защо

Как може да съм напълнял толкова много, какво се случи ...

Как мога да съм в настроение за десерт, ако преди 1 минута едва успях да завърша втория курс

Как може да се изгубя за бира, ако си спомням отлично колко зле ми се стори първия път, когато я опитах

Как може да има хора, които работят на диета с ниско съдържание на въглехидрати, а други с ниско съдържание на мазнини

и преди всичко ... Как може всички тези въпроси да са свързани?

Въпросът за затлъстяването и защо получаваме пълни с мазнини реки и реки от бита. Консумираме повече калории и напълняваме до такава степен, че днес почти половината от възрастните над 40 години в САЩ са със затлъстяване.

Тези данни показват, че сме изправени пред истинска пандемия, която продължава да расте и да се разширява. И ще ми кажете ли, пост за това? За да се справим с очевидността, че ядем повече и затова наддаваме? Е, смешно ...

И да, напълно си прав, това, което е необходимо, е да разберем защо ядем повече.

Никой не става един ден и си казва: „Липсва ми нарастващата възраст, така че хайде, от днес ще увелича приема си с 200 kcal на ден и така след няколко години ще бъда два пъти по-голям от днешния, да до сега израснах дълго, сега ще растя широко. "

Не, не работи така. Това, което се случва е, че с възрастта метаболизмът ни се променя, ние се движим по-малко и ядем повече и почти без да осъзнаваме, натрупваме баласт. Следователно въпросът е:

Как така тялото ни няма система, която да осъзнава, че имаме енергия, която да запазим в нашите „магазини“ и следователно ни казва, че трябва да спрем да ядем?

Схемата за възнаграждение, която вече обсъдихме в други публикации (тук, тук, тук и тук), действа за оценка на удобството на храната (наред с други стимули) и засилва и мотивира поведението, което благоприятства придобиването на желани храни. Например, ако ядем силно сирене за първи път, може да не ни хареса особено. Когато го смиламе, нашата схема за възнаграждение разпознава, че това е много калорична храна и затова е интересно да оцелеем и по този начин, следващите пъти, когато я ядем, вкусът й ще изглежда по-добър и по-добър, докато в крайна сметка ни хареса. Това е известно като придобит вкус. Сиренето може да не резонира като пример, но със сигурност много от нас си спомнят лошия вкус в устата, който ни е оставила първата бира и, както за мнозина, се е превърнала в много и дори твърде желана напитка. Горчивите течности постепенно стават апетитни и след това вкусни и по този начин с течение на времето можем да започнем да купуваме сирене или бира, само за да ги видим на рафта на супермаркета и дори да ги консумираме, без да сме гладни или жадни, а просто защото ни харесва.

Какво смята схемата за възнаграждение за желателна?

  • Плътността на калориите, мазнини, нишесте, захар, сол, свободен глутамат, определени текстури (лесно дъвчащи се, меки или хрупкави мазнини ...), определени вкусове, липса на горчивина, разнообразие от храни, наркотици като алкохол и кофеин.

Нашият мозък е много в унисон с тези качества, защото всички те са хранителни и висококалорични храни, които нашите предци в естествена среда са имали трудности да получат. Днес преувеличените комбинации от тези качества, използвани от производителите на преработени храни, готвачите, а понякога дори и домашните готвачи, надценяват нашите естествени пътища за възнаграждение. Търговските храни са професионално проектирани да максимизират възнаграждението, защото наградата е точно това, което ви кара да се връщате за още.

Преработените храни като сладолед, бързо хранене, подсладени безалкохолни напитки, бисквитки, сладкиши, сладкиши, пици и пържени храни са всички архетипни храни със способността да хипер-възнаграждават нашето поведение.

За да разберем себе си, схемата за възнаграждение по отношение на храната е отговорна за мотивацията ни да си набавяме храна и да я слагаме в устата си. Всъщност, ако блокираме тази система при лабораторни животни, те напълно спират търсенето на храна, въпреки че ще я изядат, ако я сложим в устата им.

Тясно свързана с веригата за възнаграждение, в която имаме хедонична система. Хедоничната система отговаря за контрола на консумираното количество, след като започнем хранене. За да се разберем, тази система отговаря за отварянето на малка дупка в стомаха, дори ако сме много пълни, ако ни поднесат десерт, който много харесваме. Това е концепцията за вкусови качества или вкусни храни. Приемливостта се определя отчасти от вродените предпочитания (например вкусът към захарта и висококалоричните храни) и отчасти от системата за възнаграждение (придобити вкусове).

Заедно веригата за възнаграждение и хедоничната верига до голяма степен определят колко често търсим храна, храните, които избираме и колко ядем, за да се чувстваме сити.

Способността на възнаграждението и вкусовите качества да влияят на приема на храна и телесното тегло се медиира от връзките между енергийната, наградната и хедоничната хомеостазна система. Например, ако отдавна не сме яли, мозъкът открива намаляването на енергийните резерви (хомеостатична система) и действа за увеличаване на приема на храна. Това се постига чрез увеличаване на мотивацията за получаване на храна (награда) и удоволствието от храната, след като я получите (хедонична): това е, което знаем като глад и това се дължи до голяма степен, защото системата за енергийна хомеостаза активира схемата за възнаграждение и хедоничната система.

Въпросът е, че тази връзка върви и в двете посоки. Наградата и вкусовите качества също влияят на системите за енергийна хомеостаза по такъв начин, че прекомерно задоволителните или вкусни храни могат да увеличат приема на храна, въпреки че нивото на мазнини в нашите магазини казва на мозъка да спре да яде.

Дори знаем, че свръхстимулацията на наградите и хедонистичните системи могат да доведат до пристрастяване. Приблизително 3% от населението е особено податливо на много вкусни или полезни храни и те буквално са пристрастяване. За останалата част от населението тези храни сами по себе си не са пристрастяване, но често могат да ни накарат да консумираме повече, отколкото би трябвало, като увеличим теглото си и повлияем на здравето си.

По-голямата част от нашата история се управлява от необходимостта да се справяме с липсата на храна и следователно ние сме много добре подготвени да не пропускаме висококалорична храна. Тези механизми за оцеляване в среда на изобилие, където имаме хиперретуширана храна чрез добавяне на аромати като сол или глутамат, ние сме го подготвили да стимулира сетивата ни максимално и придружавайки ги с подсладени напитки неумолимо ни карат да ядем повече, отколкото ни е необходимо, за да наддават на тегло и в някои случаи да търсят щастието в излишък чрез храната.

Тези механизми също ни помагат да разберем защо много различни диети получават добри резултати и това е, както казва Нора Волков, директор на Националния институт за злоупотреба с наркотици, «Общото при повечето диети е, че те не позволяват консумацията на много калорични и съблазнителни храни, които съчетават големи количества мазнини и въглехидрати«.

Lalanne беше изпреварила времето си и rпрепоръчва се през 50-те години много неща за физическите упражнения и храненето, за които се твърди и днес. Една от най-известните му фрази беше: „ако има добър вкус, изплюйте го“. Той също така по свой начин ни обясни влиянието на хедоновата верига върху приема.

Диетичните промени през последните няколко десетилетия допринесоха за епидемията от затлъстяване. Решението на този проблем е едновременно просто и предизвикателно:

  • Възстановете естествени награди: като спорт на празен стомах, добър ден с приятели, развиване на собствени умения (например игра на инструмент)
  • Върнете се към диета от проста домашна храна, приготвена с минимално рафинирани съставки.
  • Избягвайте прекалено вкусните вкусове, които не присъстваха в средата на нашите предци, доколкото е възможно

Те биха били някои примери за това как да възстановим енергийния си термостат и да саморегулираме теглото си, както винаги сме правили.

Ще говорим за тази и много други теми на срещата на върха Палео, не можете да я пропуснете!
Регистрирайте се тук!