автоимунно заболяване като хипотиреоидизъм на Хашимото, ревматоиден артрит, псориазис, диабет тип 1, болест на Грейвс, лупус, възпалително заболяване на червата или болест на Crohn, между другото, предполага най-голям брой случаи лоша чревна бариера. Поради тази причина включването на органи в диетата е ключов фактор за здравето.

В случай, че страдате от някое от тези автоимунни заболявания, промяната на диетата и начина ви на живот като цяло е от ключово значение за подобряване на вашето здраве. The автоимунен протокол Това е диета, която се фокусира върху подобряване на здравето на хората с тези патологии. Сред своите предложения той подчертава значението на включването на тези храни в диетата, тъй като благодарение на техните ползи резултатите ще се видят по-бързо.

Склонни сме да ядем диети с високо съдържание на мускули от животни, но евентуално с недостиг на глицин.

The глициния, Както споменахме по-горе, той е ключов компонент в съединителната тъкан. Той помага за зарастване на отворени рани, но също така помага, когато говорим за микроскопични увреждания като това, което обикновено се случва при тези автоимунни заболявания в чревната бариера, кръвоносните съдове или други възпалени тъкани. Какво още, помага за подобряване на храносмилането, регулира синтеза на жлъчни соли и секрецията на стомашна киселина.

Поради тази причина, ако имате автоимунни заболявания със засягане на ставите (като ревматоиден артрит), която и да е част от храносмилателния тракт (като болест на Crohn или улцерозен колит), кожни лезии (типични за псориазис), щитовидна жлеза (хипотиреоидизъм или болест на Грейвс) или други тъкани От съществено значение е да включите тази аминокиселина в диетата, за да възстановите тези щети.

Добър източник на глицин е костният бульон, който също е богат на витамини, минерали и антиоксиданти.

Често задавани въпроси: Натрупват ли се токсини в черния дроб?

Една от идеите сред населението е, че някои органи натрупват токсини. въпреки това, това твърдение е погрешно.

Вярно е, че Черният дроб Той е отговорен за филтрирането на кръвта и премахването на токсините от тялото. Но, противно на това, което мнозина вярват, това не означава, че ги съхранявате. Всъщност те се натрупват в мастните тъкани (затова е препоръчително да не се яде мастната част на нетревни или органични животни) и в нервната тъкан.

Черният дроб далеч не е токсична храна, но има много предимства

Така че далеч не е токсична храна, тя предоставя големи ползи. Нещо повече, този орган се смята за суперхрана благодарение на своите свойства, тъй като съдържа изключително количество хранителни вещества: има протеини с висока биологична стойност, той е естественият източник с по-голямо количество витамин А, витамини от група В и по-специално фолиева киселина и В12 (особено говеждо месо), витамин D, Е, К и минерали като желязо, цинк или хром. Следователно, това е храна, която повече от натрупва токсини помага за тяхното елиминиране.

Заешки черен дроб

Трябва ли вътрешностите да са органични?

Днес знаем, че здравето на животното е силно повлияно от вида на диетата и от начина на живот, който води. И това по същия начин засяга вашите органи. Ето защо, когато е възможно, най-добре е да се ядат тези, които идват от животни трева или органични.

В случая с конвенционалните органи е вярно, че те могат да представляват известно натрупване на токсини, но те също се намират в мазнините и мускулите на животните. Поради тази причина, ако не е възможно да изберете месо от органи от трева или органични животни, все пак препоръчвам да ги включите в диетата, тъй като ползите, които те предоставят, далеч надхвърлят недостатъците им.

Във всеки случай препоръчвам да говорите с доверен месар, за да се опитате да консумирате възможно най-качествения продукт и дайте приоритет на телешки или агнешки черен дроб –Тъй като обикновено пасе първите години от живота– или сърцето, защото е постно изрязване; и вместо това избягвайте вътрешностите на свинско или пилешко месо.

Как да започнем да ядем органи

Въвеждането на този вид храна в диетата в началото може да бъде трудно поради силния си вкус. Поради тази причина, започнете с тези с по-мек вкус и маскирането им в храна обикновено е най-добрата идея. Опитайте с език или сърце, тъй като те най-много приличат на месото по текстура.

Можете също така да добавите черен дроб и бъбреци към ястия, които включват кайма или в сосове като Болонезе, и постепенно да увеличавате количеството, в допълнение към включването им в яхнии, колбаси, кюфтета, месни пайове, хамбургери, комбинирани с пържен лук, в форма на пастет ...

Препоръчва се да се даде приоритет на сърцето или черния дроб на телета или агнешко и да се избягват вътрешностите на пилешкото или свинското месо

Ако никоя от тези идеи не ви убеди, можете също да нарежете черния дроб на хапчета и да го замразите. Така че може да се погълне директно с малко вода, без да е необходимо да се дъвче.

Колко често трябва да консумираме вътрешностите?

Месото от органи има много хранителни вещества, ето защо не е необходимо да се консумира много количество. Ако не страдате от някакъв вид патология, просто го включете няколко пъти седмично; но ако имате автоимунно заболяване, може да бъде силно препоръчително да увеличите приема си до четири пъти седмично.

Така че, в случай, че страдате от ревматоиден артрит, псориазис, хипотиреоидизъм на Хашимото или някакъв проблем с щитовидната жлеза, лупус, болест на Crohn, витилиго или каквото и да е друго автоимунно заболяване, което може до известна степен да деактивира, не се колебайте за момент да включите вътрешностите разнообразни към диетата. Разбира се, не си струва да ядете черен дроб четири пъти седмично и да забравяте останалите органи.

Също така трябва да се има предвид, че в случай на прием на добавки е необходимо да говорите с лекаря, за да не превишите количеството витамини.

Силата на придружаване при промяна на навиците

В допълнение към включването на месо от органи, хората, които страдат от автоимунни заболявания или не просто са открили корена на проблема си, могат да намерят значително подобрение в симптомите си, когато извършват автоимунния протокол. Но за това е от ключово значение да се чувствате придружени на пътя. Потвърдих това, след като посетих много пациенти с хипотиреоидизъм, псориазис, артрит и много други автоимунни заболявания. Ето защо създадохме "AIP Challenge", онлайн програма, в която по време на 2 месеца ви придружаваме със система за групова подкрепа за да не се чувствате сами по всяко време. Освен че ви помагат да приложите протокола AIP, можете да споделите всичките си съмнения директно с мен и с Marc Vergés. Това също ще бъде пространство, където можете да се изразявате с други хора, които са в същата ситуация като вас.

В „Предизвикателство за AIP“ ще намерите ръководство, където ние обясняваме ключовете за подобряване на възпалението, едномесечно AIP меню с включени рецепти, както и теоретични уроци, видеоклипове и материали за изтегляне, за да разберете автоимунното си заболяване и да откриете какво да направите, за да подобрите симптомите си. И сякаш това не е достатъчно, ние ви даваме 3 безплатни бонуса: Един Ръководство за AIP, адаптирано към диетата FODMAP (с включени рецепти), един gръководство за добавки специфични за различни автоимунни патологии и 8 допълнителни рецепти за празнични AIP плюс 8 идеи за десерти, за да можете да споделите празниците с всички без проблеми.

Ако винаги сте болни, с постоянна умора, лошо храносмилане, трудно ви е да отслабнете, косата ви пада, ставите ви болят или ви прави свят да ставате сутрин и не можете да намерите решение за вашия дискомфорт, може би страдате от някои автоимунно заболяване А ти дори не знаеш „Предизвикателството за AIP“ може да бъде съюзник за подобряване на симптомите. Бих искал да те видя вътре и да мога да ти помогна. Вижте повече информация тук.

Какво представлява автоимунният протокол?

The автоимунен протокол (AIP) е много известен метод, известен в САЩ със способността си да помага на имунната система да подобряване при автоимунни заболявания като псориазис, диабет тип I, ревматоиден артрит, болест на Crohn, хипотиреоидизъм и за подобряване на състоянията на тревожност или депресия, наред с други.