Първата асоциация, която се появява от чесъна, е лошата миризма. Особено в устата, но и в тялото, вонята му остава импрегнирана. Продуктът на алицин, образуван от действието на ензим -алиназа- върху аминокиселина -алин- води началото на неприятния последващ дъх.

защо

Ако чесънът се готви, той изпарява значително количество алицин, така че не създава толкова голяма миризма. Вместо това алицинът не готви, опустошава тялото. Какъвто и да е случаят, освен страданието за миризмата, както собствената, така и другите, чесънът е основна храна в диетата.

Алицинът, основният фитохимикал в чесъна, освен че носи отговорност за носенето на лошата миризма, носи множество ползи за здравето. Както заради антимикробния си потенциал, така и заради антиоксидантната си способност, чесънът се превръща в основна храна за домакинствата. Неговото присъствие в диетата повишава имунитета и намалява кръвното налягане и холестерола.

„Чесънът е антисептик, отхрачващо средство и благоприятства добрата циркулация“, каза Infobae завършила диетология Мария Антонела Де Ламо (MN 8226). Въпреки ниските си калории, храната съдържа много високо съдържание на витамин С, витамин В6 и манган.

"Антиоксидантният им капацитет е изключително важен. Те запазват естествените бариери, намесват се в имунната система и играят ролята на защитни агенти срещу инфекции", де Ламо посочи. Чесънът от своя страна съдържа други вещества, които сега се проучват за вероятните им противоракови ефекти. Сред тях, алил сулфиди, кверцетин и сярноорганични съединения.

Тъй като ензимите алиин и алииназа се съхраняват в отделни отделения в скилидка чесън, едва след разрязването започва химичният процес, който започва алицин. За да увеличите максимално ползите от чесъна, най-добре е да смачкате или нарежете чесъна и да го оставите да почине 10-15 минути, преди да го погълнете.

"Ежедневната консумация на чесън дава по-голямо усещане за жизненост", - отбеляза диетологът. Въпреки многото предимства, обикновено това е храна, малко взета предвид, която дори поражда отхвърляне. Различни проучвания разкриват, че готвенето може драстично да намали своите възможности. По-специално един от тях показа, че само 60 секунди в микровълновата печка или 45 минути във фурната блокират част от нейната антиоксидантна активност. Следователно суровият чесън се появява като решение.

Тогава, Как да ги включите в диетата? "Може да бъде като подправка за овкусяване на месо, птици и риба или да се задуши със зеленчуци в уока. Може да се стъпва или да се нарязва и да се включва в тестото на пици, фокачии или сладкиши. Съществува и възможността да се използва за ароматични масла; може да се намазва с брускети, за да се подправя ", препоръча специалистът.