Проучванията показват, че прекомерният прием на добавени захари има вредно въздействие върху здравето, тъй като те допринасят за повишен процент на наднормено тегло и затлъстяване, както и повишен риск от диабет.

затлъстяване

Науки 28.01.2019 10:52

През последните десетилетия проучванията показват, че прекомерният прием на добавени захари има вредно въздействие върху здравето, тъй като допринася за увеличаването на нивата на наднормено тегло и затлъстяване и при повишен риск от диабет.

През 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува препоръки относно консумацията на добавени захари през деца и възрастни, и се съгласиха да ограничат консумацията им до по-малко от 10% (твърда индикация) и дори по-малко от 5% (условна индикация) от количеството дневна енергия.

Сега ново разследване, ръководено от експерти от CEU San Pablo University и Испанската фондация за хранене, анализира наличието на добавени захари и техните обичайни заместители, подсладители с ниско съдържание на или без калории, в 1164 продукта сред основните групи храни, консумирани у нас - с данни от проучването ANIBES -.

Добавените захари са в 100% от сладки безалкохолни напитки, хлебни и сладкарски изделия, шоколади и сладолед

„В момента преработените продукти и ултра-обработени Те са един от основните източници на добавени захари в нашата диета и нарастването на тяхната консумация в развитите страни, включително Испания, е значително през последните двадесет години “, обяснява на Sinc María de Лурд Саманиего Ваескен, водещ автор на изследването и допълнителен професор в CEU San Pablo.

Сред анализираните продукти a 42% включват някакъв вид добавена захар и 10% са имали подсладители в списъка на съставките си. Само 5% от продуктите, декларирани като съдържащи захари и подсладители заедно.

Резултатите, пионери в Испания и публикувани в списанието Хранителни вещества, разкриват, че нискокалорични или безкалорични подсладители присъстват в 100% от газирани напитки без захар, в 89% от сладките като бонбони и дъвка без захар, в 45% от соевите напитки и в 18% от киселите млека и ферментиралите млека.

От друга страна, добавени захари са открити в 100% от сладките безалкохолни напитки, 96% от енергийни и изотонични напитки, 100% от хлебни и сладкарски изделия, шоколади и сладолед, 96% от зърнени закуски и зърнени барове и 89% от конфитюри.

Съдържанието в колбаси и други месни продукти и тези, получени от риба. По този начин авторите наблюдават наличието на добавени захари в 86% от колбасите и други подгрупи месни продукти (т.е., сланина, chorizo ​​и др.) и в 14% от тези, получени от риба. Нискокалорични или никакви подсладители също присъстват в 8,5% от колбасите и други месни продукти.

В допълнение, консервирани зеленчуци и плодове представиха съответно 78 и 63% от продуктите с добавена захар, докато само 10% от оценените консервирани зеленчуци го направиха.

Относно готови за консумация ястия, Установено е, че 61% от оценяваните продукти съдържат добавени захари. По същия начин, анализираните закуски са добавили захари в 8% от продуктите. И накрая, в сосове и подправки 57% от оценяваните продукти съдържат добавени захари.

Консервираните зеленчуци и плодове представляват по-висок процент продукти с добавена захар, съответно 78 и 63%

Основните идентифицирани видове подсладители са ацесулфам К, сукралоза, аспартам и цикламат. Видовете добавени захари, най-използвани в оценяваните продукти, са захароза, декстроза, глюкозо-фруктозен сироп, карамел и мед.

„Нашите данни показват разнообразието от групи храни, които включват тези съставки“, добавя Саманиего. "Основното ограничение, което открихме, беше липсата на нива или добавени количества от всяко от тях в етикетирани, тъй като европейското законодателство не задължава тази декларация ".

Застраховка, но липсва информация

През последните тридесет години хранителната индустрия увеличи използването на подсладители в храни и напитки като заместители на захарта. Това е така, защото потребителите са осъзнали намаляването на приема на храни, богати на тази съставка.

Въпреки че Европейската агенция за безопасност на храните и наличните научни доказателства подкрепят нейната безопасност в добавените нива на Хранителни добавки, данните за консумацията на различните видове подсладители и захари, съдържащи се в продаваните храни и напитки, са ограничени.

„Освен това тези данни не са събрани в базите данни за състава на храните, които трябва да се актуализират периодично и да включват подсладители и добавени захари, за да се улесни тяхната оценка и мониторинг в хранителните изследвания“, заключава Samaniego.