Те понижават кръвното Ви налягане, понижават холестерола, подобряват спортните Ви резултати, помагат Ви да отслабнете или отпушват претовареното Ви черво. Те са известни като „функционални храни“, произвеждат се от големи компании като Danone, Unilever, Pascual или Kaiku и ако ги приемате редовно, здравословните Ви проблеми ще отпаднат или изчезнат.
Вярвате ли? Аз не. Но изглежда, че моят скептицизъм не се споделя от голяма част от населението, които са възприели тези чудодейни продукти с ентусиазъм и са ги превърнали в бестселъри с оборот от 2,9 милиарда евро годишно. Изглежда, че кризата забави малко растежа на сектора, тъй като функционалните храни обикновено са по-скъпи от тези, които не са. Въпреки това, марките продължават да залагат на тях, осъзнавайки привлекателността им към обществеността, която е все по-загрижена (или обсебена?) От здравето.
И защо не вярвам на чудесата на актимелес, данакола, витатенс, проактив, л. Какеис, омега трес, активиас и други изобретения с футуристични имена? Най-общо казано, защото има малко или никакви научни доказателства, които демонстрират предполагаемите му добродетели. Както пише писателят и активист Майкъл Полан, твърденията, които сте чели на етикетите им или сте чували в рекламите им, „често се основават на непълни данни и лоши изследвания“.
В силно препоръчаната си книга Sabre Comer, публикувана наскоро в Испания, Полан предлага 64 основни правила за добро хранене. Осмият е много ясен: „Избягвайте продукти, които твърдят, че са здравословни“. И 42 също: „Бъдете скептични към нетрадиционните храни.“ Американският автор използва като пример маргарин, един от първите индустриални продукти, за които се твърди, че са по-полезни за здравето от храната, която замества. Години след изобретяването му се разбра, че транс-мазнините са много по-вредни за организма от тези в маслото. „Най-здравословната хранителна храна (пресни продукти) не може да се похвали колко е здравословна“, пише Полан. „Само големите производители имат средства да накарат здравните власти да одобрят онези лозунги, с които продават своите продукти“.
Големият въпрос е как го правят. Защо нашите здравни или хранителни власти не са в състояние да принудят марките да не лъжат или по-скоро да не продават полуистини или да потвърждават недоказани факти.
Професорът и експерт по биохимия в Университета в Мурсия Жозе Мануел Лопес Николас е написал много и добро по темата в своя блог Scientia. В дългите си и документирани записи той разкрива триковете, които използват продукти като VitaTEN на Kaiku, Actimel на Danone или ферментирало мляко на Hacendado с L. Casei, за да се рекламират като здрави. Че EFSA (Европейският орган за безопасност на храните) им пречи да рекламират предполагаемите анти-кръвно налягане и защитни добродетели на лактобацили и други бактерии от вундеркинд? Е, те добавят калий или витамин В6 към своите напитки, вещества, които са законно признати за полезни в тези райони, и Светия Великден.
Абсурдът на функционалния бум е, че нормалните и обикновените храни имат еднакви или повече от тези вещества и са много по-евтини. Лопес Николас дава два ясновидски примера: в допълнение към много други хранителни вещества, един банан осигурява три пъти повече витамин В6 от Actimel или L. Casei на Hacendado и струва три пъти по-малко. По същия начин авокадото съдържа четири пъти повече калий от VitaTEN и струва 15% по-малко.
Професорът добавя много важно отражение според мен: „Според последните хранителни изследвания дефицитът на калий е много рядък при лица, които се хранят балансирано и няма нужда да консумират добавки при нормални обстоятелства“. Същото се случва и с донесения и пренесен омега-3: с прием на синя риба с определена честота е повече от достатъчно. Бих приложил този урок към всички преработени продукти, обогатени с минерали, витамини или прекрасни вещества: ако вашата диета е разнообразна и богата на естествени пресни храни, изобщо няма да имате нужда от цялата тази индустриална магия.
Соевите продукти заслужават отделна глава, типичното растение на фетиша от функционално здравия навес. Нямам нищо против соев сос, тофу или каквато и да е традиционна храна, базирана на него. Но всеки път, когато чувам думи като „изофлавони“, „текстурирани растителни протеини“, „лецитини“ и други манданги, започвам да треперя. Няма значение, че няма сериозни научни изследвания, които да демонстрират ползите от соята в менопаузата или срещу холестерола: супермаркетите все още са пълни с нейните езотерични производни. В случай че някой все още не е чул, припомням си книгата на Полан, в която се цитира висш служител от FDA, американския орган за контрол на храните: „Доверието в соевите производни като безопасни храни явно се основава повече на убеждение, отколкото на проверими данни“.
Междувременно изотоничните напитки току-що получиха добър научен удар. Проучване на British Medical Journal и BBC поставя под въпрос дали течности като Gatorade, Lucozade или Powerade подобряват физическата работоспособност или възстановяването след тренировка. Изглежда ясно, че тези напитки са истински захарни бомби: между 40 и 60 грама на литър. В доклада се говори за „изненадваща липса на доказателства“ и се предоставят доста огромни данни: 97,3% от проучванията, на които компаниите са основавали своите твърдения, са липсвали или направо неприемливи.
Списанието говори и за сладкиши между хранителната индустрия и някои учени, които подкрепят недоказаните добродетели на продуктите в замяна на финансова компенсация. Нещо, което много хора, свързани с този бизнес, знаят и това ме накара лично да взема решението да не се отказвам от нито едно проучване за здравословните качества на бирата, виното, сиренето, кафето или шоколада, които се публикуват всяка година . Изправен пред невъзможността наистина да знам кой ги плаща, остават ми само тези от институции с доказана независимост и надеждност. Че между другото те са много малко.
Прилагам същото здравословно недоверие към всеки продукт, който ми продава неговите полезни свойства за тялото. Разбирам причините за индустрията да ги прави: трудността да правят бизнес с храни през целия живот ги тласка да залагат на друга „добавена стойност“, с която те могат да получат по-висок марж. В края на краищата те се възползват само от мързела на потребителя, който предпочита да им се довери, вместо да се стреми да поддържа разумна диета. „Много малко граждани четат състава на стоките, които купуват, и просто си позволяват да бъдат подсказвани от твърденията на етикетите:„ с омега 3 “,„ намалява холестерола “,„ с ниско съдържание на мазнини “.“, Пишат готвачът Андони Адуриз и философът Даниел Неправилност в готвенето, храненето, съвместния живот. „Това, че съобщенията са противоречиви, непълни или че имат информационни пукнатини, няма голямо значение във вихъра на данните, в които се движим в момента“.
В личен план предпочитам да се грижа за тялото си, като поглъщам възможно най-голямо разнообразие от зеленчуци, плодове, риба, млечни продукти, зърнени храни, ядки и други малко или никакви преработени продукти. Те ми осигуряват цялото здраве, от което се нуждая, много по-богати са и ми струват по-малко пари.