Авторите обсъждат скорошен доклад, насърчаващ консумацията на детско месо

През последните седмици успяхме да видим в различни медии съобщения и идеи, които ни карат да вярваме, че месото е „от съществено значение“, както и новини или доклади, които ни разказват за „добродетелите“ или свойствата на тази храна. Като един от информационните и журналистически принципи може да се попита преди всичко:

месото

Необходимо ли е да се препоръчва месо на испанското население?

Когато организъм, свързан със здравето, като SEMERGEN (Испанско общество на лекарите от първичната помощ), се стартира, за да даде хранителни препоръки за общественото здраве, той трябва да го направи в съответствие с поне две основни концепции:

Какъв начин на хранене има населението, към което ще се обърна към съвета?

Моят съвет ще подобри ли хранителния профил на тази популация?

В светлината на данните изглежда разумно да се каже, че не е нужно да се тревожим за консумацията на зърнени храни или месо в тази популация

Отговаряйки на първия въпрос, ще видим какви данни имаме за диетата на испанските юноши. Според проучването ANIBES (2015), в групата на подрастващите (на възраст от 13 до 17 години) храната, която допринася най-много калории в диетата на тази група от населението, е хлябът. Следват месо, сладкиши и преработени меса. Зеленчуците се появяват на дванадесета позиция, а плодовете на петнадесета позиция, зад безалкохолните напитки и шоколада.

Разполагаме и с данни от проучването ENALIA. Ако разгледаме групата на подрастващите, отново наблюдаваме, че групата, която допринася най-много калории за тази популация, са зърнените култури и производни, следвани от млечните продукти и месото и производни на трето място. Отново имаме и плодове, зеленчуци, яйца и бобови култури в много по-ниски позиции.

В светлината на тази информация изглежда разумно да се каже, че не е нужно да се тревожим за консумацията на зърнени храни или месо в тази популация. Подходящото нещо би било да се подчертаят два аспекта:

За да направите добър избор на храна в рамките на тези две групи: настоявайте зърнените култури да бъдат цели и намалете консумацията на сладкиши, от една страна, и съветвайте избора на естествени меса, а не на техните производни (преработени меса) за другата.

В същото време хранителните групи, които трябва да бъдат насърчавани да консумират и подчертават своите ползи за здравето и значението на тяхното присъствие в диетата, очевидно са зеленчуци, плодове и бобови растения. Както поради научните доказателства за техния защитен ефект върху здравето, така и поради ниските позиции, които заемат в диетата на испанските юноши.

Консултирането на месо и настояването за неговите ползи не изглежда да доведе до промени в диетата на популационната група, която ни засяга (или в която и да е друга), тъй като консумацията вече е над препоръчителното и също с голямо разпространение от лоши избори, това са студени разфасовки и преработени меса. Ние можем само да подсилим и без това високо и неправилно избрано потребление, в най-добрия случай, или да го увеличим в най-лошия случай.

Аргументацията

След като вече знаем контекста, нека анализираме препоръките на SEMERGEN. Неговият президент д-р Llisteri уверява, че „здравословната диета трябва да включва консумацията на месо“. "Трябва"? Задължителен? Няма ли здравословна диета без консумация на месо? Това твърдение е невярно.

Като се имат предвид текущите проучвания за потреблението и общественото здраве, трябва да дадем приоритет на бобовите растения и да помним, че основата на диетата им трябва да бъде зеленчуци и зеленчуци

Месото в никакъв случай не е основна храна. Никаква храна не е, не млечни, колкото и да искат да ни убедят в противното. Тъй като никоя група храни не е, дори тези, които предотвратяват заболявания, не е строго да се каже, че трябва непременно да ги консумирате. Никога ли не сте чували, че яденето на бобови растения е от съществено значение за хората? Всъщност и това не е вярно, но насърчаването на консумацията му би имало положителни последици за общественото здраве.

По същия начин публикациите се появиха в пресата преди месеци, когато получихме предупреждение за връзката между консумацията на преработени меса и колоректалния рак. По този повод педиатрите от SEPEAP се фокусираха върху препоръчването на месо, използвайки фразата „месото трябва да се консумира между 5 или 8 пъти седмично“. Възмущение по отношение на количеството и поредната невярна претенция.

Предоставя ли месо някакви хранителни вещества, които са уникални и важни? Не, той не осигурява никакви хранителни вещества, които не можем да намерим в други храни. Прави се препратка към „протеини с висока биологична стойност“, които намираме широко разпространени в яйцата, рибите и дори в някои бобови растения като соя или нахут. Посочват се желязото и цинкът ... имат ли юношите дефицит на цинк? Можем ли да гарантираме, че случаите на анемия се дължат на лош прием на месо с посочените по-горе данни за консумацията? Нещо повече, увеличаването на консумацията на месо е най-добрият съвет за предотвратяване на анемия? Не, когато тази консумация вече е над препоръчителната. Препоръките трябва да съответстват на увеличаването на консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения, премахване на безалкохолните напитки и ограничаване на зърнените и млечните продукти, които също са сред най-консумираните храни.

На този етап може да се запитате: При каква предпоставка научните асоциации популяризират хранителния сектор и решават да дадат приоритет на тези храни, вместо на други, които (като се има предвид консумацията на деца и юноши) са по-подходящи и (като се видят научни изследвания) са с по-висок приоритет ? Това, което няма оправдание, е, че здравните институции излизат в медиите, за да подчертаят ролята на определени храни, които като този аргумент са:

Невярно, защото месото не е от съществено значение.

Нисък приоритет, защото това не е обществена здравна необходимост.

С висока степен на риск от погрешно тълкуване, като се има предвид, че в Испания се яде много ултра-преработено месо, като колбаси, пастет или нарез.

При каква предпоставка научните асоциации популяризират хранителния сектор и решават да дадат приоритет на тези храни, вместо на други, които са по-висок приоритет?

От научната строгост фразата, която трябва да се предаде, трябва да бъде: "Месото може да бъде един от различните протеинови източници, които да бъдат включени в диетата на децата. Въпреки това, като се имат предвид текущите проучвания на консумацията и общественото здраве, трябва да дадем приоритет на бобовите растения и да помним, че основата от вашата диета трябва да са зеленчуци и зеленчуци ".

Какво се е получило между научните данни и хвърлените фрази?

След тази кампания е уебсайтът с внушителното име Месо и здраве, макар че ако разследваме малко повече, виждаме, че зад тази номенклатура стоят „... експерти и техници от сектора на храните и месото, групирани в междупрофесионалните агро-хранителни организации Асичи, Интерович, Интеркун, Интерпорк и Провакуно ”. С други думи, основните корпорации за продажба на месо в страната. Конфликтът на интереси изглежда ясен, когато става въпрос за разпространение на послание, популяризиращо месо и производни продукти, облечени като здрави и истински заинтересовани от здравето на населението. Конфликт, който се е появявал и по друго време с необоснованото популяризиране на алкохолни напитки, например. Що се отнася до месото, те също се позовават на ръководство с конфликт на интереси в сектора на месото и е известно, че компании от сектора спонсорираха и бяха изложители на последния си конгрес.

Надяваме се, че следващият път, когато здравните институции вземат микрофона, за да представят здравни препоръки, това ще бъде със съобщение, което допринася за подобряване на хранителния статус на общественото здраве. За да направите това, трябва да изберете реч, която е необходима, правдива и здравословна.

Опровержение: Materia се е свързала със SEMERGEN, за да обясни позицията си. SEMERGEN уточнява, че не е участвал в изготвянето на доклада, но че го подкрепя „заради неговата строгост и научна основа“ и тъй като докладва за консумацията на месо „в рамките на здравословна диета (разнообразна и балансирана) относно последните научни доказателства ". „Според хранителната пирамида, предложена от Международната фондация за средиземноморската диета (IFMED), препоръката е да се яде месо 3-4 пъти седмично, като се прави разлика между бяло месо (2 порции) и червено месо (по-малко от 2 порции) ), "обяснява медицинското общество.

Изрично попитан за това, SEMERGEN уверява, че няма конфликт на интереси с Carne y Salud, платформата на сектора на месото, която е създала ръководството: "Няма връзка, няма споразумение за сътрудничество, няма рекламно споразумение." Медицинското общество заявява, че този доклад по никакъв начин не се разпространява сред неговите сътрудници, тъй като това е външна работа, въпреки че в съобщението за пресата, представящо изследването, се посочва, че той се разпространява сред неговите сътрудници (както може да се види тук).

Айтор Санчес (@Midietacojea) е диетолог-диетолог, хранителен технолог и изследовател. Наскоро той публикува „My Diet Limps“.

Лусия Мартинес Аргуел (@Dimequecome), е диетолог-диетолог, майстор по нутригеномика и персонализирано хранене, TSD и блогър на www.dimequecomes.com

ХРАНИТЕ С НАУКА е раздел за диетата, основан на научни доказателства и знания, проверени от специалисти. Храненето е много повече от удоволствие и необходимост: диетата и хранителните навици в момента са фактор за общественото здраве, който може да ни помогне най-много за предотвратяване на много заболявания, от много видове рак до диабет. Екип от диетолози-диетолози ще ни помогне да разберем по-добре значението на храната и да разградим, благодарение на науката, митовете, които ни карат да се храним лошо.