Лошата репутация на пангата верига супермаркети изтегля този сорт от продажба в различни европейски страни, включително Испания. Това доведе и до прекратяването на много училищни трапезарии. Въпреки това, тя все още е често консумирана риба в много европейски страни или САЩ.
Вместо това хранителните власти настояват за сигурността на контрола при производството и транспортирането на тази риба. Досега не е имало предупреждение за здравето, свързано с консумацията на панга. Какъв е спорът тогава? Има ли причини да спрете да консумирате пангасиус?
Какво е панга?
Пангата - Pangasius hypophthalmus - е сладководна риба Живее главно на реките Меконг и Чао Прая. Въпреки че днес голяма част от консумираната панга се отглежда във ферми. Повечето от тях се намират в Югоизточна Азия, в страни като Виетнам, Тайланд, Камбоджа или Лаос.
Пангата принадлежи към групата на белите риби, като морски език, мерлуза или групер. По принцип бялата риба се препоръчва заради приноса на протеини с висока биологична стойност, минерали и витамини D, A и B1.
въпреки това, в случая на пангасиус тези хранителни стойности обикновено са по-ниски. Той има по-малко протеини на 100 грама от мерлуза или подметка, както и различен липиден състав. Освен това има по-малко витамин А и D.
Стана много популярна риба, както в столовите на общността (болници, старчески домове или училищни столове), така и сред частните потребители. Това беше преди всичко благодарение на достъпната му цена, представянето му във филета без кожа или кости и мекия му вкус.
Защо пангата има лоша репутация?
Както видяхме, консумацията на пангасиус породи противоречия в продължение на няколко години. В нито един момент обаче специализираните органи не са декларирали предупреждение за храна.
Нека да видим какво по-тъмни точки около консумацията на панга:
1. Това е заразена риба
Един от противоречията, който се върти около тази риба, е относно възможното й замърсяване. Приблизително 90% от целия консумиран пангасий в света идва от река Меконг. И това е една от най-замърсените реки на цялата планета. Освен това трябва да се вземе предвид, че производството на тази риба в рибовъдните стопанства увеличава това замърсяване.
През 2017 г. OCU (Организация на потребителите и потребителите на Испания) извърши a анализ на 23 проби от пангасиус, някои замразени, а други пресни. Резултатите показаха, че:
- В 4 проби са открити следи от хербицид забранено в Европа.
- В 9 проби са открити следи от живак. Въпреки че количеството не надвишава законовата граница от 0,5 mg на килограм, те бяха много близо до половината от тази цифра. Тези суми биха могли да загрижат децата, макар и не възрастните. То не би надвишило нивата, които могат да бъдат намерени в риби като риба тон, акула или меч.
2. Устойчивост на околната среда и храните
Някои експерти не препоръчват използването на тази риба поради екологични причини. Яжте риба от далечни страни има силно въздействие върху околната среда. Това се дължи както на производствения процес, който рибата претърпява, така и на разходите за нейното транспортиране и разпространение.
Какво още, трябва да се вземе предвид въздействието на интензивното му производство върху самата територия. Някои от негативните последици са обезлесяването на мангрови гори в страни като Виетнам и промяната в използването на земята около река Меконг. Оризът, един от стълбовете на диетата на жителите на района, спря да расте в тях.
3. Производствен процес
Панга е риба, която се произвежда предимно във ферми. Интензивното рибовъдство има редица последствия отрицателно на екологично и социално ниво.
От една страна, водите са замърсени повече, отколкото вече са били. Това се дължи на неконтролираното изхвърляне на антибиотици и изпражнения от самата риба. Освен това екземплярите на пангасиус живеят претъпкани в малки пространства, хранят се с фураж и представляват опасност за местните подправки.
Социалното въздействие на отглеждането в рибовъдни стопанства не е по-малко. Панга е много евтина риба; и това се дължи отчасти на ниските заплати и лошите условия на труд на работната сила.
Как да направите добър избор на риба?
Въпреки че панга има лоша репутация, яденето не е опасно. Безопасното потребление би било да се ограничи до веднъж седмично, в случай на възрастни, и веднъж на две седмици, в случай на деца.
Въпреки това, като се имат предвид отрицателните аспекти, които са дали лошо име на панга, можем да го направим други препоръки за по-здравословна и отговорна консумация на риба. Ако искаме да консумираме риба въз основа на критерии за устойчивост, кулинарна традиция и здраве, трябва да дадем приоритет на следните аспекти:
Като източник на протеини, минерали и незаменими мастни киселини, рибата е добър съюзник на нашата диета. Сега знаем как да подобрим избора на тази много важна храна за разнообразна и здравословна диета.