Замразени или не, трохичката, кората, закваската, готвенето, ферментацията. всичко влияе при приготвянето на хляб, ключова съставка в средиземноморската диета и ключова за спортистите.

През години хлябът е хулен, почти се счита за враг, независимо дали е за диети, здравословни ястия. Днес, въпреки факта, че потреблението леко се увеличава, настъпи ново възраждане.

няма

И то е това въглехидрати Те са основен източник на хранителни вещества и осигуряват енергията, необходима на тялото ни за нормално функциониране. Следователно между 50% и 60% от калориите, които приемаме ежедневно, трябва да идват от зърнени култури, които помагат за попълване на препоръчителното количество от 4 до 6 порции зърнени храни на ден. И хлябът е част от него.

Хлябът е необходим за спортистите

Хлябът също така помага да се получат всички хранителни вещества, които са необходими за балансирана диета, защото осигурява фибри, витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиева киселина) и минерали (селен, калций, желязо, йод, магнезий, цинк), както е обяснено от Хляб всеки ден.

От MasterChef до Amasa

Silene da Rocha работи в собствената си работилница за хляб. Омесете

Попитахме създателя на Amasa, Състезателката на MasterChef Silene da Rocha, който, като имал деца, осъзнал, че иска и те да усетят вкуса и добрата работа на това, което се прави у дома. Какво става с хляба? "Хлябът преживява голяма революция, прераждане, той вече не е злодей в храната. Но само ако говорим за истински хляб, 100% органичен, 100% закваска", казва той пред Sport and Life.

Как да разбера дали е замразен хляб? "Трудно е да се разбере дали е замръзнал или не, няма комплекта на въпроса. Най-лесното е да разберете дали е добър или лош хляб. Добрият хляб с подходящо замразяване и размразяване е все още добър хляб. Това, че хлябът е замразен, не е лошо ", добавя той. Всъщност много ресторанти имат замразен хляб," те се стремят да не губят и да сервират топъл хляб, който е най-близо до добрия хляб ", добавя той.

И ако попитаме за тайната на добре приготвения хляб, да Роша го изяснява, "съставки с най-високо качество и чистота, 100% органични, квас и време на ферментация", Обяснете.

Silene, как Amasa възниква след времето ти в MasterChef, "Ха ха ха. Много съм развълнуван от този въпрос, като родих децата си, както си спомних в къщата си винаги правех хляб с баба Мария или майка ми. Всички бонбони, освен всичко друго, те са правени у дома. Почувствах нуждата да предложа същото на своите деца и семейството си и исках да спася това знание на предците. И тогава, защо не, споделете го с всички семейства “, казва ни той.

Трохата или кората, защо сме разделени и в този смисъл? Какво е по-богато? "Има много митове, но това наистина е въпрос на вкус. Кората има непобедим вкус поради толкова много нюанси и хрупкава текстура, но за да се намокри и остърже ястието винаги трохата. Вземете хляб и мокри", Той казва.

Страхотният въпрос,как да си направим добра хлебна трохичка? „С добра хидратация и радостно месене“, уточнява той.

Беше майстор готвач мечта?

Това беше чудесна възможност за учене, незабравимо преживяване за добрите и лошите.

Кое беше ястието, което приготвихте в шоуто, с което се гордеете най-много?

Скаридите моранга грандиозно ястие от бразилската кухня с печена тиква и скариди

Когато видите, че дори трохите не са останали от хляба ви, какво чувствате?

Безкрайна радост и удовлетворение, знаейки, че се радват на нашите хлябове

Ако не беше съсредоточил живота си върху реставрацията, пекарната в този случай, каква друга професия бихте мечтали да правите?

Да бъда лекар за света. Бъдете пианист, пейте и носете музика и радост, където и да отидете.