Важно е да знаете как да замразите (и размразите) храната, така че тя да не загуби свойства или да промени вкуса си

защо

Лесно можете да се оправдавате, че не се храните добре: липса на време за пазаруване, липса на време за готвене или дори самоописана „лоша ръка“ в кухнята. Поради тази причина много пъти се оказваме с лесните, готови ястия, менюта, в които почти винаги се храним еднакво и избор на храна, която не е толкова здравословна, колкото би трябвало.

Но, въпреки че е много по-привлекателно да ядем готова пица след уморителен ден, има опции, които са също толкова лесни и безкрайно по-полезни за нашата диета. Един от най-големите „пропуски“ в ежедневната ни диета е недостиг на зеленчуци. Да, не е лесно да отидете да купувате пресни зеленчуци всеки ден, но има

лесен, здравословен и достъпен вариант за почти всички: замразен.

Точно както купуваме допълнителни бобови растения, за да ги съхраняваме, ние също можем направете "килер" във фризера. Поради ситуацията, която преживяхме от началото на пандемията поради Covid-19, навиците на консумация започнаха да се променят и все повече и повече, поради правенето на по-малко посещения в супермаркета (според данни на Aecoc ShopperView, от задържането, 71% от потребителите дават приоритет на опитите да направят покупката по-бърза), избират замразени храни.

Освен това, тъй като начинът, по който сме закупили, се е променил леко, е необходимо повече планиране в менютата, така че е обичайна опция да изберем да купуваме замразени продукти или продукти, които ще замразим по-късно у дома.

Стъпки за безопасно размразяване

От Замръзналата платформа те си тръгват съвети как да извлечете максимума от замразените храни, защита на студената верига с цел запазване на всички нейни свойства. На първо място те обясняват, че за да поддържа храната свойствата си, не прекъсвайте студената верига, така че изотермичните торбички трябва да се използват за транспортирането им от магазина до дома. Те също така отново подчертават значението на веднъж размразени продукти продуктите да не се замразяват отново, както и да вземат предвид, че макар и замразени, тези продукти имат срок на годност, който трябва да се спазва.

Размразяването им е също толкова важно, колкото и замразяването им. Ето защо, въпреки че основната препоръка е „да следвате инструкциите на всеки производител“, те оставят три основни съвета:

1. Месото и рибата трябва да се размразяват бавно, следователно трябва да става от фризера до хладилника, а не при стайна температура.

2. Морски дарове, зеленчуци и зеленчуците могат да се варят, без да се размразяват предварително.

3. Готовите продукти могат да се използват веднага.

Как правилно да замразите храната

От друга страна, може да не купуваме вече замразени продукти, но ги купуваме пресни и след това ги замразяваме, или след готвене правим допълнителни порции и искаме да ги запазим. В зависимост от продукта, който ще замразим, трябва да следваме някои индикации или други.

В случая на плодове и зеленчуци говорим за храни, богати на вода в състава си, така че за да се избегне създаването на „кристали“ по време на замразяване, може да бъде трик, в случай на зеленчуци, извърши предишно бланширане за две минути и след това се нарязва и замразява. При плодовете е важно да ги измиете добре, да ги изсушите, да ги обелите, да премахнете сърцата и семената, да ги нарежете на парчета и да използвате контейнери или торбички с херметично затворено уплътнение.

Много основен трик за замразяване както на месо, така и на риба е направете го на индивидуални порции, За да не бъдете принудени да размразявате всичко и да извлечете повече от покупката. Ние също можем замразява хляб (както нарязани, така и цели барове), яйца (винаги разбити и дори по-добре разделящи жълтъка и бялото) или дори масло или сушен джинджифил. За последното е най-добре да премахнете кожата, да я увиете с найлоново фолио и да я замразите. По-късно можем да го надраскаме замразено, за да добавим към съдове и инфузии .

Един от големите проблеми със замразената храна е, че около нея има много дезинформация. От ASEVEC (Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци) те правят списък с истини, които понякога се поставят под въпрос с тези храни:

- Замразените зеленчуци запазват същите (или повече) хранителни свойства като пресните зеленчуци, точно както са без консерванти и добавки.

- Не е необходимо да консумирате всичко след отваряне на торбата с продукта: можете да консумирате част и да запазите останалото във фризера, за да го вземете друг път.

- Въпреки че са замразени, зеленчуците запазват своя вкус и текстура при варене. Ако не са размразени преди това, по-препоръчително е да ги приготвите на пара или варени. Те също могат да бъдат сотирани с малко масло.

- Важно е да знаете, че срок на годност Той трябва да бъде включен в опаковката и средното му време за съхранение е 24 месеца.